小龍蝦產(chǎn)業(yè)加速延伸產(chǎn)業(yè)鏈多點開花增強發(fā)展活力

2021-07-13 11:56:13 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8965

　　最近幾個月以來，小龍蝦價格可謂是如過山車般忽高忽低令人琢磨不透，但夏季作為小龍蝦的消費旺季，向來也算得上是不缺市場。但在小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)值整體增長，增速卻逐年下降的大背景下，面對相關配套措施與產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度不相匹配的痛點，加快挖掘精深加工發(fā)展?jié)摿?，推動產(chǎn)業(yè)優(yōu)化升級，增強發(fā)展實力也顯得尤為重要。

　　小龍蝦產(chǎn)業(yè)基本情況

　　夜宵場景下小龍蝦消費的井噴是小龍蝦產(chǎn)業(yè)下游的重要組成部分。據(jù)《2020年上半年美團夜宵指數(shù)發(fā)展報告》顯示，僅去年上半年全國各地消費者就下單了659萬單小龍蝦，估算下來用到的小龍蝦數(shù)量或達到近1億只，這也顯示出小龍蝦在我國夜宵場景中發(fā)揮著相當有力的作用，同時也在一定程度上為上游小龍蝦養(yǎng)殖落實了出路，并推動產(chǎn)業(yè)規(guī)模的擴大。

　　然而，就《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告》來看，雖然我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大，養(yǎng)殖規(guī)模也于2020年達到2184.63萬畝，但過多依賴于餐飲業(yè)的小龍蝦第三產(chǎn)業(yè)在面臨特殊事件一類情況影響時受到不小沖擊，且單一結構下行業(yè)近些年來的整體增速還呈現(xiàn)出逐年下降趨勢。毫無疑問，在小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，亟需加快通過延伸中游產(chǎn)業(yè)鏈打破現(xiàn)有消費場景，提升產(chǎn)業(yè)抗風險能力與穩(wěn)定發(fā)展實力。

　　速凍類小龍蝦產(chǎn)品保質(zhì)保鮮

　　生鮮小龍蝦消費中的一大痛點在于鮮品捕撈后不耐存儲，且對冷鏈有著較高要求。得益于近年來我國冷鏈物流基礎設施的快速搭建和完善，勢必對小龍蝦生鮮流通有著極大利好，但面對蝦肉品質(zhì)新鮮性易流失的情況，仍需從生產(chǎn)技術入手找尋解決方案實現(xiàn)強鏈。

　　目前來看，隨著速凍設備具有在低溫、短時間環(huán)境下能對物料進行凍結，從而保障物料兼具色香味和減少營養(yǎng)物質(zhì)流失的優(yōu)勢，其也得以在小龍蝦產(chǎn)后加工中應用。據(jù)悉，目前可用于小龍蝦速凍的設備有單螺旋速凍設備、雙螺旋速凍設備、液氮速凍設備、隧道式速凍設備等多種類型。其中隧道式速凍設備主要是在-25℃以下進行生產(chǎn)，有占地面積小、降溫速凍快等優(yōu)勢；液氮速凍則是以-196℃的超低溫液氮作為冷源，能夠達到不破壞食品細胞的目的，適合于大規(guī)模、連續(xù)性的小龍蝦生產(chǎn)。

　　半成品小龍蝦成趨勢

　　隨著消費升級，近年來半成品、預制菜成為餐飲業(yè)中的關鍵詞，小龍蝦產(chǎn)業(yè)借力市場整體趨勢進行補鏈也是轉型升級的主要方向。據(jù)了解，半成品小龍蝦是經(jīng)分揀、檢驗、烹飪、速凍、包裝后得到的一種熟制半成品，消費者購買后只需簡單加熱即可食用，較好的滿足了人們對便捷化的需求，這一品類在近兩年來也大量出現(xiàn)在市場中。

　　隨著今年一生鮮平臺依托供應鏈優(yōu)勢，構建了規(guī)?；娜詣永漉r小龍蝦生產(chǎn)線，更是為半成品小龍蝦的源頭品質(zhì)和生產(chǎn)標準化帶來更為嚴格的把關。同時，隨著生產(chǎn)中加強對產(chǎn)品風味的創(chuàng)新開發(fā)，更是進一步推動半成品小龍蝦產(chǎn)品在市場的深入發(fā)展。

　　結語：小龍蝦消費場景長期以來集中于夜宵之中，較大的消費潛力也使之成為吸金單品，但小龍蝦開發(fā)利用的不足帶來的弊端近些年也日益凸顯。在此背景下，加快挖掘小龍蝦精深加工發(fā)展?jié)摿?，實現(xiàn)多點開花也將增強產(chǎn)業(yè)發(fā)展活力。

上一篇：黃皮系列茶飲促小眾水果出圈長足發(fā)展仍需拓寬產(chǎn)業(yè)鏈

下一篇：豆乳能喝也能吃酶解、低溫烘焙技術拓展食用新場景

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

小龍蝦產(chǎn)業(yè)加速延伸產(chǎn)業(yè)鏈多點開花增強發(fā)展活力

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

小龍蝦產(chǎn)業(yè)加速延伸產(chǎn)業(yè)鏈 多點開花增強發(fā)展活力

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

小龍蝦產(chǎn)業(yè)加速延伸產(chǎn)業(yè)鏈多點開花增強發(fā)展活力

產(chǎn)品推薦更多+