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聚焦中國食品消費(fèi)趨勢細(xì)分品類和健康關(guān)注度日益提升

2021-05-18 11:05:15 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8873

　　食品消費(fèi)趨勢是社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展、供給結(jié)構(gòu)優(yōu)化和改革創(chuàng)新的重要縮影。日前，《2021中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》發(fā)布。在書中明確提到，食品飲料行業(yè)各板塊對于健康的關(guān)注日益提升，速凍食品、自熱食品、健康調(diào)味品等細(xì)分品類乘著東風(fēng)，逆勢增長。該書也通過洞察食品行業(yè)發(fā)展的新變局，總結(jié)歸納消費(fèi)新趨勢的方式，為食品工業(yè)各領(lǐng)域企業(yè)提供指導(dǎo)方向，為企業(yè)賦能。

　　2020年至今受到特殊事件的影響，人們健康飲食觀念增強(qiáng)，對于健康的關(guān)注呈現(xiàn)出了顯著增長趨勢，同時人們對于便捷的需求也日益強(qiáng)烈。食品飲品各個板塊對于健康、美味、方便快捷關(guān)注日益提升，速凍食品、代餐、功能食品、自熱食品、健康調(diào)味品、預(yù)制菜肴、低度酒等細(xì)分品類搭上“順風(fēng)車”，逆勢增長。

　　書中提到，“2020年疫情以來，速凍食品銷售更是進(jìn)一步崛起，2021年隨著發(fā)展的不確定性，速凍市場仍大有可為。”在宅家期間，消費(fèi)者在家就餐需求增多，受制于期間外出就餐不便利與自身廚藝等諸多因素，速凍食品以其烹飪簡單方便、口味豐富、品類多樣且易儲藏等特性為消費(fèi)者所青睞。供需共同驅(qū)動下，速凍食品銷售增長迅速。

　　速凍食品市場需求向好也推動了不少企業(yè)投建速凍食品生產(chǎn)線，不斷提高速凍食品市場占有率。據(jù)悉，安井食品擬投7億元新建10萬噸速凍食品生產(chǎn)線，全面提升全渠道大單品競爭力；惠發(fā)食品籌建年產(chǎn)8萬噸速凍食品生產(chǎn)線項目，部分生產(chǎn)線已具備生產(chǎn)條件，已開始投產(chǎn)運(yùn)行，屆時將增加公司的生產(chǎn)能力，提升公司的生產(chǎn)自動化水平，更好的保證產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)的穩(wěn)定性。

　　感官作為食品飲品行業(yè)的核心需求，美味、刺激、新奇的感官需求一直是人們對于食品的核心向往。在宅家期間，居家飲食更是催生了自熱食品、復(fù)合調(diào)味料等領(lǐng)域的加速革新。受“一人食”與“宅經(jīng)濟(jì)”等影響，加之電商銷售等形式助推，自熱食品呈現(xiàn)井噴式增長，備受年輕消費(fèi)者青睞。

　　為了提高自熱食品風(fēng)味口感，保障食材健康、營養(yǎng)，自熱食品一改傳統(tǒng)高溫殺菌技術(shù)，而采用巴氏殺菌技術(shù)，解決傳統(tǒng)高溫殺菌營養(yǎng)成分損失大和風(fēng)味口感不佳等問題。此外，自熱食品的內(nèi)托塑料包裝升級成鋁箔容器具，表面干凈、衛(wèi)生，并具有導(dǎo)熱性好、適應(yīng)高低溫、安全性強(qiáng)、環(huán)保性、外觀性等優(yōu)勢。面對消費(fèi)者和政府部門對食品越來越高的健康、安全、環(huán)保要求，未來鋁箔容器的市場潛力巨大。

　　總體來看，《2021中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》的發(fā)布，旨在希望通過洞察食品行業(yè)發(fā)展的新變局，總結(jié)歸納消費(fèi)新趨勢、新方向，為食品飲品各個行業(yè)企業(yè)提供指導(dǎo)方向，共同推動行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)造行業(yè)新格局，面對行業(yè)新挑戰(zhàn)。而2020年至今受到特殊事件的影響，人們對于健康的關(guān)注度普遍上升，消費(fèi)者對于食品當(dāng)中的健康要素關(guān)注度進(jìn)一步提升，這已明顯給食品工業(yè)產(chǎn)品研發(fā)工作指明了大方向。

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