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國(guó)產(chǎn)大櫻桃立足市場(chǎng)仍需進(jìn)一步做強(qiáng)產(chǎn)后分級(jí)、保鮮與深加工

2021-04-25 11:59:49 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9750

　　近期國(guó)內(nèi)上市的熱門水果當(dāng)以櫻桃更具話題性，尤其是眼下五一將至，櫻桃產(chǎn)區(qū)諸如“農(nóng)家樂(lè)”式的體驗(yàn)?zāi)Ｊ揭矊樗a(chǎn)銷提供一種新的發(fā)展思路。當(dāng)然，面對(duì)更廣闊的的消費(fèi)市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)櫻桃產(chǎn)區(qū)借力分選設(shè)備、冷鏈、深加工等進(jìn)行分級(jí)銷售、進(jìn)一步擴(kuò)大銷售半徑和轉(zhuǎn)化產(chǎn)品形態(tài)延伸產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)于櫻桃產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)也有著重要意義。

　　提起櫻桃，不得不提的或許是進(jìn)口車?yán)遄?，畢竟進(jìn)口車?yán)遄釉趪?guó)內(nèi)上市時(shí)段的高價(jià)足以令人印象深刻。說(shuō)回這兩種水果本身，其實(shí)從植物學(xué)來(lái)看，車?yán)遄泳褪菣烟遥皇浅鲇谝糇g而有所區(qū)別。不過(guò)，由于車?yán)遄雍蜋烟腋髯陨L(zhǎng)在歐洲、美洲以及我國(guó)境內(nèi)，生長(zhǎng)環(huán)境的不同也就造就了他們雖然同宗同源，但在品質(zhì)上有所差異。

　　一般來(lái)說(shuō)，國(guó)產(chǎn)大櫻桃個(gè)頭較之進(jìn)口車?yán)遄痈?、皮更薄、果肉更少，色澤主要呈紅色或淺紅色，口感上更趨于酸甜口，而車?yán)遄觿t多為暗紅色，果肉厚實(shí)又富含汁水，以甜味為主。此外，國(guó)內(nèi)櫻桃的成熟期一般是3月開(kāi)始、7月結(jié)束，進(jìn)口車?yán)遄觿t在8月陸續(xù)上市，并持續(xù)到12月至來(lái)年一月?？傮w來(lái)看，兩者雖然各有各的風(fēng)味，但在上市時(shí)間上有著承前繼后的特征，可以說(shuō)是能夠充分滿足人們對(duì)于此類水果的需求。

　　據(jù)了解，目前我國(guó)種植櫻桃的地區(qū)以山東、遼寧、河北、北京、陜西等北方地區(qū)為主，近年來(lái)其種植面積和年產(chǎn)量總體上也是保持穩(wěn)步增長(zhǎng)狀態(tài)，在消費(fèi)形態(tài)上多以鮮食售賣為主。但縱觀整個(gè)市場(chǎng)，進(jìn)口車?yán)遄痈邇r(jià)難買的情況幾乎相對(duì)普遍，而國(guó)產(chǎn)大櫻桃則沒(méi)有充分打開(kāi)市場(chǎng)，整體認(rèn)可度較低，這也使我國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)在當(dāng)下發(fā)展中面臨優(yōu)化升級(jí)的問(wèn)題。

　　一方面，隨著近年來(lái)人們的消費(fèi)水平不斷提升，水果分級(jí)銷售也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)主要方向，對(duì)于國(guó)產(chǎn)大櫻桃而言，在采后加工中運(yùn)用先進(jìn)的分選設(shè)備和冷鏈基礎(chǔ)設(shè)備等，助力打造高端化的產(chǎn)品也很有必要。據(jù)悉，陜西澄城縣在著力推進(jìn)櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展過(guò)程中的一大重點(diǎn)就是實(shí)施櫻桃冷藏加工及營(yíng)銷物流體系建設(shè)工程，即對(duì)原有的冷庫(kù)、水冷分選線等進(jìn)行提升，通過(guò)引入光電分選設(shè)備、擴(kuò)大冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施建設(shè)等進(jìn)一步滿足櫻桃采后加工和儲(chǔ)運(yùn)需求，并通過(guò)分級(jí)銷售滿足不同消費(fèi)者的需求。

　　另一方面，櫻桃皮薄肉嫩并不利于長(zhǎng)期存放，再加上國(guó)內(nèi)櫻桃上市時(shí)間較為集中、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，積極拓展深加工空間勢(shì)必成為一大重點(diǎn)?？梢钥吹?，隨著如今食品真空冷凍干燥工藝、果蔬汁生產(chǎn)工藝等不斷優(yōu)化并應(yīng)用到水果深加工中，櫻桃汁、櫻桃干等也成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展中強(qiáng)鏈、補(bǔ)鏈的重要環(huán)節(jié)，搭建起更為完善的櫻桃果汁生產(chǎn)線等也將為水果產(chǎn)銷帶來(lái)更多可能。

　　現(xiàn)如今，我國(guó)櫻桃產(chǎn)業(yè)在多輪品種優(yōu)化與種植技術(shù)升級(jí)中，產(chǎn)品品質(zhì)已然得到較大的提高，相應(yīng)的櫻桃產(chǎn)區(qū)也應(yīng)當(dāng)借助“進(jìn)口車?yán)遄?rdquo;的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，探尋一條利于產(chǎn)業(yè)發(fā)展的路徑，并進(jìn)一步做強(qiáng)產(chǎn)后初加工、深加工各環(huán)節(jié)，以高質(zhì)量、多樣化的產(chǎn)品面向市場(chǎng)。

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