黃皮系列茶飲促小眾水果出圈長足發(fā)展仍需拓寬產(chǎn)業(yè)鏈

2021-07-13 14:40:25 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9234

　　這個夏天，“新式茶飲+小眾水果”的聯(lián)合使得油柑、余甘果、香水檸檬等成功出圈，且一度出現(xiàn)上游原料供不應求的盛況，隨著近期多個品牌相繼推出黃皮系列茶飲，也讓市場掀起這款南方水果的風潮。在這背后，黃皮作為一種易損的水果其實并不利于運輸，迎著市場關(guān)注這股“東風”走上可持續(xù)的農(nóng)產(chǎn)品加工之路，或許方為黃皮長期出路。

　　黃皮是產(chǎn)自我國南方的蕓香科小喬木的果實，外形呈小葉卵形或卵狀橢圓形，其外皮呈黃色、果肉則為乳白色，粗略看來與橄欖大概相似，但細看則大有不同。據(jù)聞黃皮味道多為酸中帶甜、苦中回甘，還有一股藥味以及香料的辛辣感，營養(yǎng)價值上則富含維生素C、糖、有機酸和果膠等，因而其既可作水果食用，果皮、果核、果葉還可入藥、入菜，有著通腹順氣、消食化痰、疏風解表等功效，在民間還有著“正氣果”之稱。

　　然而，黃皮雖被稱為南方水果，且已有1500余年的種植歷史，但因其主要在我國廣東、廣西、福建等地進行種植，且成熟后的果實稍有碰撞就易有損傷，總體上不耐儲運，在南方市場中也并不算多見，銷售區(qū)間仍以產(chǎn)地周邊為主，這也與其“小眾水果”標簽非常貼合。隨著近日各大茶飲店上新黃皮系列飲品，也讓這個地方性較強的季節(jié)限定水果走紅與市場，諸如“北方不常見的一種水果”話題更是迅速登上熱搜并引發(fā)關(guān)注，由此也將對打開黃皮果市場有著重要意義。

　　但值得一提的是，近年來“新式茶飲+小眾水果”的形式雖然在一定程度上對小眾水果進行開發(fā)，并使其進入到受眾視線，但市場的多變和行情的波動都使得小眾水果并非指著單一發(fā)展路徑就能實現(xiàn)長足發(fā)展。隨著近年來黃皮種植逐步走向規(guī)?；铀俣嘣罴庸ぎa(chǎn)品的開發(fā)無疑也將成為提高鮮果附加值，帶來更為穩(wěn)定增收致富的主要路徑。

　　實際上，黃皮同其他水果一樣，或可通過清洗、鹽漬、去核、熬煮等加工制成蜜餞，也可在漂水、干制、殺菌后成為可口的果脯，也能制成果醬、果凍、黃皮膏、黃皮粉等多種多樣的食物。據(jù)悉，龍崗村現(xiàn)有1500畝以上的黃皮種植面積，總產(chǎn)量可達150萬斤，為了保障黃皮成熟后有個好銷路，當?shù)夭粌H推動黃皮標準化，還通過積極拓展黃皮深加工產(chǎn)業(yè)，為不可預測的黃皮行情帶來保底發(fā)展路徑，現(xiàn)今當?shù)匾呀?jīng)相繼推出黃皮干、黃皮果凍、黃皮粉、黃皮膏、冰沙黃皮等產(chǎn)品，并走向規(guī)?；藴驶牧慨a(chǎn)。

　　而伴隨著黃皮深加工鏈條搭建起來并成為未來發(fā)展的可靠路徑，標準化生產(chǎn)之下自然也將對自動化生產(chǎn)有著更高的要求，引入清洗設(shè)備、去皮設(shè)備、榨汁設(shè)備、過濾設(shè)備、殺菌設(shè)備、灌裝設(shè)備、包裝設(shè)備等或?qū)楹罄m(xù)產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展增強后勁。同時，這對食品生產(chǎn)加工設(shè)備供應企業(yè)而言也是一個良好的機遇。

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