《食用海鹽》團體標準征求意見力促生產(chǎn)加工規(guī)范化

2021-05-11 10:11:51 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8498

　　四五六月天氣晴和，也是我國不少海鹽產(chǎn)區(qū)的春收時節(jié)，如今各地的海鹽結(jié)晶池中也能看到扒鹽機繁忙工作的景象。河北作為我國重要的海鹽產(chǎn)區(qū)，為進一步提升當?shù)睾｛}質(zhì)量安全水平和市場競爭力，近日由河北省食品工業(yè)協(xié)會牽頭制定的《食用海鹽》團體標準完成征求意見稿編制，現(xiàn)公開征求意見，截止時間為2021年5月26日前。

　　一般來說，根據(jù)用于制作食鹽的生產(chǎn)原料來源差異，食鹽主要會分為海鹽、湖鹽、巖鹽、井礦鹽等多種。其中，海鹽顧名思義，是經(jīng)海水蒸發(fā)獲取的一種鹽，因含有豐富的鎂、鈣、鉀等微量元素，風味上又鮮咸可口，在我國食用鹽市場占比份額較大。而得益于我國遼闊的海岸資源，如今我國已經(jīng)形成四大鹽區(qū)、三大鹽場，這也為海鹽豐產(chǎn)豐收提供了重要的基礎保障。

　　當然，提到海鹽產(chǎn)區(qū)，不得不提的想必是地處渤海沿岸河北。早在春秋戰(zhàn)國時期，當?shù)鼐烷_始了“煮海為鹽”的征程，在隨后的歷史沿革中，得天獨厚的資源優(yōu)勢和煮鹽工藝的升級，也使得傍海產(chǎn)鹽逐漸演變?yōu)楫數(shù)貥O為重要的一大產(chǎn)業(yè)。據(jù)悉，如今河北的海鹽產(chǎn)地面積已經(jīng)達到近555萬公畝，產(chǎn)鹽量高達361 萬噸，總體在我國排名靠前。

　　不過，對于河北這樣的海鹽主產(chǎn)區(qū)來說，由于食品加工企業(yè)對食用鹽要求的多樣化、差異化，上市的海鹽品質(zhì)也是大有不同。日前，為更好的發(fā)揮資源優(yōu)勢，推動海鹽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，由河北省食品工業(yè)協(xié)會牽頭，多家食用鹽加工企業(yè)共同參與制定的《食用海鹽》團體標準完成征求意見稿編制，現(xiàn)面向社會公開征求意見，若有相關(guān)意見或建議可于2021年5月26日前反饋至河北省食品工業(yè)協(xié)會處。

　　據(jù)悉，《食用海鹽》對食用海鹽的術(shù)語和定義、技術(shù)要求、檢驗規(guī)則、標識、包裝、貯存、運輸?shù)冗M行規(guī)定，該標準適用于以海水或海鹽為原料制成的用于食用的海鹽。筆者注意到，該文本中提到的海鹽類別主要分為食用日曬海鹽、食用精制海鹽、雪花海鹽三種，后兩者是在海鹽(或海水)的基礎上，經(jīng)真空蒸發(fā)或是溶解、過濾、蒸發(fā)、結(jié)晶、干燥等加工后得到的食用海鹽。

　　此外，該標準中對食用日曬海鹽、食用精制海鹽、雪花海鹽的技術(shù)要求中，也從色澤、氣味、滋味等感官要求，氯化鈉、水分、硫酸根、碘等理化標準，以及亞鐵氰化鉀或是亞鐵氰化鈉食品添加劑限量等方面，對海鹽產(chǎn)品品質(zhì)進行規(guī)范。

　　隨著《食用海鹽》團體標準起草、制定與未來發(fā)布實施，勢必將更好的推動河北食用海鹽生產(chǎn)加工向規(guī)范化、標準化發(fā)展，并助推產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)高質(zhì)量且健康穩(wěn)定的發(fā)展。

　　《加工用海鹽》團體標準編制說明

　　《加工用海鹽》團體標準(征求意見稿)

相關(guān)資料下載：

團體標準征求意見反饋表.doc

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