當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

肉松應(yīng)用場景多元化炒松、搓松等走向機(jī)械化增進(jìn)色香味

2021-11-01 10:27:11 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10916

　　轉(zhuǎn)眼已經(jīng)進(jìn)入十一月，有著“中國面包之鄉(xiāng)”的資溪也將在本月初迎來第六屆資溪面包文化節(jié)。隨著去年資溪面包產(chǎn)業(yè)逆勢而上實(shí)現(xiàn)上千家門店的新增，也將人們的目光吸引到面包上中下游產(chǎn)業(yè)鏈的規(guī)?；?biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之中。肉松作為近年來面包乃至整個(gè)烘焙市場中備受青睞的一種食材，得益于肉松加工機(jī)械更加多樣化、精細(xì)化，機(jī)械化已經(jīng)逐步覆蓋整個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，今天我們就將目光聚焦到肉松原料供應(yīng)鏈中。

　　肉松是以豬肉、牛肉等肉類作為原料，經(jīng)選料、修整、配料、煮制、炒松、烘干等工藝后得到的粉狀或絨狀脫水制品，具有營養(yǎng)豐富、易于消化、方便食用和貯藏等優(yōu)勢，早前主要是因考慮到易攜帶易貯藏而誕生。伴隨著人們生活水平的不斷提升，在“吃得飽”向“吃得好”的轉(zhuǎn)變中，肉松的走俏則更加傾向于其營養(yǎng)與風(fēng)味本身，例如作為佐餐食品在兒童飲食中發(fā)揮著重要作用。再如人們早前對肉松的認(rèn)識(shí)多來源于其在烘焙食品中的應(yīng)用，近些年隨著烘焙市場規(guī)模一路擴(kuò)增至2358億元，肉松的應(yīng)用趨勢不減反增，咸甜相宜的肉松與中西式面包、糕點(diǎn)的結(jié)合更加深入，多風(fēng)味肉松面包、肉松蛋糕卷、海苔肉松小貝等食品層出不窮。

　　在此背景下，僅烘焙市場就對肉松有著較為穩(wěn)定的供給需求，從而帶動(dòng)上游原料供應(yīng)鏈的快速構(gòu)建。以江西資溪為例來看，面包產(chǎn)業(yè)作為資溪的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，近年來通過整合資源打造面包食品產(chǎn)業(yè)城，先后建成肉松廠、餡料廠、糕點(diǎn)廠、烘焙學(xué)院、產(chǎn)品研發(fā)中心等主體，以烘焙原料生產(chǎn)、冷凍面包生產(chǎn)、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合等“組合拳”推動(dòng)地方產(chǎn)業(yè)發(fā)展，去年資溪面包品牌在全國各地開出1000多家新門店無疑也交出一張搶眼的答卷。其中，像是肉松廠建成投產(chǎn)后日產(chǎn)量達(dá)到100噸左右的水平更是為產(chǎn)業(yè)發(fā)展“添磚加瓦”。

　　值得一提的是，肉松雖然制作流程看似簡單，在實(shí)際操作中諸如炒松環(huán)節(jié)往往要注意火候、時(shí)間的把控，過去不少家庭作坊或是小型食品加工廠就是依靠老師傅在代代相傳和繼承實(shí)操中的老道經(jīng)驗(yàn)為依托，確保肉松加工后色香味恰到好處。進(jìn)入到現(xiàn)代化發(fā)展中，隨著食品工業(yè)走向自動(dòng)化、智能化和肉松需求擴(kuò)增，不僅肉松生產(chǎn)模式逐步轉(zhuǎn)變?yōu)橐?guī)?；⑵髽I(yè)化，炒松、搓松等機(jī)械的出現(xiàn)也為肉松生產(chǎn)帶來利好。

　　據(jù)悉，當(dāng)下自動(dòng)化的肉松加工生產(chǎn)線已經(jīng)形成，在肉松后處理部分以夾層鍋、挑松機(jī)、搓松機(jī)、炒松機(jī)、包裝機(jī)等加工機(jī)械為基礎(chǔ)，肉松加工時(shí)的溫度、時(shí)間控制變得更加標(biāo)準(zhǔn)和精準(zhǔn)。像是炒松機(jī)通過相應(yīng)的動(dòng)力驅(qū)使刀片進(jìn)行機(jī)械傳動(dòng)，再由配置的彈簧壓緊裝置促使刀片鍋底達(dá)到契合度較高的相貼，確保炒制時(shí)的均勻攪拌和減少結(jié)鍋?zhàn)兘?；挑松機(jī)和搓松機(jī)則在設(shè)備的自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)下可以達(dá)到使肉類循序漸進(jìn)的變松散和拉絲成型的效果，肉松口感更加細(xì)膩。

　　總而言之，隨著消費(fèi)升級近年來肉松的應(yīng)用場景不斷變廣，其作為烘焙業(yè)中不可缺少的一種食材，尤其受到產(chǎn)業(yè)關(guān)注。對此，在食品工業(yè)快速發(fā)展中，上游產(chǎn)業(yè)鏈加速強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈將更好地提升肉松品質(zhì)，滿足市場供給需求。

上一篇：餅干市場發(fā)展穩(wěn)健良好生產(chǎn)推動(dòng)規(guī)模和質(zhì)量雙提升

下一篇：國產(chǎn)替代釋放百億市場空間國產(chǎn)質(zhì)譜儀器未來可期

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

肉松應(yīng)用場景多元化炒松、搓松等走向機(jī)械化增進(jìn)色香味

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

肉松應(yīng)用場景多元化 炒松、搓松等走向機(jī)械化增進(jìn)色香味

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

肉松應(yīng)用場景多元化炒松、搓松等走向機(jī)械化增進(jìn)色香味

產(chǎn)品推薦更多+