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《強(qiáng)化VC面粉中維生素C含量及其檢測(cè)方法》團(tuán)標(biāo)征求意見(jiàn)

2021-10-29 08:52:41 來(lái)源：儀表網(wǎng) 閱讀量：7557

　　由魯維制藥集團(tuán)有限公司、山東理工大學(xué)、南京工業(yè)大學(xué)、淄博食藥研究院、華潤(rùn)圣海健康科技有限公司等單位起草的《強(qiáng)化VC面粉中維生素 C含量及其檢測(cè)方法》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。

　　小麥?zhǔn)鞘澜缛笾匾Z食作物之一，我國(guó)是最大的小麥生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，在我國(guó)小麥?zhǔn)潜狈骄用竦闹骷Z作物，也是最重要的貯藏糧食，其種植面積和總產(chǎn)量?jī)H次于水稻。小麥?zhǔn)嵌喾N食品的加工原料，同時(shí)也是一種高營(yíng)養(yǎng)、耐貯藏的商品糧食。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，對(duì)食品安全、營(yíng)養(yǎng)以及添加劑的使用越來(lái)越關(guān)注，主食原料的天然化、營(yíng)養(yǎng)化、高端化和無(wú)添加化已成為食品主食工業(yè)發(fā)展的大趨勢(shì)。

　　維生素C又名抗壞血酸，具有多種生物活性，可以參與機(jī)體內(nèi)重要的羥化反應(yīng)，改善鐵、鈣和葉酸的利用，促進(jìn)類(lèi)固醇的代謝，具有很強(qiáng)的清除自由基和抗氧化作用?！吨袊?guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量(2013)》中建議中國(guó)成年人維生素C的RNI參考值為100 mg/d，其預(yù)防非傳染性慢性病的建議攝入量(PI-XCD)為200 mg/d。據(jù)2017年公布的調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民維生素C的平均攝入量?jī)H為80.1 mg/d，低于維生素C的推薦攝入量。據(jù)調(diào)查，我國(guó)居民膳食維生素C的主要來(lái)源是蔬

　　菜，占70%以上，其次為水果，而作為主食的面制品類(lèi)提供的維生素C微乎其微。雖然人體對(duì)維生素C的獲取方法多種多樣，如服用藥物、保健品等，但相比之下人們從主食中攝取更具有優(yōu)越性。

　　隨著強(qiáng)化維生素C面粉及其相關(guān)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)和銷(xiāo)售，有必要建立相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范維生素C的含量和維生素C面粉的檢測(cè)方法。有利于維生素C面粉的生產(chǎn)管理控制和產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)規(guī)范化，可以為維生素C面粉及其他相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)提供參考標(biāo)準(zhǔn)。

　　本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了強(qiáng)化 VC?粉中維?素C( 抗壞?酸) 的含量要求，以及抗壞?酸和脫氫型抗壞?酸總量的檢測(cè)?法。

　　檢測(cè)原理：

　　采?1%的?酸溶液對(duì)樣品中的維?素 C(抗壞?酸)進(jìn)?提取，提取液經(jīng) L-半胱氨酸-三?胺溶液還原，??效液相?譜測(cè)定其 245 nm 下的吸光度，其吸光強(qiáng)度與維?素 C 的濃度成正?，以外標(biāo)法定量。

　　儀器和設(shè)備：

　　1.天平：可以準(zhǔn)確稱(chēng)? 0.0001g。2.離?機(jī)：轉(zhuǎn)速可達(dá)到 4000 rpm，溫度可調(diào)。3.容量瓶振蕩器：振蕩速度可達(dá) 100-1500 rpm。4.超聲波清洗儀：超聲波頻率可達(dá) 40 KHZ。5.?效液相?譜儀配有?極管陣列檢測(cè)器或紫外檢測(cè)器。6.濾膜：0.45 µm。

　　樣品提?。?br />

　　準(zhǔn)確稱(chēng)取約 5 - 10 g(精確? 0.0001 g)混合均勻的試樣于 100 mL 的燒杯中, 加? 30 mL 1%?酸溶液(5.2.1)溶解并轉(zhuǎn)移? 100 mL 容量瓶中，超聲輔助溶解 5 min,然后? 1%?酸溶液(5.2.1)定容?刻度。將盛有上述試樣的容量瓶在 500 rpm 的轉(zhuǎn)速下振蕩 10 min，然后超聲提取 5 min。超聲完畢取出，靜置 20 min。將提取液轉(zhuǎn)移? 50 mL 離?管，于 4000 rpm 的轉(zhuǎn)速下離? 10 min，取出靜置。

　　測(cè)定：

　　??效液相?譜儀于可?波?245 nm處對(duì)標(biāo)準(zhǔn)?作液和樣品溶液進(jìn)?測(cè)定，根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)得到樣品中維?素 C 的濃度(µg/mL)。對(duì)同?試樣進(jìn)?三次平?實(shí)驗(yàn)測(cè)定。

　　檢出限：

　　本?法的檢出限為 0.5 mg/ 100g，定量限為 2.0 mg/100g。

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