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三大科技可監(jiān)測食品多項指標(biāo) 以創(chuàng)新打破食安界限

2021-03-02 13:43:10 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：16353

　　據(jù)統(tǒng)計，每年因食材新鮮度不必要丟棄的食品高達(dá)數(shù)十億人民幣，造成非常大的浪費(fèi)。另外，在健康飲食的大環(huán)境下，食物脂肪含量、甜度等指標(biāo)受到越來越多人關(guān)注。隨著技術(shù)的飛速發(fā)展，食物的新鮮度、熱量、甜度等指標(biāo)或能夠?qū)崿F(xiàn)快速、精準(zhǔn)、可視化監(jiān)測，例如OLED發(fā)光“紋身”可測新鮮度，AR設(shè)備辨別新鮮度、熱量等等。

　　OLED發(fā)光“紋身”可監(jiān)測食物新鮮度

　　OLED又稱為有機(jī)電激光顯示、有機(jī)發(fā)光半導(dǎo)體，屬于一種電流型的有機(jī)發(fā)光器件，多應(yīng)用于廣告投放屏幕、POS機(jī)、電視、平板、數(shù)碼相機(jī)等產(chǎn)品中。據(jù)悉，國外有科學(xué)家們利用先進(jìn)的OLED技術(shù)研制出了一種“紋身”，不但可以用來監(jiān)測人類身體表現(xiàn)的不同指標(biāo)，而且還能夠監(jiān)測果蔬、食品、飲料等的新鮮度，何時過期等。

　　由于采用的是有機(jī)發(fā)光半導(dǎo)技術(shù)，該設(shè)備被稱為發(fā)光“紋身”。發(fā)光“紋身”只有2.3微米厚，可以像臨時紋身一樣使用水轉(zhuǎn)印，工作完成后再水和壓力涂抹掉，或者肥皂清洗掉。如若將綠色OLED紋身涂抹在果蔬和食品飲料包裝材料上，以提示果蔬、食品飲料何時過期。

　　AR頭戴設(shè)備識別食物新鮮度、熱量

　　據(jù)悉，某企業(yè)正在對其AR頭戴設(shè)備進(jìn)行技術(shù)改進(jìn)，包括用于食品檢測的紅外傳感技術(shù)、用于頭戴式設(shè)備的自適應(yīng)面部接口和眼球追蹤技術(shù)，這幾項技術(shù)都可應(yīng)用于VR/AR產(chǎn)品中。

　　通常紅外傳感技術(shù)能夠使用紅外傳感器來收集目標(biāo)物體的光譜，通過單獨(dú)或者組合使用紅外光譜、可見光相機(jī)圖像、或來自其他傳感器的數(shù)據(jù)來分析物體信息。

　　而該公司的AR頭戴設(shè)備帶有食品檢測紅外傳感電子系統(tǒng)，可進(jìn)行食品的圖像識別，通過AR識別，可分析食物的相關(guān)信息，比如食物的新鮮度、脂肪含量、、甜度、食物類型等，從而可以評估食品的成熟度和卡路里含量等等，以幫助用戶達(dá)到精準(zhǔn)控制食物的脂肪含量、甜度，避免過量攝入相關(guān)食物卡路里含量。

　　多孔納米復(fù)合材料實(shí)現(xiàn)食品新鮮度可視化監(jiān)測

　　隨著消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)升級，人們對食品新鮮度、品質(zhì)、風(fēng)味口感要求不斷提高。食品新鮮度直接影響食品的品質(zhì)，也影響消費(fèi)者感官感受和食用安全。然而，通過科技，可以在食品包裝上可視化地監(jiān)測儲存食物的品質(zhì)變化，對于食品新鮮度監(jiān)測，產(chǎn)品銷售，減少食物資源浪費(fèi)，保障消費(fèi)者食用安全具有重要意義。

　　近日，一教授團(tuán)隊合作研制了20種多孔納米復(fù)合材料，構(gòu)建了對于肉制品劣變過程中氣體敏感的彩色條碼。用戶只要通過掃描復(fù)合于食品包裝上的彩色條形碼，30s就可以獲得包裝肉品的新鮮程度測定結(jié)果，實(shí)現(xiàn)包裝食品的新鮮度實(shí)時監(jiān)測，準(zhǔn)確率可達(dá)98.5%。

　　小編結(jié)語：一般來說，我們常常根據(jù)眼觀、鼻聞、品嘗等方式，或根據(jù)食品包裝上標(biāo)識的有效期限來判斷是否適合食用，或者食材新鮮品質(zhì)、含糖量、脂肪含量等，但是難以保證準(zhǔn)確判斷。相信伴隨著科技的不斷進(jìn)步與廣泛應(yīng)用，食物新鮮度、脂肪含量、糖度等監(jiān)測更加方便、快捷、準(zhǔn)確，滿足健康、安全飲食的高要求。

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