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食物檢測標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究進(jìn)展與趨勢

2021-05-11 08:57:13 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：6051

　　 4月29日，由世宏偉業(yè)(廈門)展覽有限公司主辦的“2021中國國際食品檢測與質(zhì)量安全學(xué)術(shù)大會暨食品安全拉曼光譜技術(shù)研討會”(CFSR2021)在廈門翔鷺國際大酒店落下帷幕。300余名專家學(xué)者參加本次會議，就行業(yè)熱點(diǎn)、前沿技術(shù)、核心問題進(jìn)行深入交流。

　　其中，在標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)分析分論壇中，各位專家紛紛進(jìn)行學(xué)術(shù)探討。中國計量科學(xué)研究院研究員張慶合以《食品檢測標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究進(jìn)展與趨勢》為題目，從食品分析、國內(nèi)外標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制現(xiàn)狀、研制技術(shù)挑戰(zhàn)以及問題和展望四個方面匯報。中國計量科學(xué)研究院研究員張慶合

　　報告伊始，張慶合直言檢驗是食品安全和食品工業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)和保障。據(jù)他統(tǒng)計，近年來我國政府年抽檢監(jiān)測食品樣品約400多萬批次，包括33個大類，137個品種、218個細(xì)類，食品檢測市場50%費(fèi)用是政府監(jiān)管費(fèi)。如今，隨著技術(shù)迅猛發(fā)展，多項標(biāo)準(zhǔn)隨之提升。GB 2760 - GB 2763限量標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)加速完善與更新，食品檢驗標(biāo)準(zhǔn)強(qiáng)制，快速檢驗、高通量檢驗等新技術(shù)廣泛應(yīng)用，食品檢驗監(jiān)管行業(yè)深向縱橫，長足發(fā)展，行業(yè)局勢大好。

　　接著，張慶合從國內(nèi)外兩個層面分析標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研究現(xiàn)狀。張慶合認(rèn)為，要得到可靠的、具有國際可接受性的測量結(jié)果，國家計量院需為認(rèn)可實(shí)驗室提供計量溯源保證，以實(shí)現(xiàn)認(rèn)可實(shí)驗室出具的測量結(jié)果溯源。

　　隨后，張慶合列舉了歐美、韓國、日本等發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)計量院，分析其近幾十年來的重點(diǎn)研究項目。張慶合指出發(fā)達(dá)國家計量院始終重視食品安全，涵蓋食品基體廣泛，著重構(gòu)建核心測量能力，重視研究的系統(tǒng)性和代表性，在法規(guī)制定監(jiān)管，資質(zhì)評審、標(biāo)準(zhǔn)制定方面也較為嚴(yán)格。

　　回溯歷史，張慶合提到我國十三五重的重點(diǎn)專項項目，從2016年“N01專項”開始到“2019年食品安全”項目，國家對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)檢測愈加重視。

　　未來，機(jī)遇與挑戰(zhàn)并行。張慶合點(diǎn)明目前食品基體標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)研制一大挑戰(zhàn)是其方案設(shè)計與標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的適應(yīng)性。其次便是制備工藝與程序、制備過程有效性監(jiān)控、均勻性、穩(wěn)定性。難點(diǎn)問題是標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值方法建立與溯源性，溯源校準(zhǔn)用純度和溶液標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)缺乏，校準(zhǔn)用標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)缺乏，限制了基體標(biāo)物的研制，尤其是多組分測量標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)，國內(nèi)的純度標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)和原料的制備、純化、定值，重視和投入嚴(yán)重不足等挑戰(zhàn)。對此，張慶合認(rèn)為要迎難而上，把握好標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)定值方法建立與溯源性，保障定值模式、方法確認(rèn)、協(xié)作研究、質(zhì)量控制、不確定度穩(wěn)定不易變。

　　報告尾聲，張慶合展望行業(yè)未來。他表示食品科研、產(chǎn)業(yè)、監(jiān)管對標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)巨大需求，這就意味著研制成本提高作為量值溯源和質(zhì)量控制的載體，需要高水平隊伍、設(shè)備、條件和嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，避免檢驗結(jié)果前后不一所引發(fā)的信任危機(jī)，保持準(zhǔn)確性、創(chuàng)新性和高水平，促進(jìn)行業(yè)發(fā)展。

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