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“單身經(jīng)濟”成消費增長“新風(fēng)口” 食品行業(yè)加速工藝革新

2021-04-19 10:08:12 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：13796

　　近年來，“單身經(jīng)濟”的火熱可謂是愈演愈烈。日前一則我國單身群體超2億的消息更是將其推向高潮，不少網(wǎng)友也笑稱這次終于能挺直腰板“光榮”的上一回?zé)崴?。值得注意的是，在單身?jīng)濟的催化下，我國食品消費市場逐漸顯現(xiàn)出“一人食”、便捷化、小包裝等特征，由此也推動了食品行業(yè)在生產(chǎn)上的工藝革新與技術(shù)創(chuàng)新。

　　一組來自民政局的數(shù)據(jù)顯示，2018年我國單身成年人口總數(shù)達到2.4億人，其中有7700萬以上的成年人處于獨居狀態(tài)，而預(yù)計到2021年獨居單身成年人口數(shù)量將達到1億左右。另據(jù)業(yè)內(nèi)人士表示，隨著第五次單身潮來到，以及在快節(jié)奏的生活導(dǎo)向與收入水平提高的當(dāng)下，個性化、精致化、健康化等需求的增長將成為大趨勢，由此“單身經(jīng)濟”也將成為撬動經(jīng)濟增長“新風(fēng)口”。

　　就食品行業(yè)來看，近年來“一人食”類型產(chǎn)品的出現(xiàn)正是迎合市場需求而誕生的產(chǎn)物。而隨著人們對“一人食”的需求從休閑食品延伸到一日三餐之中，即食粥、方便面食、自熱火鍋、半成品菜、速凍面點、速凍肉制品等多種多樣食品的出現(xiàn)均為帶動消費提供了更多可能。在此基礎(chǔ)上，隨著人們對速食產(chǎn)品、休閑食品的品質(zhì)要求越來越高，食品行業(yè)也通過引入一系列加工設(shè)備、進行生產(chǎn)技術(shù)革新等進一步推動快消品向高質(zhì)量轉(zhuǎn)變，充分滿足消費市場需求。

　　一方面，就正餐類食品供應(yīng)來說主要分為兩大類，一是方便速食類產(chǎn)品，二是半成品菜類食品。首先，基于人們對食品營養(yǎng)、健康的考量越來越高，吃得飽的同時自然也要吃得好，因而我國傳統(tǒng)的方便面食品在社會經(jīng)濟的快速發(fā)展中已然不能更好的滿足需求，食品行業(yè)也著重通過工藝升級推出新產(chǎn)品，例如在方便面加工中采用低溫真空滾揉鎖鮮工藝，更真實的還原食品外包裝所有的牛肉、蔬菜、面食形態(tài)，推出高端方便面產(chǎn)品；再如借助粉碎機、擠壓機、振動篩、烤箱、冷卻設(shè)備等對大米等原料進行再加工，得出可快速加熱或沖泡后食用的速食米飯，配以熟制、殺菌、真空包裝的菜包后加熱即可食用。

　　其次，隨著“單身經(jīng)濟”下外賣和快捷式的家庭餐食烹飪需求增加，食品行業(yè)也衍生出專門的中央廚房模式，為消費者和一些餐飲門店直接提供可快速加熱食用的半成品菜?？梢钥吹?，在中央廚房的生產(chǎn)與供應(yīng)下，半成品菜品質(zhì)也不斷向標(biāo)準(zhǔn)化和高質(zhì)量發(fā)展。

　　另一方面，小份量的餐食或是休閑食品需求上漲，以及速凍類食品在烹飪中的便捷性更為人認(rèn)可，也加速推動了食品在供應(yīng)、包裝和生產(chǎn)工藝上的變革。比如當(dāng)下不少餐飲門店在線上線下渠道都推出“小份菜”、“半份菜”，而休閑食品則通過真空包裝機、氣調(diào)包裝機等進行趨于小份量和提升食品保鮮、保質(zhì)水平的新包裝。同時，針對在家動手烹飪需求而打造的一系列速凍食品也在速凍機的助力下，形成可滿足人們一日三餐中基礎(chǔ)食材和半成品需求的供應(yīng)。

　　當(dāng)下，單身經(jīng)濟的壯大正成為食品消費帶來新一輪發(fā)展契機。不過，無論是自熱食品、速凍食品等如今在食用體驗上不時還是會遭到消費者詬病，這也是行業(yè)發(fā)展中尚待解決的問題。面對超過兩億的單身一族，食品行業(yè)加快推進縱深領(lǐng)域的生產(chǎn)技術(shù)革新，以新技術(shù)、新設(shè)備為市場帶來更多優(yōu)質(zhì)、安全的產(chǎn)品顯然也將更好的占領(lǐng)市場份額，促進自身發(fā)展。

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