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從深加工中挖掘鮮花價(jià)值鮮花餅依托工藝優(yōu)化成“C位”產(chǎn)品

2021-05-20 16:10:57 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8978

　　今天是5月20號(hào)，因“520”諧音“我愛你”，這一天也備受人們關(guān)注，更是有著“520表白日”、“網(wǎng)絡(luò)情人節(jié)”等稱呼，由此也帶動(dòng)了網(wǎng)絡(luò)空間的“群體性歡樂”與玫瑰市場(chǎng)的火熱。不過一年不過365天，這樣利于鮮花銷售的好日子并不多見。隨著近年來我國(guó)鮮花種植規(guī)模的擴(kuò)大，從深加工中挖掘鮮花價(jià)值，也成為鮮花產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的主要脈絡(luò)。

　　要說鮮花深加工產(chǎn)品，從花醬、花茶、花膏、花醋、鮮花餅等食品，到精油、香料、純露、面膜、霜乳、濕巾等化妝品和日用品，可以說是種類繁多、使用范圍較廣，這也讓小玫瑰產(chǎn)生了更大的價(jià)值。但總體來看，得益于近些年電商平臺(tái)的快速發(fā)展，以及互聯(lián)網(wǎng)上蠢蠢欲動(dòng)的吃貨們匯集，鮮花餅也算得上鮮花深加工中的“C位”產(chǎn)品。

　　去年六月，在某平臺(tái)的直播中，一款玫瑰鮮花餅一經(jīng)上架就售出10萬件；而山東平陰一企業(yè)的玫瑰鮮花餅的日銷量也從幾百單增長(zhǎng)至如今的5000單左右。這一系列數(shù)據(jù)無疑也印證了鮮花餅深加工的成功之處。當(dāng)然，在鮮花餅銷量逐步擴(kuò)大的過程中，除了依托品牌營(yíng)銷在其中發(fā)揮重要作用外，鮮花餅生產(chǎn)模式由小作坊向規(guī)?；瘍?yōu)化升級(jí)，并實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)質(zhì)量、數(shù)量并重的轉(zhuǎn)化還得益于一系列機(jī)械設(shè)備的應(yīng)用。

　　在云南一烘焙工業(yè)園區(qū)，一食品烘焙企業(yè)背靠自建有機(jī)玫瑰園的原料資源優(yōu)勢(shì)，建成一條年產(chǎn)量可達(dá)到1.5億枚左右的鮮花餅生產(chǎn)線。據(jù)悉，該生產(chǎn)線配備有花瓣清洗機(jī)、篩選機(jī)、提升機(jī)、攪拌機(jī)等設(shè)備，花瓣原料與豬油、蔗糖等配料會(huì)經(jīng)過嚴(yán)格的品控把關(guān)后，再經(jīng)配料、攪拌等加工制成鮮花餡。

　　除此之外，以新鮮花瓣、豬油、蔗糖、面粉等為原料制成的鮮花餅在烘焙溫度與皮餡比例上較難把控，該企業(yè)在長(zhǎng)期的探索中，也相繼明確了三朵玫瑰制作一個(gè)鮮花餅，且重量控制在50g的標(biāo)準(zhǔn)。同時(shí)，其生產(chǎn)線上也配備有開酥機(jī)、隧道爐、全自動(dòng)冷卻塔、真空包裝設(shè)備等，起酥成型的鮮花餅在可進(jìn)行時(shí)間、溫度設(shè)定的隧道爐中完成烘烤后，立即轉(zhuǎn)入冷卻、包裝加工，色澤金黃又香軟可口的鮮花餅不僅能更好的維持烘焙后的風(fēng)味，酥皮、餡料的搭配也凸顯出一定的差異化優(yōu)勢(shì)。

　　不僅如此，隨著近年來鮮花餅廣受好評(píng)，除了以食用玫瑰作為主要餡料外，不少地方也利用不同種類花卉，延伸出月季花餅、茉莉花餅、百合花餅、菊花餅等多風(fēng)味的鮮花餅。但隨著消費(fèi)升級(jí)，人們對(duì)于食品的品質(zhì)要求提升，也促使上游的食品加工也要更加重視通過優(yōu)化升級(jí)，以好品質(zhì)謀求好市場(chǎng)。

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