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豆?jié){粉成便捷早餐新選擇噴霧干燥工藝推動品質(zhì)升級

2021-03-15 12:01:27 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：9243

　　隨著如今生活節(jié)奏不斷加快，一系列沖泡速食產(chǎn)品儼然成為人們的心頭好，豆?jié){粉也成功為人們帶來早餐中即沖即飲的快捷式食用體驗。為進一步使豆?jié){粉實現(xiàn)在口感、營養(yǎng)成分上的品質(zhì)升級，近年來不少生產(chǎn)企業(yè)也在不斷探索豆?jié){粉原料配方，并在加工中采用先進的噴霧干燥工藝。

　　常言道“早餐吃得好，午餐吃得飽，晚餐吃得少”，由此也可看出早餐在一日三餐中的重要性。不過，在快節(jié)奏的生活現(xiàn)狀下，吃好早餐似乎也成為一件難事。為更好的滿足人們在時下的快速飲食需要與健康需求，方便快捷、富有營養(yǎng)的豆?jié){粉也逐漸顯現(xiàn)出較好的市場發(fā)展?jié)摿Α?br />

　　相關數(shù)據(jù)顯示，2020年前九個月我國豆?jié){粉市場規(guī)模達到在17.89億元，幾乎快趕上2015年整年18.31億元的規(guī)模，再從2015年到2019年這一市場規(guī)模持續(xù)增長來看，豆?jié){粉市場發(fā)展相對平穩(wěn)。但考慮到如今豆奶一類風味相似產(chǎn)品帶來的沖擊，也促使豆?jié){粉生產(chǎn)企業(yè)不斷改善加工技術，提升產(chǎn)品品質(zhì)與市場競爭力。

　　一般來說，豆?jié){粉是選用優(yōu)勢大豆，經(jīng)脫皮、研磨、過濾、去腥、殺菌、滅酶、干燥等加工后得到。其中，干燥后的豆?jié){粉水分含量往往會對品質(zhì)和儲存時間產(chǎn)生重要影響，因而，近年來不少食品加工企業(yè)也通過采用噴霧干燥法，實現(xiàn)高質(zhì)量、高效率的豆?jié){粉干燥。

　　目前，用于食品干燥的噴霧干燥設備主要分為高速離心噴霧干燥機與壓力噴霧干燥機兩種。而與壓力噴霧干燥機相比，高速離心噴霧干燥機在成料率高、產(chǎn)品顆粒均勻、物料不粘壁、成品色澤方面的優(yōu)勢使其得以成為食品加工中的優(yōu)質(zhì)設備，也是當下豆?jié){粉干燥環(huán)節(jié)的主要加工工藝。

　　據(jù)了解，一豆?jié){粉生產(chǎn)企業(yè)的豆?jié){粉經(jīng)過十余道精制加工得到。除了增加兩道研磨工藝，并根據(jù)人體需要進行原料營養(yǎng)配比，確保豆?jié){粉既能含有大量蛋白質(zhì)、微量元素、礦物質(zhì)，又能具備細膩口感外，在干燥環(huán)節(jié)采用噴霧干燥工藝控制制出的豆?jié){粉品質(zhì)也是一大重點。

　　筆者獲悉，經(jīng)高速離心噴霧干燥機瞬時干燥處理后的豆?jié){粉能夠較好的保留原料中的色香味，得到的豆?jié){粉在粉末大小上也更加均勻。同時，其還能對制成的豆?jié){粉水分含量進行精確控制，以確保豆?jié){粉不黏膩，助推整體品質(zhì)提升，并且在不添加防腐劑的情況下保存期限還能得到有效延長。對于追求便捷性的上班族、學生黨而言，此類沖泡豆?jié){粉顯然能夠很好的滿足雙方面的需求。

　　實際上，一直以來受到我國有著豐富的豆類原料等影響，豆?jié){得以成為深受我國人們喜愛的一種營養(yǎng)飲品。考慮到如今人們對便捷飲食的需求，作為豆?jié){制作原料的豆?jié){粉如今也成為深受消費者與豆?jié){供應商青睞的一種食品，市場未來前景值得期待。

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