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十項畜禽屠宰加工行業(yè)標準征求意見推動生產(chǎn)科學(xué)化、規(guī)范化

2021-05-10 13:46:01 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10418

　　近年來，隨著畜禽養(yǎng)殖業(yè)不斷向規(guī)?；l(fā)展，也促使下游的畜禽屠宰走向自動化程度更高的統(tǒng)一生產(chǎn)加工，而伴隨著行業(yè)快速發(fā)展，加快形成相關(guān)標準對生產(chǎn)進行規(guī)范也是大勢所趨。日前，由全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會組織起草的關(guān)于多個畜禽品類的《畜禽屠宰良好操作規(guī)范》、《畜禽屠宰加工設(shè)備》等10項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準征求意見稿已完成，現(xiàn)公開征求意見，將于2021年6月6日前截止。

　　肉類在我國食品消費中占據(jù)著舉足輕重的地位，尤其是隨著近些年人們的物質(zhì)生活水不斷提高和健康觀念不斷提升，除了豬肉外，牛肉、羊肉、雞肉、兔肉等肉品市場也在進一步打開。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年我國牛肉、羊肉消費量分別為884萬噸、529萬噸，其中，牛肉消費量較上一年增長6.1%，羊肉價格則是一度創(chuàng)下新高。此外，隨著冷鮮雞、冷吃兔肉等肉制品消費從以某個地區(qū)為主轉(zhuǎn)向全國，也有效帶動了國內(nèi)更多畜禽市場的發(fā)展。

　　當然，隨著市場端對多樣化的肉品需求量增長，除了考慮到肉制品加工端的工藝提升和供應(yīng)形式轉(zhuǎn)變外，大量畜禽屠宰如何解決也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展中首需突破的一個重要關(guān)口。隨著近年來畜禽養(yǎng)殖向規(guī)?；?、集中化演進，以及市場對于食品安全的關(guān)注度提高，傳統(tǒng)的個體屠宰模式在一定程度上已經(jīng)不適于產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。

　　得益于近年來成套的豬屠宰生產(chǎn)線、牛羊屠宰生產(chǎn)線、家禽屠宰生產(chǎn)線等不斷成熟，各地也依托加工設(shè)備并根據(jù)自身畜禽資源情況，建立定點屠宰場或是規(guī)模化的屠宰加工廠，促使畜禽屠宰、加工向自動化轉(zhuǎn)變。但值得注意的是，在畜禽屠宰加速轉(zhuǎn)型的當下，提升屠宰、加工等方面的標準化水平將更好的推動畜禽屠宰加工科學(xué)化、規(guī)范化，這仍需業(yè)內(nèi)加快相關(guān)行業(yè)標準的制定和實施。

　　近日，由全國屠宰加工標準化技術(shù)委員會組織起草的《畜禽屠宰良好操作規(guī)范雞》、《畜禽屠宰良好操作規(guī)范羊》、《畜禽屠宰良好操作規(guī)程兔》、《畜禽屠宰加工設(shè)備牛輸送設(shè)備》、《肉類熱收縮包裝技術(shù)規(guī)范》、《畜禽肉分割技術(shù)規(guī)程鵝肉》等10項農(nóng)業(yè)行業(yè)標準征求意見稿已完成征求意見稿的編制工作(具體文本可在下文相關(guān)資料處查看)，現(xiàn)面向社會公開征求意見。若您有相關(guān)意見或建議，請于2021年6月6日前填寫《意見反饋表》，并反饋至農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術(shù)中心屠宰標準處。

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