當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 技術(shù)視點

冷水機(jī)組準(zhǔn)確控制奶油冷卻環(huán)境，保持新鮮口感和品質(zhì)

2021-10-21 14:17:08 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7432

　　隨著我國居民飲食結(jié)構(gòu)的變化，蛋糕、面包等烘焙食品和奶茶、咖啡等飲品越發(fā)成為消費者飲食的重要組成部分，從而使奶油市場規(guī)模逐年擴(kuò)大。日前，一奶油加工企業(yè)為了滿足市場消費需求和對奶油新鮮、品質(zhì)要求，不僅采用先進(jìn)的分離機(jī)、巴氏殺菌機(jī)等乳制品加工系統(tǒng)和無菌灌裝設(shè)備，還引入冷水機(jī)系統(tǒng)，嚴(yán)格按3℃-7℃的冷藏儲存，讓奶油產(chǎn)品更新鮮，風(fēng)味口感更好。

　　奶油是從牛奶等中經(jīng)離心分離、提取，再經(jīng)成熟、攪拌、壓煉而制成的乳制品。而淡奶油是將脫脂乳從牛乳中分離出來后而得到的一種液態(tài)乳品。而今奶油廣泛應(yīng)用于烘焙糕點、甜點、奶茶、咖啡、糖果、乳飲料、酸奶等產(chǎn)品。近年來，伴隨著烘焙食品行業(yè)增速迅猛，國內(nèi)淡奶油產(chǎn)量增長迅速。中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)顯示，2019年奶油市場產(chǎn)量超10萬噸，2020年大約12萬噸。

　　就當(dāng)下奶油產(chǎn)品類別來看，有動物奶油和植物奶油，其中動物奶油，也叫淡奶油，它在口感、營養(yǎng)、外觀等多方面均優(yōu)于人工制造的植物奶油，更加符合消費升級下人們對烘焙糕點、甜點等附帶奶油產(chǎn)品風(fēng)味口感的要求和生活品質(zhì)的追求，迎合消費升級的市場發(fā)展趨勢。智研咨詢整理數(shù)據(jù)顯示，2019年國內(nèi)淡奶油(動物性)市場規(guī)模接近66億元，同比增長17%以上。

　　隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和居民人均收入水平的持續(xù)增長，城鎮(zhèn)化水平日益提升，為淡奶油下游行業(yè)發(fā)展提供了良機(jī)，下游行業(yè)的快速發(fā)展給淡奶油行業(yè)帶來日益增長的市場空間同時，也為上游奶油加工機(jī)械設(shè)備制造行業(yè)提供發(fā)展契機(jī)。由于奶油加工涉及到分離、殺菌、冷卻、攪拌、壓煉、成型、灌裝等工藝流程，分離機(jī)、冷卻機(jī)或冷水機(jī)、巴氏殺菌機(jī)、無菌灌裝機(jī)等相應(yīng)工序得到應(yīng)用。

　　例如奶油分離機(jī)可以利用沖擊力從牛奶中分離出奶油，即使脂肪球膜破壞而形成脂肪顆粒，攪拌時分離出來的液體稱為酪乳；奶油通過巴氏殺菌機(jī)進(jìn)行滅菌處理，通常加熱到80℃-85℃，保持大約10s-15s后再冷卻，既能保留奶油中的營養(yǎng)成分，又能殺死奶中有害菌，保證產(chǎn)品鮮美純正。當(dāng)然，奶油貯存更需要嚴(yán)格冷藏儲存溫度(3℃-7℃)，因此，準(zhǔn)確控制的工藝?yán)鋮s環(huán)境顯得尤為重要。

　　在食品工業(yè)常常會用到冷卻機(jī)或冷水機(jī)對物料進(jìn)行降溫冷卻處理，冷水機(jī)依托高效換熱，冷卻速度快，制冷效果好等優(yōu)勢成為奶油等食品加工業(yè)的好幫手。筆者獲悉，一食品加工公司引入冷水機(jī)組用于奶油冷藏儲存環(huán)境，通過機(jī)器可以準(zhǔn)確控制奶油工藝?yán)鋮s環(huán)境，并且機(jī)器在制冷效果、高效運行、節(jié)能效率等方面具有明顯優(yōu)勢。而采用滿液式蒸發(fā)器也使得節(jié)能效果更突出，排氣溫度液位控制使得系統(tǒng)更穩(wěn)定。

　　隨著乳制品市場不斷擴(kuò)大，加上人們飲食習(xí)慣的不斷變化，蛋糕、面包、甜點、咖啡、奶茶的涌現(xiàn)，為奶油市場帶來新機(jī)遇，未來市場消費潛力大。不過，以前可能是要求色香味俱全，但現(xiàn)在消費者對健康、新鮮和品質(zhì)有高要求。對此，奶油加工企業(yè)借助冷水機(jī)等加工設(shè)備保持新鮮和品質(zhì)的同時，還要迎合消費市場需求趨向，有為消費者“量身定制”的考量，適應(yīng)更多應(yīng)用場景，滿足消費者的特定需求。

上一篇：生鮮乳新鮮更營養(yǎng)？殺菌工藝在乳制品生產(chǎn)中不可缺少

下一篇：2021興旺寶明通暨第三季度頒獎大會圓滿落下帷幕

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認(rèn)可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

冷水機(jī)組準(zhǔn)確控制奶油冷卻環(huán)境，保持新鮮口感和品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

冷水機(jī)組準(zhǔn)確控制奶油冷卻環(huán)境，保持新鮮口感和品質(zhì)

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

產(chǎn)品推薦更多+