12月3日下午14:00，由湖北省食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)中心、武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所主辦的食品加工及包裝機(jī)械技術(shù)創(chuàng)新研討會在武漢博覽中心舉行。
武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所所長方祖成
會議現(xiàn)場，武漢佳農(nóng)食品工程技術(shù)研究所所長方祖成致開幕詞，對中國食博會發(fā)展歷程及與會嘉賓進(jìn)行介紹。
本次會議分為上下兩場，上半場為技術(shù)交流，下半場為互動交流。
以《淡水產(chǎn)品電商物流現(xiàn)狀及研究發(fā)展》為題，湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所副所長熊光權(quán)研究員發(fā)表主題演講。熊所長就淡水產(chǎn)品特征、淡水產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀、淡水產(chǎn)品電商物流存在的問題三個方面進(jìn)行介紹。目前，淡水產(chǎn)品冷鏈物流主要是第三方冷鏈物流模式，有京東、順豐、九曳、河南鮮易供應(yīng)鏈。熊所長表示，京東憑借其平臺與大數(shù)據(jù)模式，成功把陽澄湖大閘蟹送到了千家萬戶餐桌上，是一個較為成功的案例。但不可否認(rèn)，當(dāng)前冷鏈物流存在斷鏈、分工體系不明確、成本高利潤低、信息化水平低等問題，尚待不斷完善與改進(jìn)。
湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所副所長熊光權(quán)研究員
國家糧食儲備局武漢科學(xué)研究設(shè)計(jì)院謝科生教授級高工就《食品加工企業(yè)節(jié)能減排技術(shù)》進(jìn)行發(fā)言。謝教授表示，今天與會的大多是食品加工和機(jī)械制造企業(yè)，因此節(jié)能減排這一話題非常值得一談。通過電力系統(tǒng)、熱力系統(tǒng)、生產(chǎn)系統(tǒng)、水系統(tǒng)四個節(jié)能減排系統(tǒng)及方案技術(shù)的講解。謝教授表示，先進(jìn)的生產(chǎn)工藝設(shè)計(jì)、煙氣余熱回收利用、提高鍋爐熱效率、冷凝水回收等是降低能耗的重要部分。謝教授還簡單介紹了德國注塑機(jī)的技術(shù)方案，核心就在于縮短周期、提高產(chǎn)量。后，結(jié)合企業(yè)實(shí)際落地的節(jié)能減排改造案例，謝教授表示，節(jié)能減排將是一個永恒的話題。
國家糧食儲備局武漢科學(xué)研究設(shè)計(jì)院謝科生教授級高工就
圍繞《小龍蝦殼綠色精深加工關(guān)鍵技術(shù)集成及應(yīng)用》，湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院副院長蔡俊教授進(jìn)行報(bào)告。近年來，我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，但消費(fèi)及加工過程中會產(chǎn)生70%左右的蝦殼“廢棄物”。實(shí)際上，小龍蝦殼中富含甲殼素，能夠成為應(yīng)用與食品、環(huán)保等多領(lǐng)域的高附加值產(chǎn)品，如何有效處理就顯得很重要。蔡教授就以蝦蟹殼為原料，如何通過技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)有機(jī)鈣、甲殼素、復(fù)合氨基酸的一體化生產(chǎn)進(jìn)行了技術(shù)性講解。據(jù)介紹，相關(guān)的產(chǎn)品生產(chǎn)已經(jīng)研發(fā)出了一系列的關(guān)鍵性技術(shù)，獲得了多項(xiàng)榮譽(yù)。
湖北工業(yè)大學(xué)生物工程與食品學(xué)院副院長蔡俊教授
