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霜打菜成冬季好物分揀設(shè)備、冷鏈設(shè)施促成新突破

2020-12-17 15:45:20 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Jason 閱讀量：8757

　　近日，隨著天氣愈發(fā)寒冷，冬季特有的霜打菜進(jìn)入市場，并收獲好評。得益于現(xiàn)代化的冷鏈體系、分揀體系以及大數(shù)據(jù)等，受到環(huán)境因素影響的霜打菜產(chǎn)品也能夠保質(zhì)保量保時間的送達(dá)消費者手中，為餐桌帶去更加豐富的冬季菜品。

　　日常生活中向來有經(jīng)過霜打的青菜更甜的說法。據(jù)了解，這是因為霜凝結(jié)在菜葉上后，蔬菜為了抵御寒冷天氣，蔬菜里的淀粉類物質(zhì)會轉(zhuǎn)化為新的麥芽糖酶，并形成葡萄糖。除了讓蔬菜能夠抗下外界的風(fēng)吹雨打外，也讓蔬菜增加了糖分，在口感上更顯清甜。

　　目前，上市的霜打菜基本都是按重量進(jìn)行分裝、預(yù)處理的完整產(chǎn)品。過去，這一環(huán)節(jié)主要依靠人工分揀、稱重、包裝，勞動強(qiáng)度較大，且效率不高。解決這一問題將對提高蔬菜整體配送效率起到重要影響。

　　國內(nèi)一些大型生鮮加工中心以葉菜清洗機(jī)、分揀臺、自動稱重包裝機(jī)、貼標(biāo)機(jī)等加工設(shè)備，搭建起了替換人工的自動化加工流水線。其能夠?qū)Υ罅康男迈r蔬菜進(jìn)行高效的加工處理，稱重、分裝等耗時耗力的過程有了更加高效的處理方案。

　　不過，特殊的生長環(huán)境和難以儲存的蔬菜特性，使得霜打菜只能面向種植地附近的消費者進(jìn)行銷售，一定程度上限制了其市場空間。因此，農(nóng)戶們也更傾向于種植簡單、方便的大棚蔬菜，近幾年霜打菜市場快速縮小。但隨著冷鏈物流倉儲體系的建立和大數(shù)據(jù)的應(yīng)用，霜打菜有了立足的依靠。

　　菜類產(chǎn)品容易因根葉腐爛產(chǎn)生損耗，儲運環(huán)節(jié)也是霜打菜面向廣闊市場的一道難題。據(jù)了解，國內(nèi)某生鮮平臺與霜打菜供應(yīng)基地達(dá)成合作，實現(xiàn)了供應(yīng)鏈上的產(chǎn)銷互補(bǔ)。依托冷庫、冷藏車等冷鏈物流倉儲體系，霜打菜實現(xiàn)了從只能為生產(chǎn)地周邊供菜，到如今能夠為我國廣州、深圳等南方城市供應(yīng)菜品，霜打菜市場正在不斷擴(kuò)大。

　　此外，大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)等現(xiàn)代化信息技術(shù)賦能農(nóng)業(yè)生產(chǎn)是近年來我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的中的新變化，霜打菜同樣受益。目前，國內(nèi)主要的一些生鮮加工中心會根據(jù)大數(shù)據(jù)分析市場需求，即時向各個種植基地采集一定數(shù)量的新鮮霜打菜，以“日日鮮”、“次日達(dá)”等形式為消費者提供更加新鮮的菜品。有效的避免了大量庫存的積壓，從而減少源頭損耗。

　　作為限定季節(jié)供應(yīng)的霜打菜，在大數(shù)據(jù)、冷鏈、分揀設(shè)備的有力支持下，正在不斷地突破加工限制、空間限制，成為全國各地冬天皆可擁有的一份潮流蔬菜。隨著市場需求增加，價高、有行情的特征，也將為未來我國霜打菜種植的擴(kuò)大提供有力的市場支持。

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