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凍干工藝為茶葉創(chuàng)新賦能茶粉便攜速溶或迎發(fā)展機(jī)遇

2021-08-10 15:20:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10663

　　當(dāng)新式茶飲以迅猛之勢(shì)在食品消費(fèi)中占據(jù)主導(dǎo)地位時(shí)，隨之而來的還有在茶飲品牌紛紛推出茶包新零售時(shí)，新業(yè)態(tài)為傳統(tǒng)茶業(yè)發(fā)展注入了新動(dòng)力，以真空凍干工藝為基礎(chǔ)的新技術(shù)還為打造便捷可口的凍干茶粉鋪開道路。隨著資本將目光轉(zhuǎn)入這一領(lǐng)域，對(duì)上游生產(chǎn)企業(yè)來說把握先機(jī)或許正是時(shí)候。

　　一直以來，以茶葉煮茶、泡茶是茶文化發(fā)展數(shù)千年來已經(jīng)形成的固有飲茶形式，中老年群體的大茶缸和茶不離手的狀態(tài)一度也為人們津津樂道，但隨著年輕消費(fèi)群體成長起來，如何使看起來與年齡掛鉤或僅是作為應(yīng)對(duì)疲憊所用的茶葉在新消費(fèi)中煥發(fā)生機(jī)也值得考量。隨著近年來新式茶飲市場(chǎng)快速增長或許也為茶業(yè)發(fā)展帶來些許借鑒。

　　可以看到，近年來新式茶飲市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)突破2000億元，茶底作為各種類型的茶飲中不可缺少的重要組成部分，顯然為打通部分茶葉銷路帶來解決路徑。在此基礎(chǔ)上，為滿足人們便捷化的需求和對(duì)品牌茶飲的味蕾體驗(yàn)而衍生出來的茶包、凍干茶粉等茶葉精深加工產(chǎn)品更是應(yīng)拓寬了茶業(yè)發(fā)展路徑，這些產(chǎn)品在辦公等多元場(chǎng)景中的實(shí)用性也使得其備受消費(fèi)者歡迎，市場(chǎng)也得以逐步打開。

　　當(dāng)然，得益于三角茶包包裝機(jī)等包裝設(shè)備早已出現(xiàn)，且茶包中仍是以茶葉原始形態(tài)為主，茶包可以說是“換湯不換藥”，主要是換了呈現(xiàn)形式，頂多再搭配上增加水果、鮮花而變?yōu)楣杌蚧ú?，?yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在飲用過程中避免了喝到茶葉，但大多需要熱水沖泡。反觀凍干茶粉，新工藝的應(yīng)用則為人們帶來了一種便捷度、飲用利口度升級(jí)的新體驗(yàn)。

　　據(jù)了解，凍干茶粉主要是采用冷萃凍干工藝對(duì)不同類型的紅茶、綠茶、烏龍茶以及玫瑰、茉莉等形成的茶葉提取濃縮液進(jìn)行凍結(jié)，并在真空冷凍干燥設(shè)備作用下繼續(xù)對(duì)物料進(jìn)行物理升華從而獲得的粉末狀茶。因?yàn)榧庸きh(huán)節(jié)是在真空低溫環(huán)境下進(jìn)行，能夠更好的保留茶葉原料中的色香味，遇熱水、冷水都可溶解且不僅不會(huì)出現(xiàn)殘留物，原料精心配比加工得到的茶湯顏色、香味、新鮮度還將更好的滿足人們對(duì)便捷性和高品質(zhì)的雙重需求。

　　總的來說，目前凍干茶粉被視為茶葉創(chuàng)新發(fā)展的好方向，尤其是伴隨著用于生產(chǎn)凍干茶粉的配套生產(chǎn)設(shè)備已經(jīng)形成，更將為新品生產(chǎn)夯實(shí)基礎(chǔ)。據(jù)悉，現(xiàn)今眾多機(jī)械設(shè)備企業(yè)已經(jīng)形成涵蓋物料預(yù)處理、凈化、濃縮、冷凍、干燥、包裝等全流程的加工設(shè)備與技術(shù)支持，滿足GMP標(biāo)準(zhǔn)要求的核心凍干設(shè)備將為打造高質(zhì)量的凍干茶粉注入力量，也能看到不少行業(yè)企業(yè)正在把握機(jī)遇迎風(fēng)而上。

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