成都將出臺餐飲油煙防治新規(guī) 餐飲油煙治理刻不容緩

2021-06-17 15:06:12 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9689

　　近年來餐飲業(yè)的快速發(fā)展是城市經濟發(fā)展中的一個縮影，但由此帶來的一系列餐飲油煙問題同樣不可忽略，妥善解決行業(yè)發(fā)展與油煙治理間的問題，也將有利于整個餐飲業(yè)以及城市治理的發(fā)展。就此，有著眾多美食的成都近日也對《成都市餐飲服務業(yè)油煙污染防治管理辦法(送審稿)》等議題進行審議，致力于為餐飲油煙治理帶來相應的解決方案。

　　川渝美食向來憑借麻、辣、鮮、香的特征享譽全國，各種川菜、火鍋、串串、干鍋等地方特色美食更是走出地方限制，在全國各地餐飲業(yè)中生根發(fā)芽。當然，就成都這個有著“美食之都”之稱的大本營而言，各種美食更是遍布于錯落有致的大街小巷中，涮個火鍋、來個冷鍋串串，或是簡單的吃碗紅油餛飩、涼粉，都能看到成都人好吃、善吃的精氣神。

　　而在美食為成都這座位于我國西南的城市注入了一份發(fā)展魅力的同時，需要注意的是快速蓬勃發(fā)展的餐飲業(yè)也帶來了常見的油煙污染問題。正如人們所知，中餐在烹飪時有著煎、炸、爆、炒、煎等多種方法，食用油、食材與高溫的組合激發(fā)出了食品的風味，但這一過程中同時會產生大量油煙、異味以及揮發(fā)性有機物等，這些物質不僅會對后廚工作人員身體健康造成影響，也是影響周邊環(huán)境、城市環(huán)境的重大問題。因而，近年來成都在餐飲業(yè)興旺發(fā)展的同時，也著力加強餐飲油煙治理。

　　近日，當地有關部門就《成都市餐飲服務業(yè)油煙污染防治管理辦法(送審稿)》等議題進行審議，并指出：既要通過設置開辦規(guī)范等技術標準來堵住新建餐飲服務業(yè)油煙污染，又要聚焦市民反映強烈的餐飲油煙污染問題，分批分類進行逐步系統整改。并提出，要從加強協作配合、強化系統治理、善用科技治理、深化宣傳整治四個方面切入，提升餐飲油煙治理水平。

　　其中值得一提的是，隨著近年來數字化、智能化、精細化成為餐飲油煙治理的整體方向。各地不僅鼓勵各餐飲主體配置油煙凈化設備，還因地制宜地采用高壓靜電法、濕式處理法、復合式處理方法等進行后廚油煙處理。同時，有關部門也通過餐飲油煙智能管控平臺接入各個后廚，由此保障餐飲后廚油煙凈化設備安裝且用、使用且有效，實現對餐飲油煙監(jiān)管控一體化。

　　人們生活水平的提高促使我國餐飲業(yè)進入快速發(fā)展期，但由此帶來的一系列餐飲油煙污染問題的治理也刻不容緩。以先進的治理手段、科學的治理措施推進餐飲油煙污染或將成為未來很長一段時間我國各地餐飲業(yè)中的重要問題，優(yōu)質油煙凈化設施、智能管控平臺也將成為市場主流。

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