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《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》征求意見

2021-08-17 10:18:38 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9513

　　由于我國市場對(duì)食用油脂需求較大，近年來多種多樣的油品得以出現(xiàn)，以花生油為代表的油脂需求更是呈現(xiàn)出不斷上升趨勢(shì)，但與之相對(duì)的則是花生是較容易受到黃曲霉毒素污染的一種原料，花生油食安問題值得關(guān)注。近日，由中國糧油學(xué)會(huì)立項(xiàng)的《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，截止時(shí)間為9月15日之前。

　　“柴米油鹽醬醋茶”是人們家庭生活中不可缺少的必需品，食用油在一日三餐烹飪中不可替代的作用更是奠定了其重要地位。隨著近年來食用油市場快速發(fā)展，相較于過去以菜籽油、豆油為主的市場，花生油、玉米油乃至橄欖油、亞麻籽油等都紛紛成為人們青睞的佳品，并在炒菜、涼拌菜等餐食制作中發(fā)揮著各自作用。

　　而伴隨著花生油憑借80%以上的不飽和脂肪酸、41%的油酸和37%左右的亞油酸在油脂脂肪酸配比上體現(xiàn)出更加合理的優(yōu)勢(shì)，近年來這一食用油市場需求與日俱增，并帶動(dòng)上游供給能力的不斷提升。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年我國花生仁產(chǎn)量達(dá)到1215萬噸，占到世界總產(chǎn)量的近四成，一半以上的花生仁被用于榨油的整體表現(xiàn)也使得我國在食用油原料大多依賴于進(jìn)口的當(dāng)下，實(shí)現(xiàn)花生油自給率的提高。

　　然而，盡管我國已經(jīng)逐漸成為花生油的生產(chǎn)與消費(fèi)大國，但不可忽略的是花生作為會(huì)受到黃曲霉毒素污染較為嚴(yán)重的一種原料，在生產(chǎn)加工食用油的過程中也需要注意食品安全問題。一般來說，花生制油本身可能因?yàn)樵媳旧泶嬖诒晃廴径l(fā)食安問題，這就需要從生產(chǎn)源頭進(jìn)行嚴(yán)格的原料品控。

　　除此之外，花生油主要是經(jīng)過清理、剝殼、破碎、軋胚、蒸炒、壓榨等壓榨工藝后得到。隨著我國食用油加工加速資源整合，走向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化生產(chǎn)，加工過程中炒料設(shè)備、花生榨油機(jī)、油脂精煉設(shè)備、灌裝設(shè)備等機(jī)械已經(jīng)較為廣泛的應(yīng)用于生產(chǎn)中，但也有一些小作坊生產(chǎn)仍有保留。若是加工中榨油設(shè)備清洗不到位、生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)或是精煉環(huán)節(jié)沒有進(jìn)行等，都會(huì)因?yàn)橛蜐n、殘?jiān)趸仍斐擅棺儯瑥亩绊懟ㄉ推焚|(zhì)和人們的身體健康。

　　近日，為保障花生油食品安全，由中國糧油學(xué)會(huì)提出和歸口《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見稿。據(jù)悉，該標(biāo)準(zhǔn)主要對(duì)花生油加工過程中原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工、成品存儲(chǔ)等環(huán)節(jié)中控制黃曲霉毒素的基本要求和管理準(zhǔn)則進(jìn)行規(guī)定，將通過對(duì)花生油生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、生產(chǎn)過程等進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化，從而提升花生油品質(zhì)與安全性。

　　為確保該標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、實(shí)用性、適用性，現(xiàn)就已形成的征求意見稿公開征求意見。若您有相關(guān)意見或建議，可于9月15日之前填寫《征求意見反饋表》并反饋至中國糧油學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作秘書處。

　　1.《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》征求意見稿

　　2.《花生油加工過程中黃曲霉毒素的控制規(guī)范》編制說明

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