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高性價比速凍披薩走俏標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)實現(xiàn)口感、品質(zhì)并存

2021-01-18 11:51:22 來源：食品機械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8705

　　隨著東西方交流日益加深，越來越多的西方經(jīng)典美食得以進入我國餐飲市場，并愈發(fā)成為人們飲食中的重要組成部分。尤其是在近些年速凍類食品呈現(xiàn)出多元化趨勢的影響下，以自動化生產(chǎn)線和先進技術(shù)賦能生產(chǎn)的速凍披薩等一系列西式美食產(chǎn)品，成為深受人們喜愛的便捷化美食。

　　當(dāng)下，對于不少年輕人而言，需要長時間等待的外賣似乎已經(jīng)難以滿足其需求。隨著灌湯包、手抓餅、燒麥等常見的特色美食進一步發(fā)展為速凍食品，足不出戶也能獲得高品質(zhì)的美食，這顯然為人們帶來了更加便捷的餐食體驗。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，去年2月至11月期間，某購物平臺上的速凍食品銷售額較上一年增長超過400%，速凍食品行業(yè)顯現(xiàn)出相當(dāng)大的發(fā)展空間。

　　值得一提的是，速凍食品除了以國內(nèi)美食為主之外，從西方國家傳入的披薩同樣深受消費者青睞。披薩是一種源自意大利的美食，其常規(guī)做法涵蓋和面、揉面、發(fā)酵、炒醬料、準(zhǔn)備配菜、烤制等多道環(huán)節(jié)。隨著人們對食品的需求升級為即食或是加熱就能吃，速凍披薩市場得以快速發(fā)展。

　　首先，對于披薩本身而言，餅皮厚薄度對口感向來有著較大的影響。早前，國內(nèi)某品牌經(jīng)過多次試驗后，發(fā)現(xiàn)厚度在兩厘米的披薩餅皮烤制后口感可以實現(xiàn)焦脆、松軟并存。為此，該品牌通過使用自動化的速凍披薩餅胚生產(chǎn)線，借助高效的揉面機、壓面機、分切機等加工設(shè)備，不僅可以根據(jù)需求生產(chǎn)相應(yīng)厚薄程度的披薩餅胚，還能保障餅胚品質(zhì)更加穩(wěn)定。

　　而面向當(dāng)前人們對于便捷、健康食品的需求提升，該品牌也在自動化加工設(shè)備的助力下，著重推出可自行添加配料的半成品披薩和可以進行即烤即食的成品披薩，以高性價比的產(chǎn)品充分滿足消費者的多元化需求。

　　此外，速凍披薩除了滿足消費者的日常制作需求外，一些大型品牌也通過中央廚房式的生產(chǎn)、供應(yīng)體系直接為其線下門店提供標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。

　　據(jù)悉，國內(nèi)一披薩品牌通過先進技術(shù)研發(fā)，利用可自行揉面、壓面、添加配料的全自動的披薩生產(chǎn)線進行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，并配以雙壓縮速凍機對成品披薩進行即時處理，為其門店直接提供僅需一個微波爐就能制作的半成品披薩，較大程度上提升了披薩性價比，有效降低了披薩店的開店成本。據(jù)了解，目前的技術(shù)水平已經(jīng)能夠使速凍披薩和現(xiàn)制披薩在口感上并無較大差異。

　　現(xiàn)如今，速凍食品行業(yè)正迎來快速發(fā)展。對于追求高性價比的消費者而言，傳統(tǒng)的手工現(xiàn)做披薩已然難以滿足當(dāng)下市場需求，通過優(yōu)化生產(chǎn)工藝，提升披薩批量化生產(chǎn)水準(zhǔn)將為成行業(yè)發(fā)展的一大趨勢。

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