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自動(dòng)化設(shè)備助力“花式”加工蕎麥產(chǎn)業(yè)邁入新高度

2021-03-16 16:44:26 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：7916

　　在人們健康理念不斷升級(jí)的背景下，蕎麥制品需求正呈現(xiàn)出一定的增長(zhǎng)趨勢(shì)，蕎麥深加工產(chǎn)業(yè)也迎來(lái)重要發(fā)展機(jī)遇。積極拓展蕎麥深加工方向，借助定量灌裝機(jī)、粉碎機(jī)、拌粉機(jī)等自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行“花式”加工，挖掘蕎麥面粉、蕎麥方便面、蕎麥茶、蕎麥餅干等一系列產(chǎn)品潛力，也將助推蕎麥產(chǎn)業(yè)邁入新高度。

　　消費(fèi)市場(chǎng)與人們消費(fèi)需求密切關(guān)聯(lián)，食品行業(yè)迎合消費(fèi)升級(jí)需求，推出健康、營(yíng)養(yǎng)的多品類產(chǎn)品也是行業(yè)優(yōu)化發(fā)展的必然路徑。面對(duì)如今低熱量高飽腹、營(yíng)養(yǎng)又健康的食品訴求，具有高營(yíng)養(yǎng)、保健功能的雜糧作物蕎麥正逐漸成為健康食品的主要加工原料，蕎麥面、蕎麥茶等也從小范圍的民間美食發(fā)展為深受人們喜愛的日常美食。

　　蕎麥，又叫烏麥、三角麥，是一種重要的雜糧作物，目前我國(guó)的蕎麥主要分為苦蕎與甜蕎兩種，苦蕎種植面積大概是甜蕎種植面積的兩倍左右。由于苦蕎味道偏苦，早前人們的接受度并不高，巧妙地將苦蕎、甜蕎融入到傳統(tǒng)的面制品、糕點(diǎn)等食品中，使蕎麥制品既具備豐富的營(yíng)養(yǎng)，在風(fēng)味上也能更加貼近人們習(xí)慣，并積極采用自動(dòng)化加工設(shè)備，也成為蕎麥產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的助推力。

　　例如被譽(yù)為“中國(guó)紅山蕎麥之鄉(xiāng)”朔州平魯區(qū)近些年來(lái)依托紅山蕎麥品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，進(jìn)行蕎麥面粉生產(chǎn)。據(jù)悉，蕎麥中有大量膳食纖維，蛋白質(zhì)、微量元素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量也較其它糧食作物高，以蕎麥為原料磨制得到的蕎麥粉潔白細(xì)膩又富含營(yíng)養(yǎng)。在加工過程中，一生產(chǎn)企業(yè)還專門在包裝環(huán)節(jié)引入定量灌裝機(jī)，目前其每天可以對(duì)高達(dá)一噸的蕎麥粉按照不同規(guī)格需求進(jìn)行定量分裝。

　　再如面對(duì)年輕一代消費(fèi)者對(duì)方便面食品的偏好，融入蕎麥粉生產(chǎn)的蕎麥方便面也成為時(shí)下的熱門好物。不過，由于蕎麥中缺少可以形成面筋的蛋白，生產(chǎn)蕎麥方便面并不容易。為使成品方便面具備好口感、好形態(tài)、好品質(zhì)，不少生產(chǎn)企業(yè)對(duì)小麥粉和蕎麥粉的配置比例進(jìn)行多次試驗(yàn)，并采用高速拌粉機(jī)、成型機(jī)、干燥機(jī)等賦能生產(chǎn)，打造方便食用的蕎麥面制品。

　　不僅如此，陜西吳起縣還有著豐富的以蕎麥為原料制作蕎麥香醋的歷史，以傳統(tǒng)工藝結(jié)合現(xiàn)代化加工也助推當(dāng)?shù)厥w麥香醋產(chǎn)業(yè)更上一層樓。據(jù)悉，優(yōu)質(zhì)蕎麥經(jīng)粉碎設(shè)備、蒸煮設(shè)備、發(fā)酵設(shè)備、過濾設(shè)備等進(jìn)行加工后，再經(jīng)陳釀得出的蕎麥香醋鮮亮澄澈、風(fēng)味醇厚。

　　現(xiàn)如今，蕎麥已然成為廣受消費(fèi)者青睞的食材，蕎麥產(chǎn)業(yè)中也衍生出多樣化的蕎麥制品。目前來(lái)看，無(wú)論是甜蕎還是苦蕎，都成為帶來(lái)增收致富的甜蜜事業(yè)。對(duì)于這一產(chǎn)業(yè)來(lái)說(shuō)，趁著眼下發(fā)展時(shí)節(jié)繼續(xù)加強(qiáng)產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，并不斷提高自動(dòng)化加工水平仍將促進(jìn)產(chǎn)業(yè)更好、更快發(fā)展。

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