神池月餅團標意見征求引導產(chǎn)業(yè)做“特”、做“優(yōu)”

2020-11-14 09:56:36 來源：食品機械設備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：9073

　　為了規(guī)范神池月餅生產(chǎn)加工，提高月餅加工質(zhì)量，將月餅做“特”、做“優(yōu)”，日前，由神池縣月餅協(xié)會提出，神池縣市場監(jiān)督管理局牽頭，山西省焙烤食品行業(yè)協(xié)會歸口了《神池月餅》團體標準。該標準并已于近日完成征求意見稿，現(xiàn)已廣泛征求意見，2020年12月11日前截止。

　　眾人周知，月餅是時節(jié)食品，月餅的品種異彩紛呈，根據(jù)中國本土月餅和中西方飲食文化結(jié)合產(chǎn)生的新式月餅，將月餅分為兩大類：傳統(tǒng)月餅和非傳統(tǒng)月餅。其中，傳統(tǒng)月餅按產(chǎn)地分的有京式月餅、晉式月餅、廣式月餅、滇式月餅、蘇式月餅、臺式月餅、港式月餅、徽式月餅等等。而作為晉式月餅的一種，神池月餅以香鮮酥甜聞名忻州乃至整個山西。

　　據(jù)了解，神池月餅歷史悠久，起源于北齊，鼎盛于明清，距今已經(jīng)有1400多年的歷史。神池月餅被認定為“山西名小吃”、“山西名點”，月餅以其“皮酥餡香、口味濃郁、松軟不膩、久存不變”的特點受到晉陜蒙一帶民眾的喜愛，并且其制作技藝入選山西省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄擴展項目。

　　近年來，神池月餅越來越受全國消費者的歡迎，產(chǎn)量和銷量也不斷擴大。據(jù)悉，2018年一企業(yè)生產(chǎn)的月餅銷量突破了200萬塊，直接經(jīng)濟效益達到500萬元，同時搭上“電商平臺”、“直播”的快車，全力助推月餅“走出去”，銷量更是大幅提升。從線下到線上，從傳統(tǒng)銷售到網(wǎng)銷，原汁原味的神池月餅不僅走向全國各地，更作為神池的一張金“名片”，提升了該縣的影響力。

　　為了規(guī)范神池月餅生產(chǎn)，提高月餅的產(chǎn)品質(zhì)量，將月餅做“特”、做“優(yōu)”，引導和促進神池月餅生產(chǎn)企業(yè)的健康高質(zhì)量發(fā)展，加快制定《神池月餅》團體標準刻不容緩。日前，山西省焙烤食品行業(yè)協(xié)會、山西晉焙康食品檢驗檢測有限公司、山西長祥圓食品有限公司、神池縣神利食品有限公司共同編制了《神池月餅》團體標準。

　　近日，由神池縣月餅協(xié)會提出，神池縣市場監(jiān)督管理局牽頭，山西省焙烤食品行業(yè)協(xié)會歸口，山西晉焙康食品檢驗檢測有限公司、神池新潤食品有限公司、神池縣紅玫瑰食品有限公司等7家單位編制的《神池月餅》已完成征求意見稿，現(xiàn)向有關行業(yè)部門、協(xié)會、生產(chǎn)、銷售、科研、檢測和用戶等單位廣泛征求意見，并于2020年12月11日前截止。

　　由于山西擁有品種繁多的可食用資源，神池月餅的品種也在不斷創(chuàng)新。該標準具體運用中可按產(chǎn)品餅皮加工方式不同分為松酥皮月餅、酥皮月餅和蛋漿皮月餅。之后該標準又從原輔料要求、感官要求、理化指標、污染物限量、微生物限量、食品添加劑等多個方面進行嚴格規(guī)范要求，從而更好地保證月餅生產(chǎn)質(zhì)量安全。

　　神池月餅依托的不僅是數(shù)百年來月餅制作的傳統(tǒng)工藝，更要走標準化、產(chǎn)業(yè)化、工業(yè)化發(fā)展的新路子。隨著《神池月餅》團體標準的制定使得相關企業(yè)生產(chǎn)加工“有標可依”，提高生產(chǎn)技術水平，同時還將更好地推動行業(yè)標準化、規(guī)?；?、工業(yè)化發(fā)展，促進月餅生產(chǎn)標準統(tǒng)一，提高產(chǎn)品質(zhì)量，滿足市場高品質(zhì)產(chǎn)品需求。

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