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提高農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用率食品科技驅(qū)動(dòng)減損增效

2021-01-19 09:52:36 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：9722

　　近年來，我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展迅猛，加工轉(zhuǎn)化率不斷提高，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提質(zhì)升級(jí)，助力穩(wěn)產(chǎn)增收。然而，在農(nóng)產(chǎn)品加工過程中，也隨之產(chǎn)生了副產(chǎn)物利用率、效益不高，損失和浪費(fèi)嚴(yán)重，產(chǎn)業(yè)鏈條短等問題。搭上萃取、壓榨、生物發(fā)酵等先進(jìn)科技的快車，提高我國農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用率，改善加工環(huán)節(jié)的損失和浪費(fèi)，實(shí)現(xiàn)加工減損增效。

　　我國農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，有糧食谷物、果蔬類、禽水產(chǎn)類、茶葉、食用菌等等，農(nóng)產(chǎn)品市場供給總體充裕。雖說我國糧食等農(nóng)產(chǎn)品連年豐收，但中長期供求仍呈緊平衡狀態(tài)，糧食安全面臨新挑戰(zhàn)。統(tǒng)計(jì)顯示，我國每年糧食收獲、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、加工環(huán)節(jié)損失量達(dá)700億斤以上，并且在流通和餐桌消費(fèi)環(huán)節(jié)，糧食的損失和浪費(fèi)也日益突出。

　　就加工環(huán)節(jié)來看，近年來我國農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)快速發(fā)展的同時(shí)，農(nóng)產(chǎn)品加工不足和加工過度，或者農(nóng)產(chǎn)品加工綜合利用率不高等問題非常突出，造成加工環(huán)節(jié)損失較多，從而對糧食等主要農(nóng)產(chǎn)品市場供給和加工業(yè)質(zhì)量效益提升產(chǎn)生不同程度的影響。

　　有業(yè)內(nèi)人士分析稱，借助先進(jìn)科技的力量，加快農(nóng)產(chǎn)品綠色生產(chǎn)，提高綜合利用率，尤其是加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物綜合利用，對于減損增效具有重要意義。

　　通常糧油生產(chǎn)加工過程中會(huì)產(chǎn)生副產(chǎn)物，如米胚、胚芽、碎米、米糠、稻殼、玉米芯、餅粕等。而果蔬加工行業(yè)會(huì)產(chǎn)生果皮果渣、籽、菜葉菜幫等副產(chǎn)物，畜禽、水產(chǎn)生產(chǎn)過程中也會(huì)出現(xiàn)副產(chǎn)物，像骨頭、碎肉、皮毛、骨血、內(nèi)臟、魚骨、魚鱗等。由于受到工藝、技術(shù)等限制，糧油類、果蔬類和禽水產(chǎn)類副產(chǎn)物大多廢棄，既造成資源的浪費(fèi)，又對環(huán)境產(chǎn)生污染。

　　對于糧油類副產(chǎn)物來說，企業(yè)可以通過低碳低耗、循環(huán)高效的綠色加工技術(shù)，提高糧食綜合利用率和產(chǎn)品附加值。例如玉米芯利用高溫?zé)峒夹g(shù)加工制成乙醇，從而實(shí)現(xiàn)了減少原料浪費(fèi)和減少溫室氣體排放的目的；米糠可以通過超臨界CO2萃取技術(shù)或油脂壓榨技術(shù)以及精煉工藝生產(chǎn)出附加值高的米糠油等等。

　　伴隨著我國果蔬加工業(yè)迅猛發(fā)展，隨之而來的是果蔬加工副產(chǎn)物的逐步增多，副產(chǎn)物廢棄造成損失和浪費(fèi)的同時(shí)，也對環(huán)境產(chǎn)生污染。

　　對此，果蔬加工企業(yè)可以通過生物發(fā)酵、高效提取、分離和制備等先進(jìn)科技開發(fā)肥料、基料以及果膠等產(chǎn)品。據(jù)說，市面上出現(xiàn)了果蔬處理機(jī)，利用高溫好氧微生物發(fā)酵技術(shù)就地產(chǎn)生有機(jī)肥料，實(shí)現(xiàn)變廢為寶、化害為利。

　　而對于畜禽、水產(chǎn)加工行業(yè)產(chǎn)生的副產(chǎn)物，畜禽水產(chǎn)加工企業(yè)可以借助酶解、提取、發(fā)酵等先進(jìn)技術(shù)的支持，綜合利用皮毛、骨血、內(nèi)臟等副產(chǎn)物，挖掘畜禽、水產(chǎn)副產(chǎn)物的多種功能價(jià)值，提取營養(yǎng)因子、活性物質(zhì)和功能成分，研制出多肽、膠原蛋白腸衣、有機(jī)鈣、魚油等產(chǎn)品，提升加工層次和產(chǎn)品附加值，提高副產(chǎn)物綜合利用率。

　　在我國農(nóng)產(chǎn)品快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和提質(zhì)升級(jí)的今天，農(nóng)產(chǎn)品加工轉(zhuǎn)化率提高，附加值不斷提升的同時(shí)，也會(huì)伴隨著加工環(huán)節(jié)農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物的持續(xù)增長。為此，不管是糧油、果蔬、禽水產(chǎn)加工企業(yè)，還是其它農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)都要通過創(chuàng)新科技改善我國加工環(huán)節(jié)的損失和浪費(fèi)，不僅提高了農(nóng)產(chǎn)品副產(chǎn)物的綜合利用率，同時(shí)產(chǎn)業(yè)增值的潛力巨大，達(dá)到減損增效的目的。

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