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高分別率色選機促進品級提升帶來香醇絲滑的咖啡體驗

2021-06-17 10:17:12 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：17839

　　在過去，速溶咖啡占據(jù)咖啡消費市場的半壁江山。在消費需求不斷升級下，速溶咖啡開始被高品質(zhì)咖啡所取代。而高品質(zhì)咖啡的制作離不開高品質(zhì)的咖啡豆作為原料，高分別率色選機推動咖啡豆品級提升，為消費者帶來濃郁香醇的咖啡風味體驗。

　　近年來，國內(nèi)的咖啡消費市場正經(jīng)歷著高速發(fā)展。截至2020年，中國人均咖啡消費量由2013年的3.2杯一躍超過7.3杯。隨著國人平均咖啡消耗量逐年增加，再加上資本的加持，這將更加有助于進一步拉動我國咖啡市場規(guī)模的擴增。據(jù)某產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)顯示，預計到2025年，中國的咖啡市場或?qū)⑦_到2171億元。

　　目前，面向終端消費者的咖啡品類有預包裝咖啡、即飲咖啡及現(xiàn)磨咖啡三種。隨著居民消費水平的提高和消費升級背景下，消費飲食習慣的改變，速溶咖啡已不能滿足消費者對咖啡濃郁香醇的風味口感和品質(zhì)的要求，高品質(zhì)咖啡成為市場上不可忽視的一股力量，就此各大廠商也在進行咖啡品質(zhì)升級，產(chǎn)品創(chuàng)新入場布局。

　　新消費需求升級下，速溶咖啡開始被高品質(zhì)咖啡所取代，諸如咖啡原液、凍干咖啡、膠囊咖啡、掛耳咖啡......高品質(zhì)咖啡的形態(tài)層出不迭。其實，不管是咖啡原液、凍干咖啡，還是掛耳咖啡、膠囊咖啡等高品質(zhì)咖啡，都離不開咖啡豆原料，尤其是高品質(zhì)的咖啡豆才能更好地調(diào)制出出擁有適度而均衡的酸味，且口味濃郁香醇、絲滑的咖啡。

　　據(jù)了解，一方面受不同的海拔、土壤、氣候條件等因素的影響，咖啡豆的生長及產(chǎn)出風味造就了不同產(chǎn)區(qū)的特殊味道，這個是難以把控。另一方面，咖啡豆有等級之分，以瑕疵豆比例分級，分五個等級，如若瑕疵豆小于或等于4粒，則為一等級；咖啡豆中瑕疵豆數(shù)量4-12，為二等級，以此類推，瑕疵豆、未熟豆、小豆數(shù)量越多，咖啡品級越差。

　　為此，為了迎合市場對高品質(zhì)咖啡原料的需求，上游原料加工企業(yè)依托當下先進的光電色選技術(shù)對咖啡豆進行篩選、分級，剔除原料中的瑕疵豆、未熟豆、小顆粒豆、輕豆、裂豆等，提高咖啡豆的品級。據(jù)說，目前市面上的色選機品類多樣，有CCD技術(shù)色選機、紅外技術(shù)色選機、微波光源色選機，還有用于咖啡豆篩選的專用色選機。

　　咖啡豆色選機在傳統(tǒng)光電技術(shù)的基礎上升級為CCD技術(shù)、紅外技術(shù)，5400分辨率高速線掃描，能夠準確識別并剔除咖啡豆中的瑕疵豆、未熟豆、小顆粒豆、裂豆等，即便是微小顆粒與微小色差的咖啡豆色選也更準確，準確度達到99%以上。更甚者，有色選機還結(jié)合AI智能識別技術(shù)，將準確剔除瑕疵果的水平再提升一個高度，有力地幫助企業(yè)提高咖啡豆品級，增強咖啡原料市場競爭力。

　　如今，國內(nèi)咖啡市場已開始從起初的“身份消費”，到中期分化為“場景消費”與“功能消費”的并行，再到如今逐漸進入“品質(zhì)消費”與“功能消費”并重，消費者越來越看重咖啡本身的風味口感和品級。因此，作為咖啡原料的供應者，上游企業(yè)要不斷提高咖啡豆品級，通過先進的色選機械賦力咖啡原料品級提升，為市場帶來高品質(zhì)的咖啡豆，更好地帶給消費者綿長甘醇，香味濃郁醇和的咖啡風味體驗。

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