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方便谷物制品發(fā)展勢頭正好相關行業(yè)標準實施刻不容緩

2020-12-03 10:45:34 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：8067

　　為了引導并規(guī)范方便谷物制品(套餐)生產(chǎn)行業(yè)，促進企業(yè)生產(chǎn)工藝和出廠產(chǎn)品質(zhì)量的提升，保障人們舌尖美食安全，日前由貴州省石阡和記食品開發(fā)有限公司、上海新成食品有限公司提出了《方便谷物制品(套餐)》團體標準。該標準已于近日完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，在2020年12月31日前截止。

　　近年來，伴隨著社會壓力增大，生活節(jié)奏的加快，人們飲食結(jié)構(gòu)也在不斷發(fā)生改變，而新一代年輕消費群體的不斷壯大，推動了具有食用簡單、攜帶方便且風味口感獨特的方便食品市場迅猛發(fā)展，市場規(guī)模不斷擴增。據(jù)說，在方便食品行業(yè)逐步觸底回緩的大環(huán)境下，2018-2019年度方便食品行業(yè)的增長超過了食品工業(yè)的平均增長率，并保持著良好的發(fā)展勢頭。

　　與此同時，在市場消費不斷升級的推動下，人們更注重品質(zhì)和健康的生活理念，方便食品行業(yè)正式進入了以提升品質(zhì)為核心的品質(zhì)升級突圍的高質(zhì)量創(chuàng)新發(fā)展4.0時代。另外，在個性化、多樣化的市場需求下，方便食品市場品類也逐漸豐富，有方便面、冷凍冷藏食品、掛面、方便罐頭食品以及凍干營養(yǎng)粥、方便米粉，方便米飯等方便谷物制品(套餐)。

　　據(jù)了解，《食品工業(yè)“十一五”發(fā)展綱要》中指出“小麥、稻谷加工繼續(xù)以生產(chǎn)高質(zhì)量、方便化主食食品為主，重點發(fā)展專用面粉、營養(yǎng)強化面粉、營養(yǎng)強化米、方便米面制品等，推進傳統(tǒng)主食品生產(chǎn)工業(yè)化。”在國家政策的支持下，以及人們健康飲食意識的不斷提高，預計2-3年后，方便谷物制品生產(chǎn)與消費將進入快速增長階段。

　　目前，諸如方便米飯、方便米粉、方便面等方便谷物制品生產(chǎn)大多采用機械化、自動化生產(chǎn)，實現(xiàn)流水線作業(yè)，不僅大大提高了加工效率，單位時間內(nèi)促進產(chǎn)能的提升，同時還減少過多環(huán)節(jié)人工的干預，避免產(chǎn)品受到污染，保證生產(chǎn)品質(zhì)。但是生產(chǎn)標準主要參考《食品安全國家標準沖調(diào)谷物制品》、《食品安全國家標準方便面》，不能滿足各地產(chǎn)品生產(chǎn)要求。

　　此外，許多地方的企業(yè)大多使用的是企業(yè)標準，但是這些企業(yè)標準無法統(tǒng)一，質(zhì)量參差不齊，一個組合產(chǎn)品中的米包和各種料包會出現(xiàn)多個標準值，給日常產(chǎn)品檢驗和國家產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查工作增加負擔?？梢哉f，這在一定程度上制約了方便谷物制品(套餐)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，既難以保證產(chǎn)品質(zhì)量安全，也造成市場監(jiān)管部門缺乏相關監(jiān)管標準和技術依據(jù)，形成監(jiān)管空白和盲區(qū)。

　　據(jù)悉，由貴州省食品工業(yè)協(xié)會歸口，貴州省石阡和記食品開發(fā)有限公司、上海新成食品有限公司、上海新成食品有限公司華洲路分公司、上海新成食品啟東分公司、貴州省食品工業(yè)協(xié)會標準化技術委員會聯(lián)合起草的團體標準《方便谷物制品(套餐)》已經(jīng)完成征求意見稿，現(xiàn)已公開征求意見，并于2020年12月31日前截止。

　　如今，方便食品行業(yè)正加速朝著“美味、營養(yǎng)、健康”的正餐定位發(fā)展，更好地契合當下消費者健康飲食需求。而在《方便谷物制品(套餐)》團體標準的引導和規(guī)范下，方便谷物制品等方便食品行業(yè)也將更好地規(guī)范生產(chǎn)行為，保證產(chǎn)品品質(zhì)安全，也為市場監(jiān)管部門提供監(jiān)督抽檢參考，使監(jiān)管部門在工作中有標可依，解決監(jiān)管空白和盲區(qū)等問題。

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