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農(nóng)產(chǎn)品采后損耗高電子束輻照技術(shù)提升貯藏新鮮品質(zhì)

2020-11-11 14:56:55 來源：食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)整理編輯：Mary 閱讀量：11309

　　現(xiàn)如今，低溫電子束輻照保鮮技術(shù)依賴于保鮮效果好、物輻射殘留、無污染、能耗少等優(yōu)勢已在果蔬等農(nóng)產(chǎn)品、食品、醫(yī)藥等行業(yè)得到廣泛的應(yīng)用。據(jù)悉，廣西壯族自治區(qū)百色市日前已正式投運(yùn)農(nóng)產(chǎn)品電子束輻照保鮮示范中心，有助于解決采后保鮮難和農(nóng)民增收問題。

　　根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2006-2018年，全國農(nóng)作物播種面積總體呈現(xiàn)持續(xù)增長態(tài)勢，增速在逐漸放緩。我國是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和農(nóng)產(chǎn)品消費(fèi)大國，蔬菜產(chǎn)量約占總產(chǎn)量的60%，水果和肉類產(chǎn)量占30%，禽蛋和水產(chǎn)品產(chǎn)量占40%。近年來，中國農(nóng)產(chǎn)品物流總額呈逐年遞增趨勢，目前我國果蔬、肉類和水產(chǎn)品等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率在增加，冷鏈物流的規(guī)模快速增長。

　　雖然我國果蔬、肉類和水產(chǎn)品等初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈流通率在增加，冷庫、冷藏車等冷鏈物流裝備為保證產(chǎn)品貯藏、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)新鮮和品質(zhì)提供技術(shù)支持，但是又因在運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)出現(xiàn)“斷鏈”問題，目前農(nóng)產(chǎn)品腐損率較高，顯著落后于發(fā)達(dá)國家水平。其中原因是基礎(chǔ)設(shè)施和配套設(shè)施不足，各物流環(huán)節(jié)間缺乏系統(tǒng)化、規(guī)范化、連貫性的運(yùn)作。

　　不僅如此，由于運(yùn)輸不發(fā)達(dá)，信息不暢、供求關(guān)系等因素，加上應(yīng)季水果集中上市，時(shí)常一些農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)滯銷的情況，造成農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格波動(dòng)較大，種植戶收入不穩(wěn)定。更值得關(guān)注的是，如若沒有保鮮技術(shù)，原產(chǎn)地農(nóng)產(chǎn)品只能“賤賣”，或者放任爛在地里，這也在一定程度上會(huì)造成了部分農(nóng)產(chǎn)品的浪費(fèi)，致使農(nóng)產(chǎn)品采后損耗和營養(yǎng)損失。

　　據(jù)悉，我國農(nóng)產(chǎn)品原產(chǎn)地電子束輻照保鮮示范中心在廣西壯族自治區(qū)百色市正式投運(yùn)。據(jù)說，這項(xiàng)技術(shù)早已應(yīng)用在食品工業(yè)領(lǐng)域，比如宇航員進(jìn)入太空攜帶的食品就經(jīng)過該項(xiàng)技術(shù)加工。該技術(shù)將電子加速器產(chǎn)生的電磁射線的能量轉(zhuǎn)移給被輻照物質(zhì)，引致分子水平變化，或是生物體的微生物等被殺滅，起到殺菌的作用，實(shí)現(xiàn)延長保鮮期的效果。

　　作為一種保鮮處理手段，低溫電子束輻照保鮮技術(shù)具有無輻射殘留、無污染、能耗少、處理速度快、處理范圍廣、處理效果好等優(yōu)勢，并且加工流程簡單，易于控制以及加工處理后的產(chǎn)品附加值高等優(yōu)勢，實(shí)現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品殺蟲、殺菌、抑制發(fā)芽等效果，同時(shí)還能夠有效地保持農(nóng)產(chǎn)品色、香、味等食用品質(zhì)，已在食品、醫(yī)藥、化工等諸多領(lǐng)域得到廣泛應(yīng)用。

　　一位果蔬企業(yè)表示，低溫電子束輻照保鮮技術(shù)對水果、蔬菜產(chǎn)品輻照處理后，保鮮期可由40天延長至100天，很好地拉長農(nóng)產(chǎn)品銷售期，實(shí)現(xiàn)錯(cuò)峰銷售，解決農(nóng)產(chǎn)品集中上市價(jià)格不高，以及不易保存的產(chǎn)品，短時(shí)間內(nèi)無法及時(shí)運(yùn)出、銷售帶來的腐壞變質(zhì)等問題，解決采后保鮮難和農(nóng)民增收問題，有利于培養(yǎng)和推廣特色農(nóng)產(chǎn)品，推動(dòng)特色農(nóng)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

　　在我國，農(nóng)產(chǎn)品滯銷現(xiàn)象頻頻發(fā)生，而滯銷帶來的資源浪費(fèi)、腐壞率高，或者“賤賣”也讓農(nóng)戶血本無歸，農(nóng)戶苦不堪言，這也一直困擾著農(nóng)業(yè)的發(fā)展和農(nóng)民朋友們的收入。隨著低溫電子束輻照保鮮技術(shù)在農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域的落地應(yīng)用，能夠幫助種植戶實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品錯(cuò)峰銷售，在一定程度上破解行業(yè)發(fā)展難題，穩(wěn)定農(nóng)戶收入。

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