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鮮燉燕窩市場(chǎng)高速增長(zhǎng) 規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量要求利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

2021-06-22 12:00:34 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9985

　　當(dāng)下以新鮮、營(yíng)養(yǎng)為核心的消費(fèi)觀念正成為市場(chǎng)端和產(chǎn)品生產(chǎn)端的重要驅(qū)動(dòng)力，鮮燉燕窩市場(chǎng)近年來(lái)的發(fā)展就緊密扣合這一趨勢(shì)。但要在快速發(fā)展的鮮燉燕窩市場(chǎng)中進(jìn)一步打造高質(zhì)量產(chǎn)品，仍需加快制定相關(guān)質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)。日前，由中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)歸口的《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，于2021年7月20日前截止。

　　隨著養(yǎng)生成為時(shí)下食品消費(fèi)中的一股熱潮，傳統(tǒng)的中式滋補(bǔ)行業(yè)被注入新發(fā)展動(dòng)力，燕窩、阿膠、人參等滋補(bǔ)食材銷售額一度走高，這其中燕窩的成交額更是占到總量的三分之一左右，這也是燕窩市場(chǎng)近幾年進(jìn)入提速增長(zhǎng)期的一個(gè)例證。而相較于一貫出現(xiàn)的半成品燕窩，在人們對(duì)于燕窩食用便捷化需求的當(dāng)下，傳統(tǒng)滋補(bǔ)行業(yè)加速革新，以食品生產(chǎn)工藝升級(jí)為基礎(chǔ)帶來(lái)的鮮燉燕窩產(chǎn)品正成為消費(fèi)市場(chǎng)中的主流選擇。

　　可以看到，鮮燉燕窩與干燕窩或是即食燕窩有所區(qū)別，其經(jīng)清洗、挑毛、風(fēng)干、投料、灌裝、燉煮等加工后得到，成品可開蓋即食，也可加熱、加料后使用，有效避免了前期加工的繁瑣性，能夠更好地滿足當(dāng)下消費(fèi)者需求。同時(shí)，鮮燉燕窩保質(zhì)期一般在15天左右，并采用冷鏈進(jìn)行配送，以更大程度上確保鮮燉燕窩新鮮、營(yíng)養(yǎng)兼具，這也促使傳統(tǒng)的燕窩滋補(bǔ)實(shí)現(xiàn)煥然一新的轉(zhuǎn)變，并帶來(lái)可喜的行業(yè)轉(zhuǎn)變。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到2019年我國(guó)燕窩市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到300億元左右，并呈現(xiàn)出年復(fù)合增長(zhǎng)率超30%的高速增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。細(xì)化到鮮燉燕窩市場(chǎng)來(lái)看，2017年到2019年三年間其銷量增長(zhǎng)達(dá)到150%更是顯現(xiàn)出較大的市場(chǎng)發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　在此背景下，也有越來(lái)越多的品牌加速在鮮燉燕窩市場(chǎng)的布局，并通過(guò)生產(chǎn)工藝優(yōu)化升級(jí)打造高質(zhì)量產(chǎn)品。例如有生產(chǎn)企業(yè)以360度旋轉(zhuǎn)180次的創(chuàng)新水霧燉煮工藝，使燉煮更加接近手工的文火慢燉，使鮮燉燕窩爽滑Q彈；還有企業(yè)對(duì)鮮燉燕窩生產(chǎn)中涵蓋的采摘、挑毛、燉煮、灌裝、檢驗(yàn)等全流程進(jìn)行可視化溯源，打造放心好燕窩。

　　不過(guò)，盡管不少生產(chǎn)企業(yè)如今也愈發(fā)重視品質(zhì)打造，但對(duì)于快速發(fā)展的鮮燉燕窩行業(yè)來(lái)說(shuō)，仍需以相應(yīng)的質(zhì)量要求標(biāo)準(zhǔn)來(lái)對(duì)產(chǎn)品加工與行業(yè)發(fā)展進(jìn)行規(guī)范。就此，對(duì)鮮燉燕窩的質(zhì)量要求、生產(chǎn)加工過(guò)程要求、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)及包裝要求、運(yùn)輸及儲(chǔ)存要求以及保質(zhì)期進(jìn)行規(guī)定的《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。若有相關(guān)意見或建議，可于2021年7月20日前反饋至中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)處。

　　在消費(fèi)升級(jí)的整體趨勢(shì)下，傳統(tǒng)滋補(bǔ)行業(yè)借力現(xiàn)代化加工模式與先進(jìn)生產(chǎn)工藝，打造貼合新消費(fèi)的健康產(chǎn)品是滿足市場(chǎng)供需和自身發(fā)展要求的求進(jìn)方式。伴隨著人們的健康意識(shí)不斷提高，進(jìn)一步提升鮮燉燕窩質(zhì)量也將夯實(shí)產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

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