當(dāng)前位置：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) > 新聞首頁 > 市場分析

水餃?zhǔn)袌鲇D(zhuǎn)型發(fā)展期生產(chǎn)加工、原料供應(yīng)間需把握平衡點(diǎn)

2021-05-10 10:43:17 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：10409

　　近年來，水餃?zhǔn)袌鲆查_始走向“價(jià)格戰(zhàn)”的勢頭不免讓人略感唏噓。平民化、大眾化的水餃向來與人們的生活密切相關(guān)，而高價(jià)的發(fā)展趨勢雖然看似符合消費(fèi)升級(jí)現(xiàn)狀，但無疑也在將消費(fèi)者與食品之間的距離拉遠(yuǎn)，加之一些水餃連鎖品牌對(duì)水餃進(jìn)行減量提價(jià)，也使得水餃?zhǔn)袌雒媾R著發(fā)展挑戰(zhàn)。在此背景下，加強(qiáng)對(duì)食材原料供給和自動(dòng)化生產(chǎn)的把控，進(jìn)一步使水餃實(shí)現(xiàn)較高的性價(jià)比也成為水餃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要方向。

　　關(guān)于水餃?zhǔn)袌觯袃蓜t消息可以說是正體現(xiàn)出近些年來這一市場發(fā)生的一些變化。一是據(jù)近日相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，某水餃連鎖品牌近年來已關(guān)停上百家線下門店，水餃從每個(gè)20克到17.5克的份量縮水，產(chǎn)品價(jià)格的反向提升，算得上是其市場受挫因素之一。二是去年11月，某品牌跨界突出高端水餃品類，單價(jià)高達(dá)3到6元每顆的水餃也被眾多人戲稱是在“割韭菜”，雖然其具體發(fā)展思路我們無從探究，但可以看到目前這樣的過度高端化走向并未受到市場認(rèn)可。

　　可以看到，價(jià)格提高是上述水餃品牌在發(fā)展過程中相對(duì)一致的路徑。當(dāng)然，不可否認(rèn)在他們的提價(jià)背后，品類的多元化使得商家在諸如蔬菜、肉類、面粉等原料的選擇會(huì)更加注重品質(zhì)、產(chǎn)地，加之供應(yīng)鏈的投入資金增加，都使得漲價(jià)在一定程度上看起來情有可原。但對(duì)于平民化的水餃品類來說，其更為核心的發(fā)展要點(diǎn)也許還是在于“性價(jià)比”上，在生產(chǎn)體系中找到一個(gè)趨向平衡的點(diǎn)或許更將利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　一方面，無論是隨著水餃連鎖品牌打造為線下門店提供水餃半成品的中央廚房，還是高端水餃自建食品生產(chǎn)供應(yīng)體系，食品清洗設(shè)備、高速斬拌機(jī)、攪拌機(jī)、搟面機(jī)、給餡機(jī)、成型機(jī)、食品檢測儀器機(jī)等應(yīng)用都使得水餃生產(chǎn)效率、穩(wěn)定性和食品安全性同步提升，為水餃生產(chǎn)、供應(yīng)帶來煥然一新的改變。

　　但長期以來，早前由工業(yè)化生產(chǎn)的水餃常被詬病沒有靈魂，也使得門店銷售自產(chǎn)的速凍水餃遭遇挑戰(zhàn)，就此水餃產(chǎn)業(yè)也在積極進(jìn)行生產(chǎn)工藝的改造。據(jù)悉，某連鎖品牌的生產(chǎn)線上專門打造了和面設(shè)備、餃子皮生產(chǎn)設(shè)備，通過更為精準(zhǔn)的面粉和水的調(diào)配比例提升餃子皮的彈性、口感；還有生產(chǎn)企業(yè)在包餃子時(shí)使用機(jī)械手臂進(jìn)行柔性生產(chǎn)，或是加強(qiáng)對(duì)水餃速凍工藝的創(chuàng)新研發(fā)，使水餃品質(zhì)更加貼合傳統(tǒng)風(fēng)味。

