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筍干走俏年貨市場 蒸煮機、烘干機造就高質(zhì)量干貨

2021-02-04 15:11:05 來源:食品機械設(shè)備網(wǎng)整理 編輯:Jason 閱讀量:8778

  干貨是年夜飯中的重要配菜,香菇、筍干、粉絲、桂圓等均是年節(jié)是的主要產(chǎn)品,平時也很受消費者青睞。近年來,我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)在開拓深加工發(fā)展時,也重點引入蒸煮機、烘干機等加工設(shè)備,打造出高質(zhì)量的筍干加工等產(chǎn)業(yè),打通供需雙方脈絡(luò),實現(xiàn)互利共贏發(fā)展。
 


 

  昨天正值立春之際,無論是“雨后春筍”還是正處在食用黃金期的冬筍,都將成為市場上炙手可熱的“香餑餑”。不過,縱觀家庭餐桌上的常見菜品,相較于難保存的鮮筍而言,筍干燜五花肉、筍干煲湯出現(xiàn)的頻率似乎會更高一些,由此也顯現(xiàn)出筍干產(chǎn)業(yè)有著必要的發(fā)展前提。
 
  筍干,是以新鮮的筍作為原料,通過去殼切根修整、蒸煮、漂燙、壓榨成型、烘干、整形包裝等多道環(huán)節(jié)加工得到。因其低脂低糖,又富含蛋白質(zhì)、纖維素、氨基酸等營養(yǎng)物質(zhì),有著增強食欲、清涼敗毒等功效,向來深受人們青睞。
 
  近年來,有著筍干之鄉(xiāng)名號的安徽寧國充分發(fā)揮竹筍種植優(yōu)勢、品質(zhì)優(yōu)勢,將具有中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品的寧國筍干發(fā)展為大產(chǎn)業(yè),帶領(lǐng)當(dāng)?shù)鼐用裨鍪罩赂?。?jù)了解,當(dāng)?shù)鼐x新鮮、肉厚的竹筍,采用竹筍剝殼機、清洗機對采收的原料進(jìn)行高效的預(yù)處理,并在蒸煮機的助力下通過溫度控制對鮮筍進(jìn)行蒸煮殺青,使竹筍在適宜的火候下煮熟且激發(fā)出原料香味,成品更加鮮美爽口、香氣濃郁。
 
  當(dāng)然,對于筍干來說制作的關(guān)鍵還在于烘烤。一般來說,小規(guī)模的筍干加工廠大多使用煤炭烘干、電加熱烘干等方法,很容易導(dǎo)致筍干色澤暗沉、成品變形、營養(yǎng)元素流失、干燥溫度難以控制等,得益于如今空氣能烘干機的應(yīng)用,較好的解決了固有問題。
 
  據(jù)悉,湖北武陵近年來竹筍產(chǎn)量較高,生產(chǎn)筍干成為處理大量庫存的主要路徑。目前,一村莊通過引入近百個煮筍鍋以及空氣能烘干設(shè)備,實實在在的做大做強筍干加工。其中,幾乎能與自然干燥溫度相媲美的空氣能烘干機,能夠使預(yù)處理后的竹筍在干燥過程中得到快速蒸發(fā),又不會使竹筍輕易變形,因而當(dāng)?shù)氐墓S干在品質(zhì)上較為均勻、色澤上較為鮮艷,原料營養(yǎng)也能得到更好的保留,筍干附加值成功得到提高。筆者獲悉,該地2019年共加工出6萬斤以上的筍干,經(jīng)濟效益相當(dāng)可觀。
 
  眼下正是家家戶戶采購年貨的熱鬧時候,各地早前制作的筍干也得以在市場中升溫。接下來,隨著年后天氣逐漸轉(zhuǎn)暖,新一輪制作筍干的時節(jié)也將要到來,對于各大加工廠來說,積極采用新設(shè)備、新技術(shù),提升筍干加工品質(zhì),必然也將促使產(chǎn)品有更好的市場空間。

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