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筍干走俏年貨市場蒸煮機、烘干機造就高質(zhì)量干貨

2021-02-04 15:11:05 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：8778

　　干貨是年夜飯中的重要配菜，香菇、筍干、粉絲、桂圓等均是年節(jié)是的主要產(chǎn)品，平時也很受消費者青睞。近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)在開拓深加工發(fā)展時，也重點引入蒸煮機、烘干機等加工設(shè)備，打造出高質(zhì)量的筍干加工等產(chǎn)業(yè)，打通供需雙方脈絡(luò)，實現(xiàn)互利共贏發(fā)展。

　　昨天正值立春之際，無論是“雨后春筍”還是正處在食用黃金期的冬筍，都將成為市場上炙手可熱的“香餑餑”。不過，縱觀家庭餐桌上的常見菜品，相較于難保存的鮮筍而言，筍干燜五花肉、筍干煲湯出現(xiàn)的頻率似乎會更高一些，由此也顯現(xiàn)出筍干產(chǎn)業(yè)有著必要的發(fā)展前提。

　　筍干，是以新鮮的筍作為原料，通過去殼切根修整、蒸煮、漂燙、壓榨成型、烘干、整形包裝等多道環(huán)節(jié)加工得到。因其低脂低糖，又富含蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì)，有著增強食欲、清涼敗毒等功效，向來深受人們青睞。

　　近年來，有著筍干之鄉(xiāng)名號的安徽寧國充分發(fā)揮竹筍種植優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢，將具有中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的寧國筍干發(fā)展為大產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐用裨鍪罩赂?。?jù)了解，當(dāng)?shù)鼐x新鮮、肉厚的竹筍，采用竹筍剝殼機、清洗機對采收的原料進(jìn)行高效的預(yù)處理，并在蒸煮機的助力下通過溫度控制對鮮筍進(jìn)行蒸煮殺青，使竹筍在適宜的火候下煮熟且激發(fā)出原料香味，成品更加鮮美爽口、香氣濃郁。

　　當(dāng)然，對于筍干來說制作的關(guān)鍵還在于烘烤。一般來說，小規(guī)模的筍干加工廠大多使用煤炭烘干、電加熱烘干等方法，很容易導(dǎo)致筍干色澤暗沉、成品變形、營養(yǎng)元素流失、干燥溫度難以控制等，得益于如今空氣能烘干機的應(yīng)用，較好的解決了固有問題。

　　據(jù)悉，湖北武陵近年來竹筍產(chǎn)量較高，生產(chǎn)筍干成為處理大量庫存的主要路徑。目前，一村莊通過引入近百個煮筍鍋以及空氣能烘干設(shè)備，實實在在的做大做強筍干加工。其中，幾乎能與自然干燥溫度相媲美的空氣能烘干機，能夠使預(yù)處理后的竹筍在干燥過程中得到快速蒸發(fā)，又不會使竹筍輕易變形，因而當(dāng)?shù)氐墓S干在品質(zhì)上較為均勻、色澤上較為鮮艷，原料營養(yǎng)也能得到更好的保留，筍干附加值成功得到提高。筆者獲悉，該地2019年共加工出6萬斤以上的筍干，經(jīng)濟效益相當(dāng)可觀。

　　眼下正是家家戶戶采購年貨的熱鬧時候，各地早前制作的筍干也得以在市場中升溫。接下來，隨著年后天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，新一輪制作筍干的時節(jié)也將要到來，對于各大加工廠來說，積極采用新設(shè)備、新技術(shù)，提升筍干加工品質(zhì)，必然也將促使產(chǎn)品有更好的市場空間。

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