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餐飲具衛(wèi)生、安全受重視消毒柜創(chuàng)造健康就餐環(huán)境

2021-02-03 15:36:50 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：11627

　　近年來，我國餐飲行業(yè)發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，但是餐飲具安全、衛(wèi)生問題一直備受關(guān)注，成為行業(yè)痛點(diǎn)。在居民消費(fèi)水平提高和健康消費(fèi)意識不斷提升的大背景下，餐飲消毒柜等殺菌、消毒商品走俏。餐飲經(jīng)營者們應(yīng)積極配置消毒柜等消毒設(shè)備，嚴(yán)把餐飲具安全、衛(wèi)生關(guān)，為消費(fèi)者創(chuàng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境。

　　伴隨著中國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，生產(chǎn)能力和居民收入水平的不斷提高，在外就餐的頻次增加，中國餐飲業(yè)的發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，市場規(guī)?？焖僭鲩L，并逐步成為擴(kuò)內(nèi)需、促銷費(fèi)、穩(wěn)增長、惠民生的支柱產(chǎn)業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，2018年餐飲業(yè)市場規(guī)模突破4萬億，達(dá)到4.27萬億，而當(dāng)前我國餐飲市場規(guī)模已突破4.6萬億，發(fā)展前景更加看好。

　　不過，需要一提的是，餐飲具時(shí)常因大腸菌群超標(biāo)，登上抽檢“黑榜”，如南陽一燒烤店使用的面條碗，大腸菌群檢出值為檢出；鄭州多家飯店餐具檢出大腸菌群；黑龍江5批次飯店提供的餐具大腸菌群超標(biāo)等等。當(dāng)餐飲具中檢測出大腸菌群超標(biāo)時(shí)，或可能餐飲具受到來自人員、設(shè)備等方面的污染，未能達(dá)到基本的衛(wèi)生要求。

　　隨著人們就餐安全意識增強(qiáng)，再加上受特殊事件的影響，健康飲食消費(fèi)廣受青睞。如今餐飲具清洗、消毒是否到位，已成為消費(fèi)者非常關(guān)心的食品安全問題之一，同時(shí)根據(jù)我國強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)《消毒餐(飲)具》，餐(飲)具不得檢出大腸菌群，檢出即為不合格，這都倒逼餐飲經(jīng)營者采取相應(yīng)的措施嚴(yán)把餐飲具安全、衛(wèi)生關(guān)，如購置餐飲消毒柜。

　　2020年在受到特殊事件影響的大背景下，消毒柜等健康、消毒廚電設(shè)備有著很好的表現(xiàn)。消毒柜市場行情走俏，不少電商平臺(tái)的產(chǎn)品銷量同比增長205%。據(jù)某網(wǎng)總數(shù)據(jù)顯示，消毒柜零售量559.8萬臺(tái)，同比上漲4.3%，并且隨著線上占比的逐步抬升，消毒柜線上銷量占比接近一半，消毒柜線上市場零售量超過329萬臺(tái)。

　　顧名思義，餐飲消毒柜就是經(jīng)過清洗后，餐飲具存放的柜子，可以減少外部污染，用于保持餐飲具干燥、干凈、衛(wèi)生。消毒柜主要通過紫外線、高溫、臭氧或組合消毒方式對餐飲具進(jìn)行烘干、殺菌消毒、保溫除濕等。據(jù)悉，一廚企研制的消毒柜，采用紫外線消毒技術(shù)，可以有效殺滅細(xì)菌，殺菌率高達(dá)95%以上。

　　受益于5G、物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代先進(jìn)科技的普及和應(yīng)用，廚房設(shè)備行業(yè)掀起了“智能化”熱潮。消毒柜生產(chǎn)企業(yè)也緊抓“智能化”機(jī)遇，推動(dòng)消毒柜產(chǎn)品智能升級，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的化和智能化。據(jù)說，有企業(yè)推出AI交互模式智能消毒柜，保證餐飲具衛(wèi)生、安全的同時(shí)，也使用戶對消毒柜產(chǎn)品的AI交互體驗(yàn)感大幅提升。

　　現(xiàn)如今，不少餐飲單位都配置消毒柜，對餐飲具等進(jìn)行嚴(yán)格消毒，但我國普通家庭在消毒柜使用普及率上仍然不高。不過，隨著生活品質(zhì)的提升和健康消費(fèi)觀念提升，人們對于健康、殺菌類產(chǎn)品將有更深層次的認(rèn)知，具備清潔、殺菌、消毒功能的消毒柜需求將會(huì)進(jìn)一步加大，未來市場擁有著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/div>

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