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玉米開發(fā)及應用前景廣闊速凍、非濃縮還原激發(fā)新活力

2021-08-23 15:52:38 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：20833

　　玉米是我國第二大主糧，在我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和國民經(jīng)濟中占有重要的地位。近年來，隨著畜牧業(yè)和現(xiàn)代工業(yè)的快速發(fā)展，再加上居民健康飲食觀念的提升和飲食結(jié)構(gòu)的優(yōu)化調(diào)整，對玉米需求量日益增加。受益于玉米產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，加工設(shè)備的投用，工藝和加工技術(shù)的進步，具有的營養(yǎng)價值和保健作用的玉米產(chǎn)品具有十分廣闊的開發(fā)及應用前景。

　　與傳統(tǒng)的小麥、水稻等糧食作物比較，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性和非常好的環(huán)境適應性，是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源。近些年，隨著人們健康飲食意識的增強和對玉米營養(yǎng)價值認知提升，玉米種植規(guī)模和種植面積快速擴增，品種類型不斷豐富，滿足市場多元化消費需求。

　　從玉米品種類型來看，有糧用飼用品種、爆粒型品種(爆米花專用品種)、加工品種(高油玉米、玉米筍)以及糯質(zhì)型、甜質(zhì)型、鮮食水果玉米等品種。其中，爆裂玉米籽粒在常壓下加熱、烘烤就能爆成玉米花，膨爆系數(shù)達25-45倍。而鮮食水果玉米的主要屬性是鮮食的食用性，既可以開辟鮮食品嘗，又能鮮采煮食、鮮榨汁。

　　從加工來看，如今，許多地方加快實施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，重點發(fā)展玉米等種養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，同時發(fā)力玉米全產(chǎn)業(yè)鏈，推動玉米加工業(yè)的快速發(fā)展，提高附加價值，實現(xiàn)利益最大化，為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收和農(nóng)村繁榮注入新動力。據(jù)悉，富興村橫山屯一黏玉米加工廠通過蒸箱、包裝機、速凍機將玉米加工成速凍黏玉米，增加了玉米的附加值。

　　除此之外，玉米還可通過濕加工物理方法將玉米子粒開發(fā)玉米漿、玉米淀粉、玉米胚芽、玉米麩質(zhì)蛋白及皮層纖維等五種產(chǎn)品，因其具有的營養(yǎng)價值和保健作用，具有廣闊的開發(fā)及應用前景。筆者了解到，深圳一玉米加工公司采用非濃縮還原技術(shù)，再結(jié)合UHT滅菌和自主研發(fā)的超微研磨技術(shù)制取鮮榨玉米汁，成為一種新型功能性食品，市場銷量可觀。

　　近年來，果汁加工技術(shù)實現(xiàn)突破性發(fā)展，非濃縮還原技術(shù)在行業(yè)得到廣泛應用，契合了果汁市場逐步地向健康化發(fā)展的大趨勢。NCF非濃縮還原技術(shù)用于鮮榨玉米汁，不需要經(jīng)過濃縮過程，既減少玉米汁營養(yǎng)成分損失，又保留了玉米原有的新鮮風味，更新鮮，更健康，并且比鮮榨果汁等待時間短，保存時間長。

　　現(xiàn)如今，美味健康的速凍玉米、玉米汁、玉米糊、玉米脆、玉米面條等加工產(chǎn)品越來越多，產(chǎn)品附加價值得到明顯提升，也正成為玉米走向標準化、產(chǎn)業(yè)化、品牌化、工業(yè)化發(fā)展的標志。而通過搭上速凍玉米加工設(shè)備、非濃縮還原技術(shù)等，不僅提高效率和產(chǎn)能，推動玉米加工企業(yè)降低成本，又促進加工產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化，達到雙贏效果。另外，玉米加工企業(yè)還要加快科技創(chuàng)新，掌握核心技術(shù)，做好技術(shù)儲備和更多玉米產(chǎn)品的開發(fā)，滿足市場消費需求。

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