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餐飲機器人性能不斷優(yōu)化 市場發(fā)展前景可期

2021-03-09 09:41:15 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Jason 閱讀量:8006

  近年來,餐飲行業(yè)頻現(xiàn)招工難、留人難、用人成本增加等問題,這也對餐飲業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展造成一定的影響。因而,隨著技術(shù)的不斷發(fā)展,一系列炒菜機器人、配菜機器人等在餐飲業(yè)的應用越來越廣泛。尤其是在當下“無接觸服務”的一個大背景下,餐飲機器人更是充分發(fā)揮服務優(yōu)勢。
 


 

  隨著智慧化、標準化等成為當下各行各業(yè)不可忽視的發(fā)展方向,將機器人與餐飲業(yè)進行適宜的結(jié)合也是促使餐飲業(yè)突破傳統(tǒng)運營模式,謀求符合時代發(fā)展路徑的重要途徑。相關(guān)數(shù)據(jù)也顯示,隨著我國餐飲業(yè)從去年下半年不斷恢復以來,到2020年底國內(nèi)僅是送餐機器人的市場規(guī)模就達到11億元以上,而其他一系列餐飲機器人也相繼在市場中嶄露優(yōu)勢地位。
 
  例如從去年以來,國內(nèi)一家以智能科技為核心驅(qū)動的企業(yè)相繼在廣州、順德等開出五家機器人中餐廳,并已正式投入營業(yè)。筆者了解到,近期在廣州新開放的機器人中餐廳整合了不少新技術(shù)與新經(jīng)驗,集棉花糖機器人、現(xiàn)磨咖啡機器人等數(shù)十臺制作各種類別餐食的餐飲機器人,以及12臺炒鍋機器人等于一體,致力于為消費者們帶來涵蓋烹飪、配菜、傳輸?shù)热w系的無接觸式餐飲服務。
 
  值得一提的是,隨著機器人在餐飲業(yè)的應用范圍不斷擴大,提升餐飲機器人在芯片、激光雷達、圖像與語音識別等核心技術(shù)方面的技術(shù)水平,確保機器人在烹飪、配菜等過程中的穩(wěn)定性也成為當下上游企業(yè)不斷挖掘的方向。據(jù)了解,目前一企業(yè)的炒鍋機器人就通過匹配食材盒到位感應與出盤到位感應等技術(shù),在保證烹飪穩(wěn)定性的基礎(chǔ)上,使整個烹飪、出菜流程更加流暢。再如在配菜傳輸體系中增加Ai識別技術(shù),進一步保障整個傳輸體系的靈敏性與穩(wěn)定性。
 
  而隨著各種類別的餐飲機器人在性能上得以不斷優(yōu)化,機器代人更加顯現(xiàn)出優(yōu)勢。不過,就目前國內(nèi)的餐飲市場來看,餐飲機器人的應用仍以配菜機器人為核心,餐食制作機器人則更多的由一些大型企業(yè)進行投放。也有不少業(yè)內(nèi)人士表示,隨著今年春節(jié)以來餐飲市場迎來“開門紅”,體現(xiàn)智能制造的餐飲機器人或?qū)⒂瓉砀蟮陌l(fā)展機遇。
 
  筆者日前在2021包裝工業(yè)展與包裝制品展覽會上也有幸采訪到有關(guān)的機器人生產(chǎn)企業(yè)負責人,其中就有負責人表示“機器人這一領(lǐng)域沒有天花板”。相信隨著機器人在國內(nèi)乃至是餐飲業(yè)的認知度不斷提高,餐飲機器人發(fā)展前景值得期待。

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