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猴頭菇粉及其提取物標(biāo)準(zhǔn)意見征求促進(jìn)行業(yè)有序發(fā)展

2021-04-09 15:22:55 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11847

　　隨著食用菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，加上健康飲食觀念的提升，猴頭菇在整個(gè)食用菌產(chǎn)業(yè)中的地位日益突出，猴頭菇市場(chǎng)也朝著大眾食用、藥食同用和保健開發(fā)多元化的方向發(fā)展。日前，浙江百山祖生物科技有限公司提出，江蘇安惠生物科技有限公司、浙江壽仙谷植物藥研究院有限公司等單位共同編制了《猴頭菇粉及其提取物》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)已于近日完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見。

　　猴頭菇為齒菌科真菌猴頭菌的子實(shí)體，是中國(guó)傳統(tǒng)的名貴菜肴，肉嫩、味香、鮮美可口。猴頭菇屬于藥食兩用真菌，尤其是其醫(yī)藥方面的藥用價(jià)值，受到廣大消費(fèi)者的青睞。隨著市場(chǎng)需求增加，以及食品加工工藝、技術(shù)的發(fā)展，猴頭菇產(chǎn)品開發(fā)增多，如猴頭菇餅干、保健酒、保健飲料、酸奶、猴頭菇茶等等。

　大多數(shù)猴頭菇產(chǎn)品都是以猴頭菇粉和猴頭菇提取物為原料經(jīng)過相關(guān)工藝、流程加工而成，從而推動(dòng)了猴頭菇粉和猴頭菇提取物行業(yè)發(fā)展。為了進(jìn)一步引導(dǎo)和規(guī)范猴頭菇粉和猴頭菇提取物行業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，提高猴頭菇粉和猴頭菇提取物質(zhì)量，行業(yè)人士制定了《猴頭菇粉及其提取物》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

　　根據(jù)《關(guān)于猴頭菇粉及其提取物團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)的通知》，由浙江百山祖生物科技有限公司牽頭制定，江蘇安惠生物科技有限公司、浙江壽仙谷植物藥研究院有限公司、浙江方格藥業(yè)有限公司等多家單位聯(lián)合編制的《猴頭菇粉及其提取物》已完成征求意見稿。為保證標(biāo)準(zhǔn)的科學(xué)性、嚴(yán)謹(jǐn)性和適用性，現(xiàn)公開征求意見，時(shí)間為2021年3月29日至4月28日。

　　食品工業(yè)等行業(yè)是建立在標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上，無論是團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，還是國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)都起到基礎(chǔ)性的作用。標(biāo)準(zhǔn)的編制離不開規(guī)范性引用文件，《猴頭菇粉及其提取物》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范性引用文件超過20個(gè)，包括《GB2762食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》、《GB7096食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用菌及其制品》、《GB17405保健食品良好生產(chǎn)規(guī)范》等。

　　為了實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)，也為了保證猴頭菇粉及其提取物的品質(zhì)，《猴頭菇粉及其提取物》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)明確了相應(yīng)的生產(chǎn)工藝流程，如猴頭菇粉要經(jīng)過粉碎、滅菌、過篩、混合等工序，而猴頭菇提取物要通過粉碎、水提、濃縮、干燥、過篩、混合等工序制成。不難看出，猴頭菇粉、猴頭菇提取物都要經(jīng)過粉碎環(huán)節(jié)，并要求粉碎物料均勻，無肉眼可見雜質(zhì)。

　　其實(shí)，相比手工粉碎猴頭菇干燥子實(shí)體原料，目前市面上推出的專業(yè)粉碎設(shè)備在物料均勻、干凈、無雜質(zhì)等方面更具有優(yōu)勢(shì)。例如超微粉碎機(jī)一般由粉碎室、研磨輪、研磨軌、風(fēng)力輸送等裝置組成，通過研磨軌做圓周運(yùn)動(dòng)的研磨輪碾壓、剪切而實(shí)現(xiàn)粉碎，原料粉碎均勻，更細(xì)膩，干凈、衛(wèi)生，并且可根據(jù)工藝需要調(diào)節(jié)原料粉碎細(xì)度，保證猴頭菇干燥子實(shí)體原料品質(zhì)安全。

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