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外賣取餐柜解鎖配送新姿勢管理規(guī)范保障餐食安全

2021-05-27 15:03:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8198

　　為了規(guī)范日常使用、清潔、消毒、維護(hù)等活動，確保外賣智能取餐柜使用安全，近日，由中國烹飪協(xié)會、北京三快在線科技有限公司牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》已完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會公開征求意見，并于2021年6月24日前截止。

　　現(xiàn)如今，外賣服務(wù)已覆蓋人們生活的多個角落，消費(fèi)者只要動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門。80后和90后作為餐飲外賣服務(wù)消費(fèi)的中堅力量，所訂的外賣餐食并不局限于一日三餐，也包括下午茶、夜宵等。據(jù)統(tǒng)計，截至2020年底，國內(nèi)外賣用戶規(guī)模已接近5億人，外賣總體訂單量超過171億單，外賣市場交易規(guī)模將達(dá)到8352億元，同比增長14.8%。

　　2020年至今受到特殊事件的影響，“非接觸式”服務(wù)的概念深入人心。隨著疫情防控的常態(tài)化，消費(fèi)者健康飲食意識的增強(qiáng)，對“非接觸式”產(chǎn)品的需求高漲，外賣行業(yè)在積極探索為了應(yīng)對“非接觸式”生活的解決方案。其中，智能取餐柜已經(jīng)作為重要的新基建設(shè)施，在無接觸式服務(wù)和數(shù)字經(jīng)濟(jì)中發(fā)揮重要作用。

　　和外賣改變了人們的就餐方式一樣，外賣智能取餐柜積極推廣和遍及也會慢慢影響人們改變對取餐方式的習(xí)慣。筆者了解到，外賣智能取餐柜操作十分簡單、方便，騎手將外賣放到取餐柜后，顧客可憑借手機(jī)接收到的取餐碼從餐柜中把餐食取走，整個過程將以數(shù)字方式進(jìn)行操作，大約2分鐘即可完成，既實(shí)現(xiàn)了“無接觸配送”，又提高了外賣的配送效率。

　　為了支持推廣無接觸智能取餐柜和“非接觸式”服務(wù)，也為了規(guī)范外賣智能取餐柜的日常使用、清潔、消毒、維護(hù)等活動，根據(jù)《中國烹飪協(xié)會團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的規(guī)定，由中國烹飪協(xié)會、北京三快在線科技有限公司牽頭起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》已完成征求意見稿，現(xiàn)面向社會公開征求意見，于2021年6月24日前截止。

　　《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》主要適用于無接觸配送場景下，外賣智能取餐柜的日常使用、清潔、消毒、維護(hù)等活動，其他領(lǐng)域可參照使用。該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確了功能、質(zhì)量、選址、服務(wù)要求以及服務(wù)流程、日常運(yùn)營和智能取餐柜清洗消毒方法及注意事項(xiàng)等。在功能規(guī)范中，要求消毒、加熱、制冷功能應(yīng)滿足每個格口單獨(dú)控制或全柜批量操作的需求等。

　　外賣智能取餐柜在清洗、消毒方面，要求定期對智能取餐柜進(jìn)行清洗消毒，保持智能取餐柜干凈整潔。智能取餐柜格口的消毒可采用紫外線燈消毒或化學(xué)消毒等方式，宜采用紫外線燈消毒，即通過智能取餐柜操作界面或后臺操作系統(tǒng)開啟紫外線燈消毒，每次消毒時間應(yīng)不低于20分鐘等。注意的是，取餐柜正常使用時不應(yīng)開啟紫外線燈消毒。

　　隨著防控工作進(jìn)入常態(tài)化階段，“無接觸、少聚集”的消費(fèi)理念逐漸為人所接受。外賣智能取餐柜不但給消費(fèi)者帶來更多選擇和便利，同樣也為餐飲業(yè)者擺脫疫情影響，減少餐企人工成本，并減少進(jìn)餐錯誤率，推動餐飲業(yè)復(fù)蘇提供了新路徑。而《外賣智能取餐柜管理規(guī)范》的制定和實(shí)施，也將更好地規(guī)范取餐柜的日常使用、清潔、消毒、維護(hù)等，促進(jìn)行業(yè)健康有序地發(fā)展。

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