為了引導(dǎo)并規(guī)范方便谷物制品(套餐)生產(chǎn)行業(yè),促進(jìn)企業(yè)生產(chǎn)工藝和出廠產(chǎn)品質(zhì)量的提升,保障人們舌尖美食安全,日前由貴州省石阡和記食品開(kāi)發(fā)有限公司、上海新成食品有限公司提出了《方便谷物制品(套餐)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)已于近日完成征求意見(jiàn)稿,現(xiàn)已公開(kāi)征求意見(jiàn),在2020年12月31日前截止。
近年來(lái),伴隨著社會(huì)壓力增大,生活節(jié)奏的加快,人們飲食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變,而新一代年輕消費(fèi)群體的不斷壯大,推動(dòng)了具有食用簡(jiǎn)單、攜帶方便且風(fēng)味口感獨(dú)特的方便食品市場(chǎng)迅猛發(fā)展,市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)增。據(jù)說(shuō),在方便食品行業(yè)逐步觸底回緩的大環(huán)境下,2018-2019年度方便食品行業(yè)的增長(zhǎng)超過(guò)了食品工業(yè)的平均增長(zhǎng)率,并保持著良好的發(fā)展勢(shì)頭。
與此同時(shí),在市場(chǎng)消費(fèi)不斷升級(jí)的推動(dòng)下,人們更注重品質(zhì)和健康的生活理念,方便食品行業(yè)正式進(jìn)入了以提升品質(zhì)為核心的品質(zhì)升級(jí)突圍的高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展4.0時(shí)代。另外,在個(gè)性化、多樣化的市場(chǎng)需求下,方便食品市場(chǎng)品類也逐漸豐富,有方便面、冷凍冷藏食品、掛面、方便罐頭食品以及凍干營(yíng)養(yǎng)粥、方便米粉,方便米飯等方便谷物制品(套餐)。
據(jù)了解,《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》中指出“小麥、稻谷加工繼續(xù)以生產(chǎn)高質(zhì)量、方便化主食食品為主,重點(diǎn)發(fā)展專用面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化面粉、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化米、方便米面制品等,推進(jìn)傳統(tǒng)主食品生產(chǎn)工業(yè)化。”在國(guó)家政策的支持下,以及人們健康飲食意識(shí)的不斷提高,預(yù)計(jì)2-3年后,方便谷物制品生產(chǎn)與消費(fèi)將進(jìn)入快速增長(zhǎng)階段。
目前,諸如方便米飯、方便米粉、方便面等方便谷物制品生產(chǎn)大多采用機(jī)械化、自動(dòng)化生產(chǎn),實(shí)現(xiàn)流水線作業(yè),不僅大大提高了加工效率,單位時(shí)間內(nèi)促進(jìn)產(chǎn)能的提升,同時(shí)還減少過(guò)多環(huán)節(jié)人工的干預(yù),避免產(chǎn)品受到污染,保證生產(chǎn)品質(zhì)。但是生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)主要參考《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)沖調(diào)谷物制品》、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方便面》,不能滿足各地產(chǎn)品生產(chǎn)要求。
此外,許多地方的企業(yè)大多使用的是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),但是這些企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)法統(tǒng)一,質(zhì)量參差不齊,一個(gè)組合產(chǎn)品中的米包和各種料包會(huì)出現(xiàn)多個(gè)標(biāo)準(zhǔn)值,給日常產(chǎn)品檢驗(yàn)和國(guó)家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查工作增加負(fù)擔(dān)??梢哉f(shuō),這在一定程度上制約了方便谷物制品(套餐)產(chǎn)業(yè)發(fā)展,既難以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全,也造成市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)缺乏相關(guān)監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)依據(jù),形成監(jiān)管空白和盲區(qū)。
據(jù)悉,由貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)歸口,貴州省石阡和記食品開(kāi)發(fā)有限公司、上海新成食品有限公司、上海新成食品有限公司華洲路分公司、上海新成食品啟東分公司、貴州省食品工業(yè)協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)聯(lián)合起草的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《方便谷物制品(套餐)》已經(jīng)完成征求意見(jiàn)稿,現(xiàn)已公開(kāi)征求意見(jiàn),并于2020年12月31日前截止。
如今,方便食品行業(yè)正加速朝著“美味、營(yíng)養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展,更好地契合當(dāng)下消費(fèi)者健康飲食需求。而在《方便谷物制品(套餐)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的引導(dǎo)和規(guī)范下,方便谷物制品等方便食品行業(yè)也將更好地規(guī)范生產(chǎn)行為,保證產(chǎn)品品質(zhì)安全,也為市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)提供監(jiān)督抽檢參考,使監(jiān)管部門(mén)在工作中有標(biāo)可依,解決監(jiān)管空白和盲區(qū)等問(wèn)題。
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