當前位置：食品機械設備網(wǎng) > 新聞首頁 > 本網(wǎng)原創(chuàng)

泡椒鳳爪耐儲存是因核技術輻照殺菌高效、安全、品質好

2020-12-23 16:13:04 來源：食品機械設備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12549

　　在休閑食品細分領域，泡椒鳳爪近些年市場規(guī)模保持快速增長態(tài)勢。近日，一則關于“泡椒鳳爪美味耐儲存，竟是因為核技術？”的新聞登上了熱搜。這同時也讓不少消費者擔心泡椒鳳爪輻射殺菌食用安全問題。其實，消費者大可不用談“輻”色變，泡椒鳳爪輻照殺菌，高效、安全、品質好，并且耐儲存，保鮮期長。

　　近年來，我國休閑食品市場規(guī)模擴增十分迅猛，從2012年到2019年年均復合增長率大約7%。從食品品類來看，我國休閑食品種類豐富，有烘焙糕點食品、堅果炒貨類以及休閑肉制品等。其中，休閑肉制品作為休閑食品重要組成部分，占市場絕大部分的比例，市場規(guī)模增幅高達30%-50%，預計2020年將達到1200億以上。

　　而在休閑肉制品重要的細分品類中，泡椒鳳爪作為川菜特色美食，因其酸辣爽口、皮韌肉香、肉質鮮美勁道等特點成為許多消費者解饞的心頭好。近年隨著我國居民消費水平的提高和飲食結構的轉變，特別是連鎖經營方式的推行，泡椒鳳爪行業(yè)得到快速發(fā)展，市場消費潛力巨大。據(jù)說，中國吃貨們每年可以消費超過2億袋泡椒鳳爪。

　　據(jù)筆者了解，泡椒鳳爪工業(yè)化生產主要經過清洗、預煮、瀝干、浸漬、包裝、殺菌等工序加工而成。泡椒鳳爪之所以保鮮期能達到200天，這還要得益于食品輻照加工殺菌技術。輻照加工殺菌技術是一種利用核技術(射線照射)滅菌、保鮮的加工技術，泡椒鳳爪經過輻照殺菌、加工，能夠充分打斷細菌和微生物的結構，實現(xiàn)徹底滅菌，從而達到延長保鮮期的目的。

　　不過，也有人聽到“核技術”、“輻射”等殺菌技術用于泡椒鳳爪滅菌處理，擔心泡椒鳳爪產品食用是否安全等問題。其實不然，有專家稱，輻照殺菌的原理類似“曬太陽”，袋裝泡椒鳳爪是密封真空包裝，無需拆包且不與輻射源直接接觸，所以產品在輻照滅菌處理過程中并不會產生殘留，是一種高效、安全、綠色殺菌技術。

　　除此之外，泡椒鳳爪核輻射劑量大小可控，對產品本身質量沒有影響。更何況，近幾年我國對于食品輻照加工技術標準不斷完善，GB18524-2016《食品安全國家標準食品輻照加工衛(wèi)生規(guī)范》明確規(guī)定了輻照加工過程控制、輻射安全控制及輻射源、輻照裝置和輻照工藝劑量等相關安全指標，保障食品輻照加工品質安全。

　　還有日前中國同位素與輻射行業(yè)協(xié)會等單位編制的《休閑肉制品電子束輻照加工工藝規(guī)范》，也嚴格規(guī)范輻照工藝、輻照工藝劑量等，要求休閑肉制品輻照工藝劑量應大于低有效劑量，大輻照劑量應小于高耐受劑量，如鳳爪、豬皮等泡制產品輻照滅菌處理，高耐受劑量9kGy，同時輻照加工裝置劑量學性能及輻照產品中吸收劑量應按照相關規(guī)定執(zhí)行，不均勻度≤2。

　　如今，在賽道十分火熱的環(huán)境下，入局泡椒鳳爪領域的休閑食品企業(yè)眾多。而在互聯(lián)網(wǎng)和消費升級時代，以及食品質量安全備受關注的今天，相關食品企業(yè)要精準把握年輕消費群體的需求，加速產品研發(fā)、迭代能力和品牌號召力的同時，也要在輻照殺菌工藝上多下功夫，確保泡椒鳳爪品質安全，讓消費者吃得放心、安心！

上一篇：2020食品機械設備網(wǎng)原創(chuàng)熱文之“冷鏈物流”看點多

下一篇：2020食品機械設備網(wǎng)原創(chuàng)熱文“抽檢榜”看點解析

我要評論

昵稱

匿名

文明上網(wǎng)，理性發(fā)言。（您還可以輸入200個字符)

表情

所有評論僅代表網(wǎng)友意見，與本站立場無關。

版權與免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”的所有作品，均為浙江興旺寶明通網(wǎng)絡有限公司-食品機械設備網(wǎng)合法擁有版權或有權使用的作品，未經本網(wǎng)授權不得轉載、摘編或利用其它方式使用上述作品。已經本網(wǎng)授權使用作品的，應在授權范圍內使用，并注明“來源：食品機械設備網(wǎng)”。違反上述聲明者，本網(wǎng)將追究其相關法律責任。

本網(wǎng)轉載并注明自其它來源（非食品機械設備網(wǎng)）的作品，目的在于傳遞更多信息，并不意味著贊同其觀點或認可其內容的真實性，不承擔此類作品侵權行為的直接責任及連帶責任，如其他媒體、網(wǎng)站或個人從本網(wǎng)轉載時，必須保留本網(wǎng)注明的“稿件來源”，并自負版權等法律責任。如擅自篡改為“稿件來源：食品機械設備網(wǎng)”，本網(wǎng)將依法追究責任。

鑒于本網(wǎng)發(fā)布稿件來源廣泛、數(shù)量較多，如因作者聯(lián)系方式不詳或其它原因未能與著作權擁有者取得聯(lián)系，著作權人發(fā)現(xiàn)本網(wǎng)轉載了其擁有著作權的作品時，請主動與本網(wǎng)聯(lián)系，提供相關證明材料，我網(wǎng)將及時處理。聯(lián)系電話：0571-87759655；郵箱：804074602@qq.com

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

泡椒鳳爪耐儲存是因核技術輻照殺菌高效、安全、品質好

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦更多+

精品视频在线观看专区,饥渴老熟妇乱子伦视频,五月天综合婷婷综合社,国产精品美女久久久久久小说

今日熱點

推薦專題

推薦展會

企業(yè)直播

泡椒鳳爪耐儲存是因核技術 輻照殺菌高效、安全、品質好

我要評論

熱門評論

全部評論

產品推薦 更多+

泡椒鳳爪耐儲存是因核技術輻照殺菌高效、安全、品質好

產品推薦更多+