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無骨雞爪風(fēng)靡市場雞爪分切機(jī)、去骨機(jī)提產(chǎn)保質(zhì)

2020-12-28 11:19:00 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Jason 閱讀量：10049

　　我國休閑零食市場近年發(fā)展迅猛，以無骨雞爪為代表的一系列方便食用產(chǎn)品更是成為人們追逐的零食新品類。而隨著無骨雞爪走紅，相應(yīng)的食品安全問題也引發(fā)關(guān)注，網(wǎng)絡(luò)上不時(shí)爆出無骨雞爪是人工嘴啃剔除的消息著實(shí)讓人捏了一把汗。不過，隨著雞爪分切機(jī)、雞爪去骨機(jī)的應(yīng)用，產(chǎn)品的安全問題還是足以得到保障。

　　近幾年來，隨著電商直播帶貨形式優(yōu)勢愈發(fā)凸顯，各種食品企業(yè)順勢而為，通過線上線下多渠道開始了市場突破。琳瑯滿目的產(chǎn)品不僅給人眼前一亮的滿足感，也成功帶火了諸如無骨雞爪一類的方便產(chǎn)品。

　　無骨雞爪，從名稱上就足以勾起人們的消費(fèi)欲望，畢竟傳統(tǒng)的啃雞爪需要自己動嘴，加之雞爪肉少，難免會不過癮。如今，有肉無骨的無骨雞爪可以說是準(zhǔn)確抓住了消費(fèi)者痛點(diǎn)，順利帶動無骨雞爪產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

　　無骨雞爪生產(chǎn)中較難的工藝在于分切雞爪與去除骨頭。目前，雞爪分切與去骨主要有手工、機(jī)械兩種類型。但就市場需求來看，僅依靠純手工進(jìn)行分切、去骨難以滿足較大的產(chǎn)能需求。

　　為此，雞爪分切機(jī)、雞爪去骨機(jī)的使用是無骨雞爪產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的一大趨勢。有行業(yè)人士表示，雞爪由于外表光滑、整體較小，分切過程中常會帶來安全問題，但隨著雞爪分切機(jī)從廣泛應(yīng)用的泡椒鳳爪生產(chǎn)領(lǐng)域延伸到無骨雞爪生產(chǎn)中，設(shè)備能夠自動化分切、分揀，連續(xù)性和完成度較高，很好的減少了人工成本，又能滿足生產(chǎn)需求。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，當(dāng)下一些的無骨雞爪產(chǎn)品日銷量已經(jīng)高達(dá)1000份左右。簡單來說，一份常規(guī)分量的盒裝無骨雞爪至少需要完5至6只雞爪構(gòu)成，而一只雞爪要進(jìn)行三次左右的分切，工作強(qiáng)度可想而知。但隨著先進(jìn)雞爪分切設(shè)備的應(yīng)用，生產(chǎn)效率有明顯的提升。

　　此外，無骨雞爪從早前的相對小眾轉(zhuǎn)變?yōu)槿缃竦臒衢T產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)為雞爪去骨機(jī)的應(yīng)用提供了空間。筆者了解到，我國早前無骨雞爪加工產(chǎn)量相對較少，去骨機(jī)雖然方便，仍不被小加工企業(yè)考慮范疇。而隨著無骨雞爪生產(chǎn)規(guī)模擴(kuò)大，雞爪去骨機(jī)真正得以投入使用。相較人工去骨，機(jī)械脫骨速度快、效率高，還能達(dá)到去骨更干凈的標(biāo)準(zhǔn)，無骨雞爪產(chǎn)能迅速得到提高。

　　雞爪作為我國主要消費(fèi)的一種肉類食品，日益成為宅家、追劇時(shí)的主要休閑零食。隨著無骨雞爪市場進(jìn)一步擴(kuò)大，以雞爪分切機(jī)、雞爪去骨機(jī)提高生產(chǎn)效率，顯然也將成為無骨雞爪產(chǎn)業(yè)化的重要環(huán)節(jié)。

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