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農(nóng)業(yè)農(nóng)村部開展屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測計劃

2021-03-19 09:02:10 來源：化工儀器網(wǎng) 閱讀量：5519

　　我國是肉類消費大國，畜肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全對于保障“菜籃子”有著重要意義。對于畜肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全監(jiān)管需要在養(yǎng)殖到上市的各個環(huán)節(jié)進行，屠宰作為重要的中間環(huán)節(jié)，也是監(jiān)管的重點之一。在屠宰環(huán)節(jié)對生肉進行檢測檢查，可以有效避免添加瘦肉精等質(zhì)量不合格的生肉進入市場。

　　為加強屠宰環(huán)節(jié)監(jiān)管監(jiān)測，了解屠宰環(huán)節(jié)有害因素與污染物質(zhì)的情況和趨勢，追溯畜肉產(chǎn)品質(zhì)量安全風險因素的來源，保障畜肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦每年都會組織開展屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測計劃。今年的監(jiān)測計劃于3月15日正式發(fā)布。

　　屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測分為部級監(jiān)測和省級監(jiān)測兩部分。部級監(jiān)測由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術中心、中國動物衛(wèi)生與流行病學中心、中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所共同承擔，主要監(jiān)測項目為微生物風險監(jiān)測和違法添加風險監(jiān)測。省級監(jiān)測由省級農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門確定承擔監(jiān)測工作的機構主，要對生肉中的水分和部分違法添加藥物展開監(jiān)測。

　　與2020年的監(jiān)測計劃相比，今年的監(jiān)測計劃少了動物疫病監(jiān)測，說明我國的動物疫病防治工作有了較大進展，對于畜產(chǎn)品質(zhì)量的影響已經(jīng)下降。同時今年的監(jiān)測計劃對違法添加的藥物成分也有變化，監(jiān)測對象更多，可以認為我國正在加大對畜產(chǎn)品違法添加的監(jiān)管力度。

　　檢測方法及判定依據(jù)為：肝臟中9種β-受體激動劑、2種糖皮質(zhì)激素、6種類固醇激素檢測方法及判定依據(jù)由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部屠宰技術中心統(tǒng)一提供；豬肉、牛肉、羊肉水分含量檢測及判定參照《畜禽肉水分限量》(GB 18394-2020)。

　　屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全風險監(jiān)測將在上、下半年各開展一次，并結合飛行檢查等工作任務一并開展。

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