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寧德35家小作坊示范點(diǎn)公布促進(jìn)舌尖美食品質(zhì)大提升

2020-12-16 11:59:34 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9336

　　近日，福建省寧德市市場監(jiān)督管理局下發(fā)通知，35家市級食品生產(chǎn)加工小作坊示范點(diǎn)公布。從名單來看，涉及米面、烤肉、肉丸、調(diào)味品、麥芽糖、年糕、黃酒、鹵肉、食用菌制品、豆腐等多領(lǐng)域食品生產(chǎn)加工小作坊。據(jù)說，該市還將在示范點(diǎn)的基礎(chǔ)上，持續(xù)打造高標(biāo)準(zhǔn)小作坊，有效規(guī)范小作坊生產(chǎn)加工行為，保障餐桌美食安全。

　　小作坊，又稱食品生產(chǎn)加工小作坊，遍布城市農(nóng)村、街頭巷尾的食品小作坊，在方便居民飲食消費(fèi)和滿足飲食多樣化消費(fèi)需求的同時(shí)，還解決農(nóng)民就業(yè)，增加農(nóng)民收入，是食品生產(chǎn)行業(yè)里不容忽視的部分。但是一直以來，食品小作坊生產(chǎn)加工規(guī)模小、人員少，食品無預(yù)包裝或簡易包裝，加工場所臟亂差，食品質(zhì)量安全問題令人擔(dān)憂。

　　不僅如此，食品小作坊普遍存在生產(chǎn)加工設(shè)備陳舊簡陋、食品質(zhì)量安全知識缺乏、環(huán)境衛(wèi)生條件較差、質(zhì)量衛(wèi)生控制能力薄弱、缺乏食品檢驗(yàn)儀器設(shè)備等問題，也不斷成為“食品安全”的重災(zāi)區(qū)、“假冒偽劣”的代名詞。為此，食品小作坊的監(jiān)管，成為當(dāng)前食品質(zhì)量安全監(jiān)管的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

　　現(xiàn)如今，許多地方加快推進(jìn)食品小作坊整治提升行動(dòng)，推動(dòng)換擋升級，通過食品生產(chǎn)加工小作坊示范點(diǎn)建設(shè)，開展生產(chǎn)條件再提高、生產(chǎn)工藝再優(yōu)化、生產(chǎn)流程再規(guī)范工作，改造升級以及加強(qiáng)質(zhì)量安全管控等，讓小作坊煥然一新，帶動(dòng)食品小作坊產(chǎn)業(yè)整體規(guī)范提升。

　　據(jù)悉，福建省寧德市將小作坊示范點(diǎn)創(chuàng)建工作列入年度為民辦實(shí)事項(xiàng)目，并深入開展食品生產(chǎn)加工小作坊綜合治理三年計(jì)劃，取得實(shí)際成效。近日，該市相關(guān)部門下發(fā)通知，確認(rèn)35家食品生產(chǎn)加工小作坊為2020年市級食品生產(chǎn)加工小作坊示范點(diǎn)。屆時(shí)這些食品小作坊，將發(fā)揮表率作用，帶動(dòng)該市小作坊提質(zhì)升級，“做大、做優(yōu)、做強(qiáng)”！

　　從公布的2020年市級食品生產(chǎn)加工小作坊示范點(diǎn)名單來看，包涵食品行業(yè)多個(gè)領(lǐng)域的產(chǎn)品生產(chǎn)加工，如米面加工、肉類食品加工、鹵制品加工、調(diào)味品、麥芽糖、黃酒、食用菌干制品、豆制品加工等等。食品生產(chǎn)加工小作坊通過提檔升級，有效提升小作坊業(yè)主的素質(zhì)和管理水平，實(shí)現(xiàn)加工環(huán)境改善、生產(chǎn)效率提高，食品品質(zhì)安全的提升。

　　例如豆制品生產(chǎn)加工小作坊，以前豆制品作坊生產(chǎn)設(shè)備簡陋，環(huán)境衛(wèi)生狀況較差，污水、殘?jiān)我馀欧?，存在環(huán)境污染，食品安全衛(wèi)生等問題。而今豆制品生產(chǎn)作坊進(jìn)行提質(zhì)升級，通過磨漿機(jī)等豆制品加工設(shè)備的使用，專業(yè)污水處理設(shè)備的安裝，標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化生產(chǎn)加工監(jiān)管等，豆腐加工作坊換上“新裝”，有力地保障了豆腐生品質(zhì)安全。

　　毋庸置疑，小作坊由于生產(chǎn)加工規(guī)模小，生產(chǎn)條件簡單的特點(diǎn)，一直是食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控中的薄弱環(huán)節(jié)。然而，隨著全國各地食品小作坊換擋升級步伐不斷加快，實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化生產(chǎn)，并逐步建立統(tǒng)一的食品檢驗(yàn)檢測、生產(chǎn)過程監(jiān)控等，從而進(jìn)一步引導(dǎo)食品作坊向小而美、小而優(yōu)、小而精的方向轉(zhuǎn)型升級，護(hù)力舌尖美食安全。

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