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富硒食品受青睞《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)為品質(zhì)把關(guān)

2021-04-06 16:39:43 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：11136

　　隨著我國(guó)居民生活水平不斷提高以及大健康產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢(shì)，越來(lái)越多的富硒食品正在登陸市場(chǎng)，但由于當(dāng)下富硒食品品質(zhì)參差不齊，也對(duì)產(chǎn)業(yè)發(fā)展造成一定影響。為更好地確保富硒小麥品質(zhì)達(dá)標(biāo)，近日由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)提出并歸口的《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)，于2021年4月30日之前截止。

　　硒是人體必需的微量元素，其具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防心腦血管疾病等作用。但據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的成年人每日平均硒適宜攝入量為50μg-250 μg ，但當(dāng)下我國(guó)硒元素每日人均攝入量為26.6 μg，僅達(dá)到適宜攝入量最低標(biāo)準(zhǔn)的一半左右。因此，近年來(lái)為保障人們能夠攝入充足的硒元素，富硒大米、富硒小麥粉、富硒蘋(píng)果等食品應(yīng)運(yùn)而生。

　　然而，雖然硒元素的攝入很有必要，但過(guò)量攝入也可能導(dǎo)致人體硒中毒，出現(xiàn)脫發(fā)脫甲、頭暈乏力等問(wèn)題，硒含量不達(dá)標(biāo)的富硒食品也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生利好影響。因而，在發(fā)展富硒食品的時(shí)候還要注意進(jìn)行多方面衡量。

　　以小麥粉為例，其作為人們?nèi)粘Ｉ钪兄魇吃现?，有著穩(wěn)定的市場(chǎng)發(fā)展基礎(chǔ)的同時(shí)，小麥也是良好的硒元素載體，人體過(guò)量攝入硒的可能性相對(duì)較小。總體上，富硒小麥粉有著較好的發(fā)展前景。

　　目前來(lái)看，富硒小麥粉的制作原料小麥在種植上主要通過(guò)富硒土壤和專(zhuān)用型硒肥來(lái)確保小麥富硒，同時(shí)加工環(huán)節(jié)的制作方式如炒制、蒸制，以及磨粉等工藝也會(huì)對(duì)小麥硒含量造成影響。為確保富硒小麥粉安全有效，日前由中國(guó)糧油學(xué)會(huì)提出、立項(xiàng)并歸口，由武漢輕工大學(xué)、國(guó)家富硒農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)研發(fā)專(zhuān)業(yè)中心與食品企業(yè)等聯(lián)合起草制定的《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)完成征求意見(jiàn)稿，現(xiàn)公開(kāi)征求意見(jiàn)。請(qǐng)于2021年4月30日之前將相關(guān)意見(jiàn)反饋至中國(guó)糧油學(xué)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)工作秘書(shū)處。

　　就征求意見(jiàn)稿文本來(lái)說(shuō)，《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)對(duì)富硒小麥、富硒小麥粉進(jìn)行定義，并對(duì)技術(shù)要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志與標(biāo)簽、包裝、儲(chǔ)運(yùn)等作出規(guī)定。例如富硒小麥粉理化指標(biāo)應(yīng)符合GB/T 1355 中關(guān)于小麥粉的要求；衛(wèi)生指標(biāo)則涉及到鉛、鎘、赭曲霉毒素A等七個(gè)項(xiàng)目；小麥粉的總硒與有機(jī)硒含量檢測(cè)則分別按照GB 5009.93、DBS42/002-2014 附錄 A規(guī)定進(jìn)行。

　　其中還提出，富硒小麥原料硒含量應(yīng)當(dāng)達(dá)到0.15～0.50 mg/kg，有機(jī)硒占比要在90%以上，這也是本次《富硒小麥粉》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)中的一大亮點(diǎn)。

　　近年來(lái)，富硒食品愈發(fā)受到市場(chǎng)和消費(fèi)者的青睞，也進(jìn)一步促進(jìn)了我國(guó)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整。面對(duì)人們?nèi)找嫣岣叩男枨?，諸如富硒小麥粉等富硒食品仍應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的構(gòu)建，保障上市富硒產(chǎn)品真正的做到高營(yíng)養(yǎng)、高價(jià)值。（附件信息請(qǐng)?jiān)谙嚓P(guān)資料下載中查看）

　　附件一《富硒小麥粉》征求意見(jiàn)稿

　　附件二征求意見(jiàn)反饋表

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