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食品各環(huán)節(jié)檢測(cè)全覆蓋守護(hù)好“舌尖美食安全”

2020-12-10 11:14:02 來(lái)源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：7446

　　近年來(lái)，食品安全事故時(shí)有發(fā)生，讓人們對(duì)食品安全問題越來(lái)越關(guān)注。在眾多引發(fā)食品安全的相關(guān)問題中，微生物污染、農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、重金屬污染、食品添加劑超限量使用、營(yíng)養(yǎng)成分指標(biāo)不達(dá)標(biāo)等已成為食品安全的重要問題。而食品銷售，以及原料、加工等各環(huán)節(jié)全面檢測(cè)，對(duì)于切實(shí)保障人民群眾“舌尖上的安全”具有十分重要的意義。

　　近年來(lái)，伴隨著居民生活水平的提高，我國(guó)食品工業(yè)發(fā)展十分迅猛。而今，食品工業(yè)在國(guó)民經(jīng)濟(jì)、社會(huì)發(fā)展、國(guó)民健康等方面扮演著舉足輕重的角色，并發(fā)揮出產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)、消費(fèi)經(jīng)濟(jì)、區(qū)域經(jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用和支柱作用。俗話說，民以食為天，食以安為先，落實(shí)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主體責(zé)任，是食品安全工作的關(guān)鍵。而監(jiān)管部門更要持續(xù)加強(qiáng)監(jiān)管，確保舌尖美食安全。

　　近日，全國(guó)各地組織開展監(jiān)督抽檢乳制品、食用油脂及其制品、速凍食品、調(diào)味品、酒類、糕點(diǎn)等多類食品，抽檢的食品樣品基本合格。另外，近日，在全國(guó)食品安全抽檢監(jiān)測(cè)工作暨質(zhì)量提升現(xiàn)場(chǎng)會(huì)上公布了2020年國(guó)家食品安全評(píng)價(jià)性抽檢合格率。截至11月底，2020年國(guó)家食品安全評(píng)價(jià)性抽檢合格率達(dá)到了99%，不合格率由2016年3.2%減少到2019年的2.4%。

　　不難發(fā)現(xiàn)，在食品飲料銷售環(huán)節(jié)，隨著全國(guó)各地市場(chǎng)監(jiān)管部門不斷加強(qiáng)抽檢工作，護(hù)力餐桌飲食安全。與此同時(shí)，充分發(fā)揮食品安全快檢車檢測(cè)速度快、精準(zhǔn)度高、靈活度高等功能，通過農(nóng)藥殘留分析儀、一體化便攜式集成食品快速檢測(cè)儀、食品添加劑檢測(cè)儀等儀器設(shè)備，對(duì)農(nóng)獸藥殘留、重金屬、食品添加劑等上百個(gè)項(xiàng)目快速檢測(cè)，切實(shí)維護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

　　然而，需要關(guān)注的是，目前，諸如乳制品、肉制品、速凍食品、面包糕點(diǎn)、酒水、罐頭食品等食品飲料基本實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化、機(jī)械化生產(chǎn)，并且涉及清洗、分選、分割、均質(zhì)、和面、包餡、烘焙、發(fā)酵等多道環(huán)節(jié)，因此，保障食品質(zhì)量安全也應(yīng)涉及到各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)，當(dāng)然食品安全檢測(cè)更應(yīng)如此。在食品飲料原料、加工、包裝等環(huán)節(jié)，也需要進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)。

　　例如，嬰幼兒奶粉中的“母乳低聚糖”或“母乳寡糖”，是非常重要的營(yíng)養(yǎng)成分，能夠給予嬰幼兒母乳般的喂養(yǎng)效果。因此，對(duì)嬰幼兒奶粉中的“母乳低聚糖”進(jìn)行檢測(cè)，確保應(yīng)用和成分合格十分重要。目前，母乳低聚糖檢測(cè)方法主要有高效液相色譜-熒光檢測(cè)法、液相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法、高效陰離子交換色譜-脈沖安培檢測(cè)，但配方食品中的成分檢測(cè)還有待技術(shù)攻關(guān)。

　　其實(shí)，從抽檢中發(fā)現(xiàn)的主要問題是微生物污染、食品添加劑超限量使用等。其中，微生物污染的原因有很多，生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)如原材料處理不徹底、加工過程不規(guī)范、生產(chǎn)工具器械消毒不徹底、生產(chǎn)環(huán)境不消毒等，因此，嚴(yán)把生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)質(zhì)量安全關(guān)的同時(shí)，更要重視該環(huán)節(jié)的微生物快速檢測(cè)工作，對(duì)于提升企業(yè)對(duì)微生物污染控制的時(shí)效性，防控食品飲料受到污染等具有重要意義。

　　中國(guó)食品工業(yè)作為“壓艙石”，為中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和提質(zhì)增效增添了強(qiáng)勁動(dòng)能。過去十年，中國(guó)食品工業(yè)砥礪前行，產(chǎn)值規(guī)模突破10萬(wàn)億元，取得巨大發(fā)展成就。不過，還要嚴(yán)把食品各環(huán)節(jié)品質(zhì)安全，得益于近年來(lái)我國(guó)食品檢測(cè)行業(yè)的快速發(fā)展，檢測(cè)技術(shù)的不斷進(jìn)步，有力地為食品行業(yè)各環(huán)節(jié)檢測(cè)提供重要技術(shù)支撐，促進(jìn)我國(guó)食品工業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。

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