　　除此之外，較高自動(dòng)化水平的生產(chǎn)體系搭建在前期往往需要投入大量資金，而商家要想快速收回成本，食品價(jià)格的提升自然也是不可缺少。不過，消費(fèi)者會(huì)為此買單嗎？長期來看，水餃工業(yè)化生產(chǎn)顯然將為商家有效的減少人工等核心成本，產(chǎn)業(yè)的自動(dòng)化轉(zhuǎn)型也是大勢所趨，而一些線下連鎖品牌在有著一定消費(fèi)人群積累的條件下，或許還應(yīng)當(dāng)穩(wěn)扎穩(wěn)打的謀求發(fā)展，在保質(zhì)品質(zhì)的基礎(chǔ)上也要使價(jià)格增長合理，以穩(wěn)定的市場訂單量來換取成本的回收。

　　另一方面，吃水餃吃的無非就是餃子皮和餡料，兩者的口感、風(fēng)味無疑是水餃品類中至關(guān)重要的點(diǎn)，因而水餃行業(yè)的差異化優(yōu)勢還體現(xiàn)在生產(chǎn)原料的選擇上，比如有生產(chǎn)企業(yè)就會(huì)選擇固定品牌的定制面粉，或是從蔬菜等生產(chǎn)原料的種植基地入手保障原料質(zhì)感。毫無疑問，這一系列做法都將促使后續(xù)加工出來的水餃在品質(zhì)上具有較高的穩(wěn)定性。但針對(duì)高端化水餃的生產(chǎn)，其從食材選擇上不僅要考慮食材種類和品質(zhì)，還應(yīng)當(dāng)充分考慮到消費(fèi)群體的需求導(dǎo)向，使產(chǎn)品品質(zhì)、價(jià)格具有性價(jià)比的同時(shí)，也要具有市場立足點(diǎn)。

　　實(shí)際上，隨著人們愈發(fā)關(guān)注食品品質(zhì)，水餃產(chǎn)業(yè)加強(qiáng)對(duì)自動(dòng)化生產(chǎn)、食材原料供給等方面把控，都將更好的推動(dòng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)化升級(jí)，并進(jìn)一步提升水餃品質(zhì)。但總體而言，產(chǎn)業(yè)在轉(zhuǎn)型升級(jí)時(shí)也要讓產(chǎn)品更加“接地氣”，畢竟消費(fèi)者買單才是發(fā)展根本。

上一篇：行業(yè)拐點(diǎn)：智能制造轉(zhuǎn)型，機(jī)器人自動(dòng)化升級(jí)

下一篇：中國制造業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型加速，對(duì)藥機(jī)行業(yè)會(huì)有何影響？

我要評(píng)論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個(gè)字符)

表情

所有評(píng)論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關(guān)。

版權(quán)與免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡(luò)有限公司-食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)合法擁有版權(quán)或有權(quán)使用的作品，未經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經(jīng)本網(wǎng)授權(quán)使用作品的，應(yīng)在授權(quán)范圍內(nèi)使用，并注明“來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關(guān)法律責(zé)任。

本網(wǎng)轉(zhuǎn)載并注明自其它來源（非食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點(diǎn)或認(rèn)可其內(nèi)容的真實(shí)性，不承擔(dān)此類作品侵權(quán)行為的直接責(zé)任及連帶責(zé)任，如其他媒體、網(wǎng)站或個(gè)人從本網(wǎng)轉(zhuǎn)載時(shí)，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負(fù)版權(quán)等法律責(zé)任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責(zé)任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權(quán)擁有者取得聯(lián)系，著作權(quán)人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉(zhuǎn)載了其擁有著作權(quán)的作品時(shí)，請(qǐng)主動(dòng)與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關(guān)證明材料，我網(wǎng)將及時(shí)處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

水餃?zhǔn)袌鲇D(zhuǎn)型發(fā)展期生產(chǎn)加工、原料供應(yīng)間需把握平衡點(diǎn)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點(diǎn)

推薦專題

推薦展會(huì)

企業(yè)直播

水餃?zhǔn)袌鲇D(zhuǎn)型發(fā)展期 生產(chǎn)加工、原料供應(yīng)間需把握平衡點(diǎn)

我要評(píng)論

熱門評(píng)論

全部評(píng)論

產(chǎn)品推薦 更多+

水餃?zhǔn)袌鲇D(zhuǎn)型發(fā)展期生產(chǎn)加工、原料供應(yīng)間需把握平衡點(diǎn)

產(chǎn)品推薦更多+