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新修訂《青稞》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)增設(shè)、調(diào)整部分指標(biāo) 助推產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

2021-04-29 15:23:35 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10967

　　從一粒青稞到青稞酒、青稞曲奇、青稞面條、青稞代餐粉等眾多食品的華麗脫變，是近年來(lái)青睞產(chǎn)業(yè)在深加工方面不斷探索、轉(zhuǎn)型升級(jí)的外在表現(xiàn)，但在產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展之下也能看到，青稞產(chǎn)業(yè)全區(qū)域的整體性發(fā)展還存在向上空間。就此，日前新修訂的《青稞》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)公布，并將于今年10月1日正式實(shí)施，這也將更好的為青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術(shù)、質(zhì)量上的雙重保障。

　　青稞，又稱作裸大麥、米大麥，是一種有著較強(qiáng)耐寒性、較短生長(zhǎng)期、較高產(chǎn)量的禾谷類作物，也是高海拔、高寒地區(qū)主要的糧食作物，目前其種植區(qū)主要分布在我國(guó)西藏、青海、云貴川等地。伴隨著近年來(lái)青稞品種進(jìn)行良種創(chuàng)新，我國(guó)青稞產(chǎn)量整體上也呈現(xiàn)出增長(zhǎng)趨勢(shì)，其中出產(chǎn)我國(guó)70%左右青稞的西藏去年就有79.5萬(wàn)噸青稞。

　　當(dāng)然，青稞產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展除了從產(chǎn)業(yè)源頭做出改變外，隨著人們生活理念發(fā)生轉(zhuǎn)變，對(duì)青稞營(yíng)養(yǎng)、保健價(jià)值有了更深入的認(rèn)識(shí)，市場(chǎng)對(duì)健康食品需求的增長(zhǎng)也反向推動(dòng)青稞在穩(wěn)產(chǎn)的基礎(chǔ)上往標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化的深加工發(fā)展，進(jìn)行強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈。

　　例如如今形成有規(guī)模較大的青稞酒生產(chǎn)企業(yè)，酒企還通過(guò)引入制曲機(jī)、發(fā)酵設(shè)備等對(duì)青稞酒生產(chǎn)過(guò)程中的溫度等因素進(jìn)行嚴(yán)格把控，以使青稞在適宜環(huán)境下完成加工，提升其品質(zhì)。再如食品生產(chǎn)中運(yùn)用先進(jìn)的擠壓膨化工藝、超微粉碎技術(shù)等對(duì)青稞面進(jìn)行熟化，推出符合現(xiàn)下消費(fèi)需求的青稞速食面。

　　毫無(wú)疑問(wèn)，青稞產(chǎn)業(yè)在深加工方面的縱深發(fā)展在近年來(lái)已經(jīng)取得不錯(cuò)的成效，但值得注意的是，隨著青稞產(chǎn)量增長(zhǎng)、深加工產(chǎn)品更大范圍的走向市場(chǎng)，如何保障產(chǎn)品具有優(yōu)良的品質(zhì)也是產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展中的面臨的難點(diǎn)，具體來(lái)看，加強(qiáng)生產(chǎn)源頭的青稞原料品質(zhì)把關(guān)很關(guān)鍵。但由于早前的《裸大麥》GB/T 11760-2008國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的一些指標(biāo)、技術(shù)規(guī)范已經(jīng)不能充分滿足青稞產(chǎn)業(yè)當(dāng)下的發(fā)展趨勢(shì)，新修訂的《青稞》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布實(shí)施也是大勢(shì)所趨。

　　據(jù)悉，本次修訂的《青稞》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中主要涵蓋容重、雜質(zhì)、不完善粒、水分、皮大麥含量等指標(biāo)。與《裸大麥》相比，新國(guó)標(biāo)中增加對(duì)青稞分類標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，主要是按照青稞顏色不同將其分為白青稞、黑青稞、藍(lán)青稞、混合青稞四大類，以提升青稞產(chǎn)業(yè)的精細(xì)化管理水平和實(shí)現(xiàn)產(chǎn)銷中的優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)。同時(shí)，其還對(duì)青稞雜質(zhì)、不完善粒的限量要求進(jìn)行調(diào)整，并針對(duì)現(xiàn)有種植中出現(xiàn)皮大麥含量較高一類情況增設(shè)皮大麥含量指標(biāo)，這也將更好的促進(jìn)青稞穩(wěn)產(chǎn)穩(wěn)收的同時(shí)實(shí)現(xiàn)高品質(zhì)。

　　《青稞》新國(guó)標(biāo)的修訂與發(fā)布對(duì)青稞產(chǎn)業(yè)應(yīng)對(duì)新形式、新挑戰(zhàn)，促進(jìn)長(zhǎng)期健康、穩(wěn)定發(fā)展有著重要影響，也將更好的推動(dòng)產(chǎn)品品質(zhì)提升、帶來(lái)農(nóng)民增收，并為青稞產(chǎn)業(yè)鏈條的不斷完善提供發(fā)展機(jī)遇。

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