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浙江三級(jí)部門共筑食安“防火墻” 生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)仍需嚴(yán)把關(guān)口

2021-08-24 16:51:03 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9388

　　最近一段時(shí)間以來，不少地區(qū)陸續(xù)公布上半年食品安全抽檢情況。據(jù)近日消息，浙江省市場(chǎng)監(jiān)管局2021年上半年累計(jì)完成3270批次食品安全評(píng)價(jià)性抽檢，合格率達(dá)99.3%，較去年同期有所增長(zhǎng)。不合格食品問題則主要集中在微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題方面，這也提醒廣大生產(chǎn)主體仍需夯實(shí)生產(chǎn)、加工環(huán)節(jié)關(guān)口。

　　隨著食品種類愈發(fā)豐富,人們對(duì)食品安全問題的重視程度也在不斷提升，相關(guān)的市場(chǎng)監(jiān)管部門做好食品衛(wèi)生安全的質(zhì)量檢驗(yàn)和監(jiān)督工作,是筑牢食品安全“防火墻”的重要舉措。在近年來食品及農(nóng)產(chǎn)品安全快速檢測(cè)技術(shù)創(chuàng)新技術(shù)的過程中，也為各地監(jiān)管部門開展“你點(diǎn)我檢”食品安全系列活動(dòng)與推行食品安全抽檢監(jiān)測(cè)能力現(xiàn)代化建設(shè)帶來利好，并為保障食品安全帶來重要技術(shù)支撐。

　　以浙江省為例來看，在今年上半年的食品安全抽檢工作中，累計(jì)完后食品安全評(píng)價(jià)性抽檢3270批次，檢驗(yàn)合格3246批次，評(píng)價(jià)性抽檢合格率99.3%，與去年同期相比增長(zhǎng)了0.9個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，在省、市、縣三級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門的點(diǎn)線面結(jié)合之下，浙江上半年組織開展食品安全監(jiān)督抽檢68577批次，檢出2061批次不合格產(chǎn)品，并依法及時(shí)對(duì)6.4萬公斤不合格食品進(jìn)行下架、召回、封存等處理。

　　其中值得關(guān)注的是，不合格食品中主要包含散裝臘肉制品、隔年炒貨、醬腌菜、米粉制品、糕點(diǎn)等，不合格指標(biāo)涉及到過氧化值、酸價(jià)等質(zhì)量指標(biāo)超標(biāo)，食品添加劑超標(biāo)與微生物污染風(fēng)險(xiǎn)等問題。具體來看，在三級(jí)監(jiān)管抽檢中的2061批次不合格產(chǎn)品中，微生物污染問題占比27.5%、農(nóng)藥殘留超標(biāo)問題占比24.1%、11.2%，食安問題體現(xiàn)較為集中也較為嚴(yán)峻，這也除了需要監(jiān)管方積極采用食品快檢技術(shù)與儀器匹配進(jìn)行抽檢、管理外，也需要生產(chǎn)方夯實(shí)生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)基礎(chǔ)。

　　例如食品微生物污染問題一般包含引起食物腐敗變質(zhì)的微生物和食源性病原微生物兩大類，由于微生物在環(huán)境中本身無處不在，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的環(huán)境情況、衛(wèi)生條件、設(shè)備情況等都對(duì)食品安全有著重要影響。就此，在糕點(diǎn)、熟肉制品等食品生產(chǎn)中，合理配置高速干手機(jī)、臭氧發(fā)生器與凈化設(shè)備等為工作人員與車間消殺服務(wù)，確保生產(chǎn)中應(yīng)用到的肉類深加工設(shè)備、糕點(diǎn)設(shè)備等及時(shí)清洗，引入性能較好的包裝設(shè)備保障食品包裝嚴(yán)密性等都將成為維護(hù)食安的重要助力。

　　隨著社會(huì)與科技發(fā)展，食品安全管理正走向現(xiàn)代化、高效化。但面向微生物污染、農(nóng)藥殘留超標(biāo)等較為常見的食品安全問題，仍需食品生產(chǎn)者提升重視程度，加強(qiáng)在生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的把控，著力將潛在的食安危害控制在安全范圍之中。

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