江蘇發(fā)布2020年食品抽檢情況食品生產需牢把品質、安全關

2021-04-02 14:56:06 來源：食品機械設備網整理編輯：Jason 閱讀量：9678

　　日前，江蘇省市場監(jiān)管局發(fā)布2020年度省級食品安全監(jiān)督抽檢情況。據悉，江蘇省去年共完成13200批次產品的評價性抽檢，總體合格率達到99.51%，總體上江蘇省食品安全形勢較為穩(wěn)定。食品安全是關切民生的重要問題，生產企業(yè)在食品加工環(huán)節(jié)應當落實食品生產與品質安全等問題，切實保障食品消費安心、放心。

　　近年來，隨著食品消費從線下延伸至線上，食品安全監(jiān)管的范圍也更加廣泛。具體來看，2020年度江蘇省食品安全監(jiān)督抽檢指標重點仍主要集中于食品添加劑使用情況、農獸藥殘留指標、微生物污染、重金屬含量等方面，在抽檢范圍則是覆蓋到線上、線下，電商平臺、餐飲業(yè)、農貿市場、商超、便利店等均成為主要抽檢對象。

　　就抽檢產品結果來看，在抽檢的13200批次產品中，乳制品、嬰幼兒配方食品、茶葉及相關制品、可可及焙烤咖啡產品等七個類別的食品抽檢合格率十分搶眼。而與人們日常生活密切相關的糧油產品、淀粉、調味品、食糖等五個品類抽檢合格率也在98.5%以上。

　　不過，就出現的不合格指標結果來看，線上線下食品銷售平臺均出現一定的問題。例如生鮮食品農獸藥殘留不符合標準、方便速食產品質量指標不符合標準、糕點中出現菌落指數超標，以及餐飲業(yè)中也出現大腸菌群等微生物污染情況。

　　對此，面向農獸藥殘留不合格情況，諸如生鮮食品加工企業(yè)也應當利用農藥殘留檢測儀、獸藥殘留速檢儀等食品快檢設備，加強對果蔬中的有機磷和氨基甲酸酯類農藥、肉類中的萊克多巴胺與克倫特羅，以及水產品中的孔雀石綠、氯霉素等指標的檢測，確保食品安全再入庫、再加工。

　　而針對食品微生物污染情況，因其污染源可能涉及到加工設備、加工工藝、工作人員、廠房環(huán)境等，食品生產企業(yè)應當從多方面入手確保生產安全。例如隨著和面機、糕點機等自動化加工設備廣泛應用，食品企業(yè)也當定期對設備進行清洗、消毒；同時利用空氣凈化設備確保生產車間衛(wèi)生，利用適宜的食品殺菌工藝如巴氏殺菌、高溫高壓殺菌、微波殺菌等對食品進行處理，并加強對加工車間工作人員的衛(wèi)生、操作情況等的規(guī)范。

　　食品安全是食品生產和食品消費中不可逾越的底線，去年江蘇省食品安全監(jiān)督抽檢整體情況向好，也是為放心消費注入了強心劑。不過，面對當下食品安全中仍在出現的一些問題，相關食品生產企業(yè)也應當進一步強化責任主體意識，不斷提升食品生產水平，讓食品安全更加保障。

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