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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)2021年10月18日行業(yè)熱點(diǎn)聚焦

2021-10-19 08:48:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：8581

　　大家好，又到了今日聚焦的時(shí)間了，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心推薦食品機(jī)械行業(yè)今日要點(diǎn)內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會熱點(diǎn)，能夠借此探出一些商機(jī)。

　　通常冷藏冷凍食品在低溫冷凍、保存、運(yùn)輸下會消耗電能等能量，甚至?xí)懦罅康亩趸?，如在冷鏈運(yùn)輸過程中，傳統(tǒng)冷藏車會排放二氧化碳。不過，在新型低溫冷凍方法——“定容”冷凍保存食品研究中，通過定量比較定壓冷凍、超高壓冷凍和定容冷凍等不同冷凍冷藏方法的能耗，發(fā)現(xiàn)定容冷凍保存過程中食品本身不存在相變，可以減少設(shè)備運(yùn)行能耗，減少碳排放。【閱讀全文】

　　比如含膠原蛋白的液體飲料，在添加輔料糖和防腐劑后，會直接破壞膠原蛋白活性；益生菌產(chǎn)品若是加工、保存過程中溫度會使功能成分失去活性，進(jìn)而不能很好地發(fā)揮益生菌本身功用。目前，市面上出現(xiàn)了凍干即溶果蔬粉，即通過-35℃超冷凍干燥技術(shù)，將新鮮采摘的水果、蔬菜等制成凍干粉，并采用獨(dú)立條袋包裝，營養(yǎng)、健康，攜帶又方便。【閱讀全文】

　　盡管火鍋食材賽道上涌入越來越多“玩家”，但火鍋食材一般仍是以可長時(shí)間貯藏的冷凍食品為主。而冷凍類肉制品經(jīng)冷凍后往往冰晶體積增大，肉的組織結(jié)構(gòu)遭到破壞，后續(xù)食用時(shí)不僅原料中的營養(yǎng)物質(zhì)難以留存，口感也會大打折扣。隨著消費(fèi)者對食品品質(zhì)需求不斷提高以及食品生產(chǎn)工藝優(yōu)化升級，推出更加強(qiáng)調(diào)“短保”和新鮮、質(zhì)感的冷鮮系列食材正成為業(yè)內(nèi)搶占市場的重要部分。【閱讀全文】

　　近年來我國各地加快學(xué)校食堂新建、改建、擴(kuò)建，并推進(jìn)“明廚亮灶”工程在學(xué)校食堂等主體單位的落地，不僅將更好地確保學(xué)生群體吃上熱飯熱菜，校園食品安全也多了一道把關(guān)。近日，預(yù)算超38萬的閩侯縣上街小學(xué)學(xué)區(qū)廚房設(shè)備采購項(xiàng)目公開招標(biāo)，符合條件的潛在投標(biāo)人可按要求及時(shí)獲取采購文件，積極參與投標(biāo)。【閱讀全文】

　　相比冷凍食品，冷藏食品是“接近于新鮮”的制品，在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)優(yōu)化升級的背景下愈來愈受到市場的歡迎。冷藏食品是要設(shè)定溫度范圍，并在相應(yīng)的冷藏保鮮設(shè)備下貯藏、運(yùn)輸，才能保障產(chǎn)品新鮮和品質(zhì)安全。近日，古城鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興莘縣鴻益冷藏食品有限公司預(yù)算200萬元的食品加工項(xiàng)目公開招標(biāo)，符合條件的企業(yè)可以踴躍投標(biāo)。【閱讀全文】

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