富硒食品受青睞《富硒小麥粉》團體標準為品質把關

2021-04-06 16:39:43 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：11043

　　隨著我國居民生活水平不斷提高以及大健康產業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展態(tài)勢，越來越多的富硒食品正在登陸市場，但由于當下富硒食品品質參差不齊，也對產業(yè)發(fā)展造成一定影響。為更好地確保富硒小麥品質達標，近日由中國糧油學會提出并歸口的《富硒小麥粉》團體標準完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見，于2021年4月30日之前截止。

　　硒是人體必需的微量元素，其具有抗氧化、增強免疫力、預防心腦血管疾病等作用。但據(jù)相關數(shù)據(jù)顯示，中國營養(yǎng)學會提出的成年人每日平均硒適宜攝入量為50μg-250 μg ，但當下我國硒元素每日人均攝入量為26.6 μg，僅達到適宜攝入量最低標準的一半左右。因此，近年來為保障人們能夠攝入充足的硒元素，富硒大米、富硒小麥粉、富硒蘋果等食品應運而生。

　　然而，雖然硒元素的攝入很有必要，但過量攝入也可能導致人體硒中毒，出現(xiàn)脫發(fā)脫甲、頭暈乏力等問題，硒含量不達標的富硒食品也不會對人體產生利好影響。因而，在發(fā)展富硒食品的時候還要注意進行多方面衡量。

　　以小麥粉為例，其作為人們日常生活中主食原料之一，有著穩(wěn)定的市場發(fā)展基礎的同時，小麥也是良好的硒元素載體，人體過量攝入硒的可能性相對較小?？傮w上，富硒小麥粉有著較好的發(fā)展前景。

　　目前來看，富硒小麥粉的制作原料小麥在種植上主要通過富硒土壤和專用型硒肥來確保小麥富硒，同時加工環(huán)節(jié)的制作方式如炒制、蒸制，以及磨粉等工藝也會對小麥硒含量造成影響。為確保富硒小麥粉安全有效，日前由中國糧油學會提出、立項并歸口，由武漢輕工大學、國家富硒農產品加工技術研發(fā)專業(yè)中心與食品企業(yè)等聯(lián)合起草制定的《富硒小麥粉》團體標準完成征求意見稿，現(xiàn)公開征求意見。請于2021年4月30日之前將相關意見反饋至中國糧油學會團體標準工作秘書處。

　　就征求意見稿文本來說，《富硒小麥粉》團體標準對富硒小麥、富硒小麥粉進行定義，并對技術要求、檢驗規(guī)則、標志與標簽、包裝、儲運等作出規(guī)定。例如富硒小麥粉理化指標應符合GB/T 1355 中關于小麥粉的要求；衛(wèi)生指標則涉及到鉛、鎘、赭曲霉毒素A等七個項目；小麥粉的總硒與有機硒含量檢測則分別按照GB 5009.93、DBS42/002-2014 附錄 A規(guī)定進行。

　　其中還提出，富硒小麥原料硒含量應當達到0.15～0.50 mg/kg，有機硒占比要在90%以上，這也是本次《富硒小麥粉》團體標準中的一大亮點。

　　近年來，富硒食品愈發(fā)受到市場和消費者的青睞，也進一步促進了我國農業(yè)結構調整。面對人們日益提高的需求，諸如富硒小麥粉等富硒食品仍應當加強產品標準的構建，保障上市富硒產品真正的做到高營養(yǎng)、高價值。（附件信息請在相關資料下載中查看）

　　附件一《富硒小麥粉》征求意見稿

　　附件二征求意見反饋表

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