當(dāng)前位置：食品機械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 本網(wǎng)原創(chuàng)

果粉成水果加工方向真空凍干、超微粉碎提供強力支撐

2021-05-14 15:23:56 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：15539

　　五彩繽紛、絢麗多彩的花兒、服飾令人賞心悅目，而五顏六色的糖果、面點、糕點、面包、蛋糕、餅干、飲品、冰淇淋、果凍布丁等更讓人食指大動。色澤艷麗、口味多樣的食品還要受益于果粉加工行業(yè)。新鮮水果加成果粉，不但賦予食品多樣色澤，帶來了令人垂涎三尺的“舌尖上美食”，而且還解決了水果損耗浪費問題，推動水果綜合利用率，也大大提高了果品的附加值。

　　我國果類資源非常豐富，種類多樣，有西瓜、菠蘿、香蕉、草莓、獼猴桃、柑橘、橙子、蘋果、西柚、火龍果等等，豐富了廣大人民群眾的餐桌。然而，除上市的新鮮水果及罐頭食品行業(yè)加工之外，有大約15%的新鮮水果因貯藏、運輸、銷售等多重原因造成浪費，水果商品化率相對不高，采后損害、損耗浪費情況較為嚴重。

　　近年來，伴隨著面包、糕點、餅干和糖果、飲品等休閑食品市場需求量持續(xù)增長，水果加工行業(yè)迎來了發(fā)展新方向。水果加工成果粉，便于貯藏、運輸，貨架期延長，在一定程度上解決新鮮水果浪費等問題，大大提高水果綜合利用率，提升產(chǎn)品附加價值，同時也為市場帶來風(fēng)味多樣，五顏六色、五彩繽紛，令人垂涎三尺的“舌尖上美食”。

　　香蕉味、草莓味的飲品，藍莓味、橙子味的面包糕點，蘋果味、菠蘿味、芒果味的糖果，還有“彩色面條”等等。這些不同果味的食品大多是果粉在起作用，即在生產(chǎn)過程中添加一定比例的果粉。按照相關(guān)要求在食品中添加果粉使食品賦予相應(yīng)的色澤，改善產(chǎn)品的物質(zhì)結(jié)構(gòu)，并在色、香、味上更勝一籌。

　　果粉主要是以相應(yīng)的新鮮水果為原料，經(jīng)過真空凍干機和超微粉碎機，經(jīng)預(yù)處理、速凍、真空干燥、粉碎、殺菌、包裝等多道工序加工而成。據(jù)了解，在干燥環(huán)節(jié)，果粉多采用高溫干燥工藝，雖能夠達到果粉干燥的目的，但由于果粉屬于熱敏性物質(zhì)，溫控不好，很容易出現(xiàn)焦糊問題，造成品質(zhì)不穩(wěn)定，同時在高溫條件下，果粉中的營養(yǎng)成分損失嚴重。

　　為了解決傳統(tǒng)高溫干燥工藝帶來果粉風(fēng)味不佳、營養(yǎng)成分損失大等問題，果粉加工業(yè)正朝著低溫冷凍干燥方向快速前進。在低溫冷凍干燥機的作用下，果粉一直處于低溫干燥條件下，避免傳統(tǒng)高溫干燥工藝產(chǎn)生果粉失活等問題，并且也很好地防止熱敏性果粉物料出現(xiàn)焦味，從而確保果粉風(fēng)味口感、營養(yǎng)和品質(zhì)。

　　除了干燥環(huán)節(jié)，果粉粉碎工藝在提升風(fēng)味口感和品質(zhì)方面發(fā)揮著重要作用。通常用于添加食品中的果粉要具有顆粒細小、口感細膩、溶解度好等特點。為此，一些果粉加工廠家將傳統(tǒng)粉碎機升級為超微粉碎機，其是目前在國內(nèi)能達到較高細度的粉碎設(shè)備，細度可在100-6000目之間任調(diào)，使果粉顆粒更細膩，溶解度更高，水溶性更好。

　　在面包、糕點和飲品等食品行業(yè)快速擴增的大環(huán)境下，水果加工成果粉既滿足了食品加工業(yè)改善食品色澤的需要，又避免了新鮮水果因貯藏、運輸、銷售等原因造成浪費，大大提高了水果綜合利用率。而在“厲行節(jié)約，反對浪費”強力推進的背景下，果粉加工行業(yè)也蘊藏著巨大的發(fā)展前景。凍干機、粉碎機等相關(guān)果粉加工設(shè)備廠家要不斷提高設(shè)備性能，優(yōu)化生產(chǎn)工藝，進一步提高果粉加工品質(zhì)，更好地滿足加工企業(yè)對高品質(zhì)果粉加工要求。

上一篇：全麥面包難吃被吐槽如何改善風(fēng)味口感成競爭關(guān)鍵點

下一篇：搭上即食食品“快車”去皮機器助推荸薺產(chǎn)業(yè)化發(fā)展

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內(nèi)容的真實性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

果粉成水果加工方向真空凍干、超微粉碎提供強力支撐

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

果粉成水果加工方向 真空凍干、超微粉碎提供強力支撐

我要評論

熱門評論

全部評論

產(chǎn)品推薦 更多+

果粉成水果加工方向真空凍干、超微粉碎提供強力支撐

產(chǎn)品推薦更多+