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鮮燉燕窩市場高速增長規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量要求利于產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

2021-06-22 12:00:34 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10087

　　當(dāng)下以新鮮、營養(yǎng)為核心的消費觀念正成為市場端和產(chǎn)品生產(chǎn)端的重要驅(qū)動力，鮮燉燕窩市場近年來的發(fā)展就緊密扣合這一趨勢。但要在快速發(fā)展的鮮燉燕窩市場中進一步打造高質(zhì)量產(chǎn)品，仍需加快制定相關(guān)質(zhì)量要求標準。日前，由中國食品工業(yè)協(xié)會歸口的《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，于2021年7月20日前截止。

　　隨著養(yǎng)生成為時下食品消費中的一股熱潮，傳統(tǒng)的中式滋補行業(yè)被注入新發(fā)展動力，燕窩、阿膠、人參等滋補食材銷售額一度走高，這其中燕窩的成交額更是占到總量的三分之一左右，這也是燕窩市場近幾年進入提速增長期的一個例證。而相較于一貫出現(xiàn)的半成品燕窩，在人們對于燕窩食用便捷化需求的當(dāng)下，傳統(tǒng)滋補行業(yè)加速革新，以食品生產(chǎn)工藝升級為基礎(chǔ)帶來的鮮燉燕窩產(chǎn)品正成為消費市場中的主流選擇。

　　可以看到，鮮燉燕窩與干燕窩或是即食燕窩有所區(qū)別，其經(jīng)清洗、挑毛、風(fēng)干、投料、灌裝、燉煮等加工后得到，成品可開蓋即食，也可加熱、加料后使用，有效避免了前期加工的繁瑣性，能夠更好地滿足當(dāng)下消費者需求。同時，鮮燉燕窩保質(zhì)期一般在15天左右，并采用冷鏈進行配送，以更大程度上確保鮮燉燕窩新鮮、營養(yǎng)兼具，這也促使傳統(tǒng)的燕窩滋補實現(xiàn)煥然一新的轉(zhuǎn)變，并帶來可喜的行業(yè)轉(zhuǎn)變。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，到2019年我國燕窩市場規(guī)模已達到300億元左右，并呈現(xiàn)出年復(fù)合增長率超30%的高速增長態(tài)勢。細化到鮮燉燕窩市場來看，2017年到2019年三年間其銷量增長達到150%更是顯現(xiàn)出較大的市場發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　在此背景下，也有越來越多的品牌加速在鮮燉燕窩市場的布局，并通過生產(chǎn)工藝優(yōu)化升級打造高質(zhì)量產(chǎn)品。例如有生產(chǎn)企業(yè)以360度旋轉(zhuǎn)180次的創(chuàng)新水霧燉煮工藝，使燉煮更加接近手工的文火慢燉，使鮮燉燕窩爽滑Q彈；還有企業(yè)對鮮燉燕窩生產(chǎn)中涵蓋的采摘、挑毛、燉煮、灌裝、檢驗等全流程進行可視化溯源，打造放心好燕窩。

　　不過，盡管不少生產(chǎn)企業(yè)如今也愈發(fā)重視品質(zhì)打造，但對于快速發(fā)展的鮮燉燕窩行業(yè)來說，仍需以相應(yīng)的質(zhì)量要求標準來對產(chǎn)品加工與行業(yè)發(fā)展進行規(guī)范。就此，對鮮燉燕窩的質(zhì)量要求、生產(chǎn)加工過程要求、標簽標識及包裝要求、運輸及儲存要求以及保質(zhì)期進行規(guī)定的《鮮燉燕窩質(zhì)量要求》完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。若有相關(guān)意見或建議，可于2021年7月20日前反饋至中國食品工業(yè)協(xié)會處。

　　在消費升級的整體趨勢下，傳統(tǒng)滋補行業(yè)借力現(xiàn)代化加工模式與先進生產(chǎn)工藝，打造貼合新消費的健康產(chǎn)品是滿足市場供需和自身發(fā)展要求的求進方式。伴隨著人們的健康意識不斷提高，進一步提升鮮燉燕窩質(zhì)量也將夯實產(chǎn)業(yè)發(fā)展基礎(chǔ)。

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