以《營養(yǎng)主食米的創(chuàng)制及產(chǎn)業(yè)化》為題，武漢輕工大學(xué)碩士生導(dǎo)師呂慶云副教授發(fā)表主題演講。呂教授介紹到，由于當(dāng)前對主食原料的過度加工，主食營養(yǎng)流失。為了使消費(fèi)者能夠攝入足夠的營養(yǎng)，主食營養(yǎng)米由此誕生。主食營養(yǎng)米主要經(jīng)過原輔料粉碎、調(diào)質(zhì)、成型、干燥等步驟完成，可以將多種粗糧、谷物制成米飯，達(dá)到提高營養(yǎng)元素的目的。通過對加工工藝、加工設(shè)備、內(nèi)源性營養(yǎng)素利用技術(shù)的不斷探索與升級，突破了全谷物制品口感與營養(yǎng)難以并存的技術(shù)瓶頸。解決了技術(shù)難題，團(tuán)隊(duì)還通過高營養(yǎng)原料搭配，研制了紫薯米、葛根米等產(chǎn)品。但就當(dāng)下而言，如何控制好生產(chǎn)成本，讓產(chǎn)品在市場得到消費(fèi)者青睞，仍是需要繼續(xù)研究的一大關(guān)鍵問題。
武漢輕工大學(xué)碩士生導(dǎo)師呂慶云副教授
圍繞《大健康背景下的果蔬加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢》，華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博導(dǎo)潘思軼教授發(fā)表講話。潘教授以健康中國戰(zhàn)略為切入點(diǎn)，提出在大健康背景下，如何進(jìn)一步挖掘果蔬中的健康因子，明確其健康功效，闡明其健康機(jī)制是當(dāng)下要做的。果蔬加工產(chǎn)品目前有腌制品、罐裝品等多種類，但目前都是以加工普通食品為目標(biāo)，定位不明確，上市產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象嚴(yán)重。從果蔬次生代謝產(chǎn)物角度出發(fā)，針對不同需求群體，加工精準(zhǔn)化果蔬產(chǎn)品是行業(yè)未來發(fā)展方向。當(dāng)下，非熱加工、高效分離、強(qiáng)化提取等新技術(shù)與中小型新設(shè)備出現(xiàn)，以優(yōu)質(zhì)安全、營養(yǎng)健康的產(chǎn)品面對市場轉(zhuǎn)變是未來發(fā)展的一個短期目標(biāo)。
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院博導(dǎo)潘思軼教授
五位專家、教授的精彩發(fā)言，為與會企業(yè)代表帶來了行業(yè)發(fā)展前沿相關(guān)的工藝、技術(shù)、設(shè)備等方面的介紹，相信對食品加工及包裝機(jī)械行業(yè)的未來發(fā)展也將起到重要的引導(dǎo)作用。
交流環(huán)節(jié)，武漢華工賽百數(shù)據(jù)系統(tǒng)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钚ぞ褪称芳庸ぜ鞍b機(jī)械現(xiàn)狀進(jìn)行簡單分析。他表示，企業(yè)面臨國家政策指向與消費(fèi)者需求的雙向壓力，整體發(fā)展存在困局，機(jī)械設(shè)備與國外相比有不成套等問題。價(jià)值驅(qū)動、引進(jìn)數(shù)字化技術(shù)等是行業(yè)未來發(fā)展趨勢。
武漢華工賽百數(shù)據(jù)系統(tǒng)有限公司總經(jīng)理?xiàng)钚?/div>
湖北省糧食行業(yè)協(xié)會、荊楚大地產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長陳三才表示，作為協(xié)會本身，進(jìn)行橋梁搭建，連通設(shè)備制造企業(yè)與加工企業(yè)、加工企業(yè)與市場等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)企業(yè)同步發(fā)展、互利共贏是大家共同的目標(biāo)。
湖北省糧食行業(yè)協(xié)會、荊楚大地產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟秘書長陳三才
以專家學(xué)者專業(yè)化的視角結(jié)合企業(yè)現(xiàn)實(shí)困境交流，本次食品加工及包裝機(jī)械技術(shù)創(chuàng)新研討會圓滿舉行。行業(yè)未來的健康發(fā)展，仍需企業(yè)、專家等一道努力，共同推進(jìn)。
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