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食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)1月20日行業(yè)熱點(diǎn)聚焦

2021-01-21 08:53:32 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理閱讀量：7824

　　大家好，又到了今日聚焦的時(shí)間了，食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)小編向大家精心整理了食品機(jī)械行業(yè)今日要點(diǎn)內(nèi)容，方便業(yè)內(nèi)人士了解行業(yè)發(fā)展概況、社會(huì)熱點(diǎn)，能夠借此探出一些商機(jī)。

　　由于臘八粥食材豐富多樣，且屬于熱敏性物質(zhì)，對(duì)溫度非常敏感。如若臘八粥在加熱過程中遇熱不穩(wěn)定，溫度太高或太低，加熱不均勻，很容易發(fā)生分解、聚合、氧化等變質(zhì)反應(yīng)，致使臘八粥出現(xiàn)糊鍋、焦糊的問題。特別是臘八粥在熬煮過程中未能不停地?cái)嚢?觸底攪拌)，臘八粥中各種食材會(huì)粘在鍋底導(dǎo)致焦糊產(chǎn)生，使得臘八粥色澤、風(fēng)味口感不佳。【閱讀全文】

　　傳統(tǒng)的香腸制作往往是以一個(gè)圓環(huán)對(duì)腸衣進(jìn)行固定，而后使用筷子、勺子等工具緩慢加入豬肉糜，并手動(dòng)將肉糜從腸衣上端擠壓到底部，整個(gè)過程相對(duì)繁瑣，又難以準(zhǔn)確把握灌肉多少的度，這不僅對(duì)家庭加工有難度，對(duì)香腸量產(chǎn)更是難上加難。不過，隨著如今自動(dòng)灌腸機(jī)的出現(xiàn)，灌出好品質(zhì)的香腸有了基礎(chǔ)保障。【閱讀全文】

　　針對(duì)高溫殺菌技術(shù)對(duì)果蔬加工行業(yè)帶來的現(xiàn)實(shí)問題，結(jié)合國外殺菌發(fā)展趨勢(shì)，行業(yè)人士在國內(nèi)提出了食品非熱加工的研究方向，通過采用物理加工的方式，例如采用超高壓、超聲波、電離輻射、脈沖磁場(chǎng)等技術(shù)進(jìn)行殺菌。據(jù)了解，當(dāng)加工壓強(qiáng)達(dá)到100兆帕?xí)r，能夠?qū)咧破返绕鸬綒⒕淖饔?，并保持產(chǎn)品原有風(fēng)味和品質(zhì)。【閱讀全文】

　　為了降低醬油中的含鹽量，國內(nèi)一調(diào)味品企業(yè)也從生產(chǎn)工藝入手，著力打造的低鹽醬油。筆者了解到，該企業(yè)通過投入大量研發(fā)資金，研制出高效的低鹽稀態(tài)發(fā)酵技術(shù)，借助醬油發(fā)酵過濾用振動(dòng)篩、醬油發(fā)酵罐等加工設(shè)備，在發(fā)酵過程中對(duì)鹽分進(jìn)行科學(xué)控制，生產(chǎn)出含鹽量較低，但仍能保持鮮味的新品醬油。【閱讀全文】

　　其中，包括充分挖掘酒醋文化傳統(tǒng)和釀造工藝，推動(dòng)傳統(tǒng)釀造工藝向現(xiàn)代化釀品工業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)型；引導(dǎo)果汁加工骨干企業(yè)持續(xù)改進(jìn)果汁加工工藝；支持低溫乳制品冷鏈建設(shè)，發(fā)展智慧物流配送；引導(dǎo)雜糧加工骨干企業(yè)著力攻關(guān)雜糧口感、觀感、方便食用等重點(diǎn)技術(shù)等。【閱讀全文】

　　對(duì)于散裝酒品生產(chǎn)而言，除了產(chǎn)品需明確具體標(biāo)識(shí)，一些散裝酒生產(chǎn)作坊、工廠等也需加快借助自動(dòng)貼標(biāo)機(jī)等加工設(shè)備，以高效的貼標(biāo)操作，進(jìn)一步保障生產(chǎn)效率與酒品品質(zhì)兼顧，提升散裝酒附加值。面對(duì)廣泛的散裝酒消費(fèi)市場(chǎng)，優(yōu)先引進(jìn)貼標(biāo)設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)優(yōu)化，也將更好的使散裝酒更好的在市場(chǎng)中站穩(wěn)腳跟。【閱讀全文】

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