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撕掉“問題”標(biāo)簽辣條自動(dòng)、智能生產(chǎn)打贏?！靶l(wèi)”戰(zhàn)

2020-11-20 16:08:40 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng) 編輯：Mary 閱讀量：12777

　　據(jù)知情人士透露，衛(wèi)龍辣條計(jì)劃明年香港IPO。消息一出引起網(wǎng)上廣泛的關(guān)注。作為“國民級(jí)”的休閑食品，近年來辣條備受消費(fèi)者歡迎。隨著辣條行業(yè)加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，自動(dòng)化、智能化辣條生產(chǎn)線的引用，既提高產(chǎn)能，又提升辣條風(fēng)味和品質(zhì)?，F(xiàn)如今，不起眼的辣條成功扭轉(zhuǎn)了在消費(fèi)者心中“不衛(wèi)生、不健康”的形象，撕掉“問題”標(biāo)簽，瞬間變得高大上，受市場(chǎng)歡迎。

　　根據(jù)《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》預(yù)測(cè)，2020年休閑零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元，其中僅辣條品類市場(chǎng)規(guī)?；虺?00億元?？梢哉f，從一包五毛，到年產(chǎn)值近600億元，辣條發(fā)展堪稱逆襲。無疑，龐大的市場(chǎng)消費(fèi)潛力也受到資本的青睞。繼“包子股”之后，資本市場(chǎng)上或?qū)⒂瓉淼谝恢?ldquo;辣條”股。據(jù)知情人士透露，衛(wèi)龍辣條計(jì)劃明年香港IPO。

　　不過，隨著企業(yè)上市，市場(chǎng)關(guān)心更多的是辣條食品安全問題，食品安全等隱憂也如影隨形，揮之不去。畢竟辣條入行門檻低，原料易得，制作簡單，加之一些企業(yè)沒有提升品質(zhì)的意識(shí)，經(jīng)營不規(guī)范等現(xiàn)象長期存在，媒體也多次予以曝光。2019年，央視3·15晚會(huì)節(jié)目就曾曝出個(gè)別辣條生產(chǎn)車間“臟、亂、差”等亂象，對(duì)整個(gè)辣條行業(yè)產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

　　為了更好地引導(dǎo)并規(guī)范辣條行業(yè)，2019年12月10日，業(yè)內(nèi)期盼已久的辣條“國標(biāo)”終于塵埃落定。該國標(biāo)從原輔料、生產(chǎn)過程管控、倡導(dǎo)減鹽減油減糖等六個(gè)方面對(duì)加強(qiáng)辣條調(diào)味面制品質(zhì)量安全監(jiān)管提出明確要求，有力地促進(jìn)辣條產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量安全。

　　伴隨著消費(fèi)升級(jí)，市場(chǎng)對(duì)辣條衛(wèi)生、健康和品質(zhì)要求提高，不少企業(yè)著力提升質(zhì)量，加快產(chǎn)品迭代，以得到更多消費(fèi)者的青睞。據(jù)悉，一企業(yè)建立起產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系、質(zhì)管控制體系，并專門設(shè)立質(zhì)量管理機(jī)構(gòu)，通過專業(yè)的辣條食品檢測(cè)儀器嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全關(guān)。

　　另外，在加工環(huán)節(jié)，采用GMP車間進(jìn)行生產(chǎn)，同時(shí)加快新舊動(dòng)能轉(zhuǎn)換，將先進(jìn)的全自動(dòng)辣條生產(chǎn)線引入車間，從調(diào)配、混合，到擠壓膨化、拌料、冷卻、包裝、檢測(cè)等數(shù)道工序?qū)崿F(xiàn)自動(dòng)化操作，產(chǎn)能和品質(zhì)得到升級(jí)。

　　毫無疑問，辣條已從傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)到現(xiàn)今在10萬級(jí)GMP 凈化車間，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化生產(chǎn)，既提高了單位時(shí)間內(nèi)的生產(chǎn)效率，提高產(chǎn)能，又能為企業(yè)節(jié)約了用工成本，同時(shí)也減少諸多工序人工操作產(chǎn)生的污染和衛(wèi)生問題，確保辣條產(chǎn)品生產(chǎn)安全、衛(wèi)生。此外，在智能等先進(jìn)科技同各產(chǎn)業(yè)深度融合的推動(dòng)下，有企業(yè)也開始加快智能、數(shù)字化轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)調(diào)配、混合、拌料等各環(huán)節(jié)精準(zhǔn)把控，進(jìn)一步提升辣條產(chǎn)品風(fēng)味和品質(zhì)安全。

　　食品安全問題是行業(yè)不能觸碰的“高壓線”，但一直以來辣條生產(chǎn)環(huán)境“臟、亂、差”，辣條產(chǎn)品被貼上“不干凈、垃圾食品”的標(biāo)簽。然而隨著監(jiān)管力度加大，再加上自動(dòng)化、機(jī)械化、智能化生產(chǎn)成辣條行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)趨勢(shì)，辣條生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境得到優(yōu)化完善，辣條產(chǎn)品風(fēng)味口感和品質(zhì)安全得到顯著提升，更好地滿足市場(chǎng)對(duì)辣條健康、安全、衛(wèi)生的要求。相關(guān)企業(yè)還要持續(xù)加大科技投入，不斷進(jìn)行辣條產(chǎn)品創(chuàng)新升級(jí)，推動(dòng)辣條產(chǎn)業(yè)品質(zhì)化、標(biāo)準(zhǔn)化、品牌化，讓小辣條成長為大品牌。

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