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浙江推動(dòng)亞麻籽植物奶標(biāo)準(zhǔn)制定促進(jìn)行業(yè)有序發(fā)展

2021-06-03 10:03:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：10500

　　亞麻籽的健康、營養(yǎng)特性越來越被行業(yè)關(guān)注，用于加工成亞麻籽油之外，還作為原料，用于加工成亞麻籽植物奶。為了更好地引導(dǎo)和規(guī)范亞麻籽植物奶有序發(fā)展，約束生產(chǎn)加工行為，日前，中植(浙江)亞麻科技發(fā)展有限公司起草，湖北忠厚乳業(yè)集團(tuán)有限公司、浙江忠厚乳業(yè)股份有限公司等5家單位共同編制了《亞麻籽植物奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。目前，該標(biāo)準(zhǔn)已形成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，在2021年6月30日前截止。

　　伴隨著低糖、低脂健康飲食意識(shí)提高，以及中國人大部分乳糖不耐受的體質(zhì)，植物蛋白奶受到越來越多的人青睞。植物奶在我國有著廣闊的市場前景，行業(yè)的年均增速有望保持在20%以上，幾年后植物奶市場規(guī)模將超三千億元。去年以來，資本市場看好植物奶市場巨大的增量市場，已經(jīng)有多家植物奶初創(chuàng)企業(yè)獲得融資。

　　就目前市場，植物奶主要原料有椰子、大豆、核桃、花生、杏仁、榛子、板栗、巴旦木、夏威夷果以及亞麻籽等。其中，作為植物奶的原料，亞麻籽含有蛋白質(zhì)、膳食纖維、α-亞麻酸、木酚素、亞麻籽膠等營養(yǎng)成分受到植物奶行業(yè)關(guān)注。但是還未有專門用于亞麻籽植物奶的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，在一定程度上限制產(chǎn)業(yè)發(fā)展，阻礙了亞麻籽植物奶加工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化。

　　據(jù)悉，由中植(浙江)亞麻科技發(fā)展有限公司申報(bào)，湖州維義生物科技股份有限公司、湖北忠厚乳業(yè)集團(tuán)有限公司、浙江忠厚乳業(yè)股份有限公司等5家單位共同編制，浙江省飲料工業(yè)協(xié)會(huì)組織專家立項(xiàng)論證通過的《亞麻籽植物奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)已形成征求意見稿，為保證該系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、適用性和可操作性，現(xiàn)公開征求意見。

　　《亞麻籽植物奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)明確規(guī)定了亞麻籽植物奶的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)方法、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、包裝和貯運(yùn)等要求。另外，還明確了團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的適用范圍，適用于以水、亞麻籽仁(熟化)、亞麻籽油為主要原料，添加或不添加一種或多種為原輔料，添加食品添加劑一種或多種，添加食品營養(yǎng)強(qiáng)化劑的一種或多種等，經(jīng)研磨、混合、高壓均質(zhì)、殺菌、灌裝等工藝加工而成的可直接飲用的亞麻籽植物奶。

　　從市場工藝來看，亞麻籽植物奶是經(jīng)研磨、混合、定容、高壓均質(zhì)、殺菌、灌裝等工藝加工而成的。其中，亞麻籽通過微粉研磨機(jī)磨成粉料，磨后的粉末非常細(xì)膩，可以達(dá)到納米級(jí)的細(xì)度。而在混合、均質(zhì)環(huán)節(jié)，高壓均質(zhì)機(jī)的使用，可以使亞麻籽植物奶脂肪破碎更加細(xì)小，整個(gè)產(chǎn)品體系更加穩(wěn)定，同時(shí)易于人體消化吸收。

　　為了保證生產(chǎn)加工過程中的安全、衛(wèi)生，確保亞麻籽植物奶品質(zhì)安全，《亞麻籽植物奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了生產(chǎn)加工過程中的衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》和GB12695《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲料生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》的規(guī)定，同時(shí)明確了菌落總數(shù)、大腸菌群、霉菌、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌等微生物限量要求。

　　隨著消費(fèi)者越來越意識(shí)到α-亞麻酸對(duì)于身體健康的重要性，亞麻籽植物奶等亞麻籽健康產(chǎn)品有著廣闊的消費(fèi)潛力。而《亞麻籽植物奶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的制定和實(shí)施，也將引導(dǎo)生產(chǎn)企業(yè)規(guī)范加工，保證亞麻籽植物奶品質(zhì)，同時(shí)也推動(dòng)行業(yè)有序、持續(xù)發(fā)展。

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