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早餐市場發(fā)展空間大數(shù)字化賦能產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

2021-01-18 14:23:44 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7857

　　買早餐難是近年來居民反映非常多的煩心事之一。俗話說“一日三餐”，特別是早餐對于每個(gè)人來說非常重要。但是在快節(jié)奏生活的當(dāng)下，通常早餐時(shí)間十分緊張。對于上班族來說，來不及買早餐或吃早餐，或者外邊早餐車售賣種類少，不衛(wèi)生、不干凈等已成為不少消費(fèi)者的痛點(diǎn)。

　　近些年，隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者生活方式、餐飲習(xí)慣的變化，在外吃早餐已經(jīng)成長為一個(gè)超過8000億規(guī)模的市場。根據(jù)某機(jī)構(gòu)預(yù)測，到2021年，中國消費(fèi)者早餐市場銷售額或?qū)⑼黄?400億元人民幣，年均復(fù)合增長率達(dá)到7.4%?？梢钥闯觯鳛椴惋嬓袠I(yè)的一個(gè)細(xì)分市場，早餐行業(yè)市場蘊(yùn)藏著巨大的發(fā)展空間。

　　龐大的早餐市場吸引越來越多入局者。據(jù)悉，麥當(dāng)勞在中國推出了健康早餐。到2010年前后，麥當(dāng)勞和肯德基兩大快餐巨頭加快了布局中國早餐市場的腳步。還有早餐小吃店、早餐車攤位和便利店等也為消費(fèi)者提供早餐食品。就目前來看，我國早餐十分豐富，有包子、饅頭、煎餅、燒麥、粥、油條、大餅、豆?jié){、咖啡等產(chǎn)品，可以滿足不同消費(fèi)者早餐飲食需求。

　　在外吃早餐趨勢下，消費(fèi)者對早餐食品安全、衛(wèi)生、健康和品質(zhì)保障的需求增加。為了讓早餐供應(yīng)更豐富、更健康，更安全、衛(wèi)生，國家積極推動“早餐工程”。據(jù)說，2008年商務(wù)部啟動早餐示范工程以來，我國已超過50個(gè)城市實(shí)施早餐示范工程，新建和改造了99個(gè)主食加工配送中心，配套建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化固定門店式早餐網(wǎng)點(diǎn)1.8萬多個(gè)。

　　近些年，伴隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)迅速崛起，物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等數(shù)字化技術(shù)在餐飲行業(yè)的深入推進(jìn)，線上訂餐和線下用餐也愈發(fā)走向融合，以及炒菜機(jī)器人、送餐機(jī)器人、烹飪機(jī)器人等智能餐飲機(jī)器人得到應(yīng)用。在人口紅利逐漸減弱，人工成本不斷提升的大環(huán)境下，數(shù)字化提升企業(yè)管理和經(jīng)營效率已經(jīng)成為餐飲業(yè)升級方向，當(dāng)然早餐行業(yè)也是如此。

　　如今，有地方積極推動早餐企業(yè)數(shù)字化融合和改造，提升市民購買早餐的便捷度與滿意度。據(jù)悉，上海市委、市政府辦公廳聯(lián)合印發(fā)了關(guān)于進(jìn)一步推進(jìn)早餐工程建設(shè)的意見，明確支持各種創(chuàng)新早餐供應(yīng)方式，推進(jìn)網(wǎng)訂智能取餐柜項(xiàng)目、加快推進(jìn)共享早餐建設(shè)等，同時(shí)搭建早餐品種共享平臺，推廣使用綠色環(huán)保包裝材料等。

　　筆者了解到，在上海早餐工程推進(jìn)中，該市不斷加大數(shù)字技術(shù)應(yīng)用范圍和力度，從源頭到終端賦能，包括早餐生產(chǎn)數(shù)字化、早餐售賣終端數(shù)字化、早餐監(jiān)管服務(wù)數(shù)字化。據(jù)說，有企業(yè)研發(fā)出無油煙智能烹飪餐車、人工智能小吃機(jī)等早餐生產(chǎn)設(shè)備用于早餐生產(chǎn)制作，也有企業(yè)增設(shè)早餐智能取餐柜，讓廣大人民群眾早餐吃得更便捷、更豐富、更安全。

　　早餐作為一天中非常重要的一餐，在消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)不斷升級的背景下，其作用絕不僅是“填飽肚子”，更豐富、健康營養(yǎng)和更安全、衛(wèi)生的早餐愈來愈受到消費(fèi)者歡迎。而數(shù)字化早餐賦能產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，將為廣大消費(fèi)者帶來方便、快捷和更豐富、安全、健康的早餐美食。

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