新式茶飲喜迎千億大關奶茶產品安全仍不可掉以輕心

2021-03-11 09:22:52 來源：食品機械設備網整理編輯：Mary 閱讀量：8129

　　奶茶這些年在飲品界的發(fā)展，可謂是沖出了次元壁。調研顯示，大多數年輕人喝奶茶會“上癮”，甚至奶茶消費人群開始擴大，中老年群體也逐漸愛上奶茶。近日，某平臺今天發(fā)布春季奶茶消費報告顯示，南方人比北方人更愛喝奶茶。

　　茶飲在我國擁有深厚的文化底蘊，在我國已經延續(xù)了上千年。近幾年，隨著新一代消費升級的來到，中國茶飲市場在經歷了粉末時代、街頭時代后，正走向新式茶飲時代。根據相關發(fā)布數據顯示，2019年新式茶飲市場規(guī)模已近千億元，2017-2019年市場規(guī)模增速CAGR超過48%。預計2024年市場規(guī)?；蚰軌蜻_到1722億元。

　　日前，據某平臺發(fā)布2021年春季奶茶消費報告顯示，南方人比北方人更愛喝奶茶。另外，報告還指出，奶茶不再是年輕人的專屬飲品，中老年群體也逐漸愛上奶茶，而90、00后成為新式茶飲市場消費主力。據報道，頭部茶飲品牌企業(yè)擬年內在港上市，奶茶行業(yè)將迎來融資上市潮。與此同時，三四線城市正在成為奶茶消費新戰(zhàn)場。

　　這些都足以見證奶茶市場旺盛的消費潛力。不過，繁榮的奶茶市場也存在一些問題，如不合理現(xiàn)象中出現(xiàn)非常多的就是分量不足、口感過甜、假大杯、假排隊以及奶茶原料“花樣”多等。據說，大多奶茶店的原料都是事先調好并裝進密封保溫罐里，制作奶茶時，店員會直接從保溫罐里取原料放入杯中，消費者根本看不清原料的“真面目”。

　　此外，有關奶茶的食品安全問題也時而被常曝出，茶飲企業(yè)均曾被檢出食品安全隱患。近日，一則上海抽檢奶茶店均存在衛(wèi)生安全問題的新聞引起熱議。其中，問題包括后廚進門處物品雜亂、部分半成品沒有蓋子遮擋、部分食品原料未封口、水果與清潔工具混放、原料隨意放置在桌面上，與雜物混放等等。

　　為此，市場監(jiān)管部門要持續(xù)加強奶茶門店抽檢工作，規(guī)范和約束奶茶制作人員行為。更重要的是，奶茶經營者要始終堅持產品品質，規(guī)范奶茶制作，重視安全、衛(wèi)生等問題，如奶茶機等制作工具要及時清洗，保持干凈、衛(wèi)生，原料、清潔器具、雜物切勿混放，避免產品受到污染。當然，在品質基礎上，還要不斷創(chuàng)新奶茶產品風味，讓飲品擁有更多口感上的層次。

　　隨著居民可支配收入的增長以及奶茶產品的不斷升級，奶茶消費人群將持續(xù)擴展，市場發(fā)展前景廣闊。目前，新式茶飲行業(yè)正處在關鍵期，頭部企業(yè)激戰(zhàn)正酣，馬太效應愈演愈烈，各家茶飲企業(yè)均面臨著同質化競爭、利潤空間被壓縮、食品安全等問題。

　　總之，雖說融資上市是解決現(xiàn)金流問題的手段之一，但是奶茶食品安全依舊是茶飲企業(yè)的立足之本。因此，奶茶要嚴把制作衛(wèi)生安全關，保證奶茶產品質量，才能不斷贏得更多消費者信賴。

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